SPÄTZLE - REZEPT dringend gesucht!!!

mr.durden

hier ein Spätzle rezept (allerdings auf englisch)
da ich leider keine Links posten kann, hier das ganze rezept:
Low Carbohydrate Spaetzle Dumplings

• Ingredients
  1 ½ cup Soya flour
  2 tsp Xanthan gum
  3 eggs
  1 ½ cup warm water
  ½ teaspoon of salt
  
  In a large bowl combine flour, salt, and eggs. Pour water into flour mixture to make a soft dough and stir until smooth (the dough should never be watery).
  
  DIRECTIONS
  
  In large bowl combine eggs, flour, salt and the half amount of water and mix well (electric mixer preferred) add xanthan gum and the rest of the water. You might use less or more water, because the consistency of the flour grinds vary.
  
  Bring 8 – 16 cups of water with 1 tsp. salt to a boil in a large pot. Reduce to simmer. Place the Spaetzle Board on top of the pot over the simmering water. Pour a portion of the dough unto the board. Using the plastic scraper, press the dough back and fourth through the board into the simmering water. Remove the board and bring the water to a short boil. The ½ inch long dumplings (pasta) will then float on the top of the water. Remove the pasta with a slotted ladle and pour it into a bowl. Repeat this process until all the dough is used up.
  
  Enjoy!
  
  Cleaning: Just rinse the Spaetzle Board under cold water and place into the dishwasher.
  
  
  Variations:
  add 1 Tbsp. Lemon pepper
  ½ cup chopped bacon
  fry the pasta in oil or margarine
  The pasta freeze well
  add grated cheese
  add the pasta to your favourite soup

zorazebra

Meine Bilder: 7 

Vielleicht hat je Jemand mal Zeit und Muse, das ins Deutsche zu übersetzen. Das wäre wirklich klasse
Meine Englischkenntnisse sind nämlich leider sehr bescheiden...

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Warum Bio?
1. Etappenziel: von 85 kg auf 75 kg (geschafft 17.06.07)
2. Etappenziel: von 75 kg auf 68 kg (geschafft 23.09.07)
3. Etappenziel: von 68 kg auf 60 kg (geschafft ...???... )



"Es gibt kein Verbot für alte Weiber, auf Bäume zu klettern" (Astrid Lindgren)

watzen

Im Endeffekt bis auf das Xantan?? einganz normales Spätzlerezept,nur daß das Mehl durch Sojamehl ersetz ist.
Aber ob das schmeckt ? Sojamehl ist ja doch ziemlich gewöhnungsbedürftig.
Vielleicht mit sehr gut gewürzter Sauce ???

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Wer will, findet einen Weg, wer nicht will, findet eine Ausrede.(Josef Stocker)


11.6.06: Mit 111,8 Kg Wiedereinstieg nach Abnahme von 118,6 Kg auf 110 Kg und anschließendem Rumprobieren mit LC,niedrigstes Gewicht Anfang 2007 81,3 Kg.

stephankn

Meine Bilder: 25 

Hallo,

als Schwabe würde ich sagen: Gönn' dir lieber selten das Original, mit solchen Ersatzdingern wirst du nicht glücklich.
Außerdem sind das Knöpfle und keine Spätzle.
Spätzle sind länglich und werden geschabt oder gepresst. Knöpfle sind Teig durch ein Lochblech gepresst, dadurch eher rundlicher.

Was ist an dem Rezept das Problem? Zutaten zusammenwerfen, in kochendes Wasser und wenn sie oben schwimmen dann raus damit. Dass eine Anleitung dabeisteht wie das Zeug wieder zu reinigen ist (unterm Wasser abwaschen, dann in den Geschirrspüler) ist wohl amerikanisch und hat mich amüsiert...

soya flour=Sojamehl, tsp=teaspoon=Teelöffel, Cup=tasse, egg=Ei, water=Wasser, salt=Salz

Stephan

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Start: 14.1.05 105kg, Alltime-Low 75kg, aktuell 83kg

Stolhofschnepfa

Meine Bilder: 1 

Hier ein kleiner Auszug aus´m Google:

"Xanthan ist ein natürliches Verdickungs- und Geliermittel. Es wird mit Hilfe von Bakterien der Gattung Xanthomonas aus zuckerhaltigen Substraten gewonnen und hat als Lebensmittelzusatzstoff die E-Nummer E415. Xanthan ist für Öko-Lebensmittel zugelassen.
Xanthan kann nicht bzw. nur zu einem sehr geringen Teil metabolisiert werden. Aus diesem Grund wird Xanthan zu den Ballaststoffen gezählt. In hohen Dosen kann es abführend wirken. Xanthan gilt dennoch als gesundheitlich unbedenklich.
Xanthan ist ein natürliches Verdickungs- und Geliermittel. Es wird mit Hilfe von Bakterien der Gattung Xanthomonas aus zuckerhaltigen Substraten gewonnen und hat als Lebensmittelzusatzstoff die E-Nummer E415. Xanthan ist für Öko-Lebensmittel zugelassen.
Xanthan kann nicht bzw. nur zu einem sehr geringen Teil metabolisiert werden. Aus diesem Grund wird Xanthan zu den Ballaststoffen gezählt. In hohen Dosen kann es abführend wirken. Xanthan gilt dennoch als gesundheitlich unbedenklich."
...was es alles gibt...

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barbara1979

Meine Bilder: 3 

Ich mach das normale Rezept, nur eben neutrales Soja-EW-Pulver statt Mehl (zuerst mit etwas Wasser anrühren und ziehen lassen) und so nach Gefühl ein Ei mehr zum binden, dann könnt ihr euch das Xanthan sparen!
Bin ja kein Schwabe, den Unterschied zum Original merk ich nicht

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laura-cendriné

so hab ichs auch schon probiert, (also nur soja mehl)aber es klappt nicht! die zerlaufen zu ner breidecke sobald sie nach oben kommen!!! hast du evtl genau mengenangaben für mich? dat wär sooo lieb! dankeschön!!

barbara1979

Meine Bilder: 3 

Sorry, ich pansche immer so rum, bis mir die Konsistenz passt, also keine Mengenangaben.
Ich nehme eher viel Ei, also ich würde mal schätzen 2 auf 100g EW-Pulver (neutrales Soja-Isolat), Wasser und Salz.
Ich finde das Soja-Isolat besser und angenehmer als Sojamehl (das krümelt, schmeckt irgendwie sandig und bindet nicht so gut, hat außerdem mehr KHs).
Bei den nächsten Spätzle wiege ich ab.
Übrigens: www.spaetzle.de, die Rezepte muss man natürlich noch auf LC "umbauen"

laura-cendriné

da ist lieb von dir, ich teste es zwischendurch nochmal selbst...würd mich aber freuen wenn du beim nächsten spätzle machen an mich denkst und mir mitteilst was und wv du rein tust
wie heisst dein sojamehl eigentlich?