Brötchen / Phase I

steroh · 28.04.2004, 20:50

Hallo habe in meinem neuen Atkinsbuch ein tolles einfaches Rezept für Brötchen gefunden

5 Brötchen

3 Eier, 3 EL möglichst trockener aber cremiger Magerquark, Salz, Süsstoff

Backofen auf 150 Grad erhitzen...Eiweiss sorgfältig vom Eiweiss trennen.
Ein Backblech einfetten. Eigelb mit dem Quark und Salz (nach belieben auch Süsstoff) ein eine Schüssel schaumig schlagen. Eiweiss zu Schnee schlagen und dann möglichst schnell und vorsichtig unterheben. Die Schaummasse mit einem grossen Löffel in 5 Häufchen aufs Backblech. Jedes Häufchen sollte so 5 cm hoch sein. Brötchen eine Stunde backen, bis sie goldbraun sind und im Backofen abkühlen lassen das sie nicht zusammenfallen.

Pro Brötchen 0,5g KH

Also es klingt simple, erfordert aber wohl einiges geschick, das man keine flachen Küchlein rauskriegt. Hab es noch nicht ausprobiert, werd ich aber die Tage...wenn ihr schneller seid berichtet bitte mal ..

Steroh

HäbibtI · 29.04.2004, 14:58

Oh du bist heute mein ganz pers. held des tages!!!

dein brötchenrezept rettet mich!!!

habe mich schon dumm im netz gesucht nach einem rezept!!! jezt geht der tag direkt viel besser los!!!
danke danke danke!!!!
mfg HäbibtI

daCaMo · 29.04.2004, 16:26

also... ich habe das gerade versucht... aber... das ging tooooootal in die hose!
muss das kein festern teig sein? bei mir war es total flüssig!!! also hatte ich quasi ein 1 mm dickes ,backblechgrosses brötchen!
hab mich aber genau an die zutaten gehalten!?!?

steroh · 29.04.2004, 17:10

lol das hab ich mir schon gedacht, da ich auch keine super bäckerin bin denke ich bei mir geht es wohl auch in die hose...ich glaube du musst wirklich gucken dass das eigweiss gaaaaanz fest ist und das andere gaaanz vorsichtig unterheben...dann müsste es klappen..und dann schnell in den ofen....

daCaMo · 29.04.2004, 17:31

also... ich kriege gerade mal nen omelette und nen rührei hin!
und DAS werde ich nie schaffen!!
kann es sein das da nicht irgendwie was zum festigen fehlt! backpulver oder eiweiss pulver oder so!

Jomaki · 29.04.2004, 17:36

Hallo...so wie das Rezept hier steht is schon richtig, aber vielleicht geht es ja mit ner Prise Johannisbrotkernmehl...???

steroh · 29.04.2004, 17:50

wichtig ist genau drauf zu achten dass kein eigelb ins eiweiss beim trennen kommt, ich denke es ist einfach wichtig richtig festes eiweiss zu haben, man sollte das behandeln wie ein souflé..und vorsichtig, backofen erst aufmachen wenn sie abgekühlt sind....

neszio · 29.04.2004, 19:00

hallo steroh!
füll das ganze in eine muffinform.
funktioniert, habs versucht.

steroh · 29.04.2004, 19:04

naaa super..das ist ja mal ne idee...jetzt brauch ich nur noch ne muffinform

aber die idee ist sehr gut...und wie haben sie geschmeckt...?

neszio · 29.04.2004, 19:13

mumpf, na ja, wenst sonst nichts anderes bekommst.
du weist ja in der not, frisst der teufel fliegen.
ich versuch im moment so einige recepte, wenn ich was gutes gefunden habe schreibe ich dir.
aber, einen kuchen hab ich gemacht der war ok.

28.04.2004, 20:50	#1
steroh Ehren-Mitglied Größe: 1,60 Gewicht: 91,5 Ziel-Gewicht: 75 Alter: 33 Ort: Dortmund Registriert seit: 12.04.2004 Beiträge: 1.073	Brötchen / Phase I Hallo habe in meinem neuen Atkinsbuch ein tolles einfaches Rezept für Brötchen gefunden 5 Brötchen 3 Eier, 3 EL möglichst trockener aber cremiger Magerquark, Salz, Süsstoff Backofen auf 150 Grad erhitzen...Eiweiss sorgfältig vom Eiweiss trennen. Ein Backblech einfetten. Eigelb mit dem Quark und Salz (nach belieben auch Süsstoff) ein eine Schüssel schaumig schlagen. Eiweiss zu Schnee schlagen und dann möglichst schnell und vorsichtig unterheben. Die Schaummasse mit einem grossen Löffel in 5 Häufchen aufs Backblech. Jedes Häufchen sollte so 5 cm hoch sein. Brötchen eine Stunde backen, bis sie goldbraun sind und im Backofen abkühlen lassen das sie nicht zusammenfallen. Pro Brötchen 0,5g KH Also es klingt simple, erfordert aber wohl einiges geschick, das man keine flachen Küchlein rauskriegt. Hab es noch nicht ausprobiert, werd ich aber die Tage...wenn ihr schneller seid berichtet bitte mal .. Steroh

