Leckeres, super schnelles BROT / Phase II

greeny · 13.05.2004, 21:42

Hallo Ihr Lieben,

hier kommt ein Brot-Ersatz für alle, die ohne Brot wirklich leiden - und
keine Lust auf Waffeln haben. Dieses Brot hat sogar meinen Mann über-
zeugt ... jetzt macht er auch auf einmal mit bei der KH-armen Ernährung.
Und sogar im Freundeskreis hat es die Runde gemacht. Ist echt gut
angekommen.

Also hier kommt das Rezept.

Mikrowellen-Brot:
30g Butter (= ca. 1cm dicke Scheibe)
1 Quadrat Lindt-Schokolade 85 % (1/2 Quadrat reicht auch aus)
40g Mandelmehl
50g Eiweißpulver neutral
2 Eier (Gewichtsklasse M)
1 EL Weizenkleie (ca. 5g)
1 EL Leinsamen (ca. 15g)
1 EL Sesam (ca. 15g)
( o d e r 1 EL Sonnenblumenkerne gehackt (ca. 10g) )
100ml Sojamilch ungesüßt
2 TL Backpulver (kleine, gestrichene)
1/2 TL Süßstoff
1 Prise Salz

KH insgesamt für das ganze Brot: ca. 5,5g

Butter und Lindt-Schokolade in der Mikrowelle schmelzen (= 1min. / 600W).
-> Deckel nicht vergessen – spritzt !!! Eier und Sojamilch verrühren. Butter,
Schokolade, Mandelmehl, Weizenkleie, Leinsamen, Sesam, Backpulver, Salz
und Süßstoff hinzugeben. Zum Schluss das Einweißpulver kräftig untermischen.
Es entsteht ein zäher Teig. In eine Mikrowellen-Schüssel ( Größe 600ml) füllen
und in der Mikrowelle backen (= 4min. / 600 W). Brot aus der Schüssel stürzen
und mit der Unterseite nach oben in die Schüssel zurücklegen und nochmals kurz
backen (= 2min. / 600 W). Brot gut auskühlen lassen.

Ich backe das Brot immer in einer rechteckigen Mikrowellen-Schüssel.
Habe dann ein kleines Brot von L 13cm / B 8cm / H 4,5cm. Ist zwar klein,
aber ein ganz festes Brot - sieht aus wie Vollkorn. Auch wenn es nur
kleine Scheiben sind ... die machen echt satt. Und es schmeckt. Wir
machen uns jeden Abend ein frisches - kann aber auch gut noch nach
zwei Tagen gegessen werden.

Versucht es doch einfach mal. Ist wirklich super einfach und geht ganz
schnell.

Liebe Grüße

greeny

steroh · 13.05.2004, 21:52

seh ich das richtig das das nur in ner mikrowelle geht wo man auch drin backen kann gell, weil die steroh hat so eine nicht

kann man aber doch bestimmt auch im backofen machen oder?

steroh

smaykie · 13.05.2004, 23:54

Was ist denn Mandelmehl? Sind das ganz normale gemahlene Mandeln oder ist das was anderes?
smaykie

greeny · 14.05.2004, 21:51

@steroh,

ob das nur in einer Mikrowelle geht, die speziell fürs Backen
ausgelegt ist, weiß ich nicht so genau.

Also ich habe 'ne ganz einfache ... ohne Grill und so.
Dieses Teil hat einfach nur zwei Drehschalter. Der eine
mit Zeiteinteilung, der andere mit der Wattzahl. Das ist
die Wahnsinns-Komfort-Ausstattung meiner Mikrowelle.

Versuch es doch einfach mal. Nur wirklich darauf achten,
dass das Brot nicht zu lange drin ist, sonst wird es nämlich
zu trocken. Sieht am Anfang aus, als ob es noch zu viel
Feuchtigkeit hat ... dies verschwindet dann aber mit dem
Auskühlen.

Liebe Grüße

greeny

greeny · 14.05.2004, 21:59

@smaykie,

sorry, hätte gleich reinschreiben sollen, was mit Mandelmehl
gemeint ist.

Also ich nehme immer die ganz fein gemahlenen, die man
auch sonst zum Backen gebraucht.

Aber es gibt auch "richtiges" Mandelmehl. Dieses hat viel
weniger Fett (nur noch 10-12 %) als die fein gemahlenen
Mandeln. Solches Mandelmehl wird in Ölmühlen hergestellt
... und dort kann man es auch kaufen.