29.04.2004, 14:58	#2
HäbibtI Ich bin neu hier Registriert seit: 25.04.2004 Beiträge: 6	Brötchen / Phase I Oh du bist heute mein ganz pers. held des tages!!! dein brötchenrezept rettet mich!!! habe mich schon dumm im netz gesucht nach einem rezept!!! jezt geht der tag direkt viel besser los!!! danke danke danke!!!! mfg HäbibtI

29.04.2004, 16:26	#3
daCaMo Eroberer/in Registriert seit: 10.04.2004 Beiträge: 50	Brötchen / Phase I also... ich habe das gerade versucht... aber... das ging tooooootal in die hose! muss das kein festern teig sein? bei mir war es total flüssig!!! also hatte ich quasi ein 1 mm dickes ,backblechgrosses brötchen! hab mich aber genau an die zutaten gehalten!?!?

29.04.2004, 17:10	#4
steroh Ehren-Mitglied Größe: 1,60 Gewicht: 91,5 Ziel-Gewicht: 75 Alter: 33 Ort: Dortmund Registriert seit: 12.04.2004 Beiträge: 1.073	Brötchen / Phase I lol das hab ich mir schon gedacht, da ich auch keine super bäckerin bin denke ich bei mir geht es wohl auch in die hose...ich glaube du musst wirklich gucken dass das eigweiss gaaaaanz fest ist und das andere gaaanz vorsichtig unterheben...dann müsste es klappen..und dann schnell in den ofen....

29.04.2004, 17:31	#5
daCaMo Eroberer/in Registriert seit: 10.04.2004 Beiträge: 50	Brötchen / Phase I also... ich kriege gerade mal nen omelette und nen rührei hin! und DAS werde ich nie schaffen!! kann es sein das da nicht irgendwie was zum festigen fehlt! backpulver oder eiweiss pulver oder so!

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29.04.2004, 17:36	#6
Jomaki Forum-Profi Registriert seit: 08.04.2004 Beiträge: 209	Brötchen / Phase I Hallo...so wie das Rezept hier steht is schon richtig, aber vielleicht geht es ja mit ner Prise Johannisbrotkernmehl...??? __________________ Es gibt für alles eine Antwort, man muß nur wissen wo man sie findet!!!

29.04.2004, 17:50	#7
steroh Ehren-Mitglied Größe: 1,60 Gewicht: 91,5 Ziel-Gewicht: 75 Alter: 33 Ort: Dortmund Registriert seit: 12.04.2004 Beiträge: 1.073	Brötchen / Phase I wichtig ist genau drauf zu achten dass kein eigelb ins eiweiss beim trennen kommt, ich denke es ist einfach wichtig richtig festes eiweiss zu haben, man sollte das behandeln wie ein souflé..und vorsichtig, backofen erst aufmachen wenn sie abgekühlt sind....

29.04.2004, 19:00	#8
neszio Eroberer/in Alter: 84 Registriert seit: 22.04.2004 Beiträge: 52	Brötchen / Phase I hallo steroh! füll das ganze in eine muffinform. funktioniert, habs versucht.

29.04.2004, 19:04	#9
steroh Ehren-Mitglied Größe: 1,60 Gewicht: 91,5 Ziel-Gewicht: 75 Alter: 33 Ort: Dortmund Registriert seit: 12.04.2004 Beiträge: 1.073	Brötchen / Phase I naaa super..das ist ja mal ne idee...jetzt brauch ich nur noch ne muffinform aber die idee ist sehr gut...und wie haben sie geschmeckt...?

29.04.2004, 19:13	#10
neszio Eroberer/in Alter: 84 Registriert seit: 22.04.2004 Beiträge: 52	Brötchen / Phase I mumpf, na ja, wenst sonst nichts anderes bekommst. du weist ja in der not, frisst der teufel fliegen. ich versuch im moment so einige recepte, wenn ich was gutes gefunden habe schreibe ich dir. aber, einen kuchen hab ich gemacht der war ok.

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