Wenn Du dieses Mehl bevorzugst, schau doch einfach mal
auf folgender Homepage nach:

www.oelmuehle-solling.de

Liebe Grüße

greeny

smaykie · 14.05.2004, 22:18

Danke! Aber ich werde dann wohl auch auf ganz normale gemahlene Mandeln zurückgreifen.
smaykie

steroh · 17.05.2004, 13:19

also das brot sieht super aus aber irgendwas muss ich falsch gemacht haben, meins ist steinhart von innen..mhh woran mag das nur liegen?

greeny · 17.05.2004, 19:38

@steroh,

vermutlich war die Backzeit dann zu lange. Darauf achten,
dass das Brot nicht zu lange drin ist, sonst wird es nämlich
zu trocken. Sieht am Anfang aus, als ob es noch zu viel
Feuchtigkeit hat ... dies verschwindet dann aber mit dem
Auskühlen.

Ist mir auch beim ersten Mal passiert. Wenn Du das Brot
nach dem ersten "Backvorgang" rausnimmst, sieht es so
aus, als wäre es noch nicht ganz durch. Muss noch feucht
sein (gerade so, dass der Teig locker aussieht, aber nicht
mehr klebt). Einfach zwischendurch mal nachsehen.

Hat bei meinen Freunden auch geklappt ... und wenn mein
Mann das hinkriegt, schaffst Du es auch. Ganz sicher.

Liebe Grüße

greeny

steroh · 17.05.2004, 19:44

vielen dank, dann werd ich das morgen nochmal versuchen

Clara_Loft · 18.05.2004, 10:51

Halli Hallo!
Ich habe gestern auch mal mein Glück versucht. Ich habe allerdings die
doppelte Menge genommen und alles in eine richtige Kastenform gefüllt.
So brauchte das Brot in der Mikrowelle allerdings gut 15 Minuten. Ich
habe zwischendurch immer mal wieder geguckt, aber es war nicht eher
fertig. Im großen und ganzen ist es super. Ich habe allerdings anstelle von
Schokolade Kakao genommen und wohl etwas viel erwischt. Schmeckte
doch ziemlich stark durch und das soll doch eigentlich wohl nicht sein,
oder? Mit der Konsistenz hatte ich keine Probleme. Es war weder zu weich
noch zu hart.

LG
Clara

13.05.2004, 21:42	#1
greeny Entdecker/in Alter: 57 Registriert seit: 26.04.2004 Beiträge: 28	Leckeres, super schnelles BROT / Phase II Hallo Ihr Lieben, hier kommt ein Brot-Ersatz für alle, die ohne Brot wirklich leiden - und keine Lust auf Waffeln haben. Dieses Brot hat sogar meinen Mann über- zeugt ... jetzt macht er auch auf einmal mit bei der KH-armen Ernährung. Und sogar im Freundeskreis hat es die Runde gemacht. Ist echt gut angekommen. Also hier kommt das Rezept. Mikrowellen-Brot: 30g Butter (= ca. 1cm dicke Scheibe) 1 Quadrat Lindt-Schokolade 85 % (1/2 Quadrat reicht auch aus) 40g Mandelmehl 50g Eiweißpulver neutral 2 Eier (Gewichtsklasse M) 1 EL Weizenkleie (ca. 5g) 1 EL Leinsamen (ca. 15g) 1 EL Sesam (ca. 15g) ( o d e r 1 EL Sonnenblumenkerne gehackt (ca. 10g) ) 100ml Sojamilch ungesüßt 2 TL Backpulver (kleine, gestrichene) 1/2 TL Süßstoff 1 Prise Salz KH insgesamt für das ganze Brot: ca. 5,5g Butter und Lindt-Schokolade in der Mikrowelle schmelzen (= 1min. / 600W). -> Deckel nicht vergessen – spritzt !!! Eier und Sojamilch verrühren. Butter, Schokolade, Mandelmehl, Weizenkleie, Leinsamen, Sesam, Backpulver, Salz und Süßstoff hinzugeben. Zum Schluss das Einweißpulver kräftig untermischen. Es entsteht ein zäher Teig. In eine Mikrowellen-Schüssel ( Größe 600ml) füllen und in der Mikrowelle backen (= 4min. / 600 W). Brot aus der Schüssel stürzen und mit der Unterseite nach oben in die Schüssel zurücklegen und nochmals kurz backen (= 2min. / 600 W). Brot gut auskühlen lassen. Ich backe das Brot immer in einer rechteckigen Mikrowellen-Schüssel. Habe dann ein kleines Brot von L 13cm / B 8cm / H 4,5cm. Ist zwar klein, aber ein ganz festes Brot - sieht aus wie Vollkorn. Auch wenn es nur kleine Scheiben sind ... die machen echt satt. Und es schmeckt. Wir machen uns jeden Abend ein frisches - kann aber auch gut noch nach zwei Tagen gegessen werden. Versucht es doch einfach mal. Ist wirklich super einfach und geht ganz schnell. Liebe Grüße greeny

13.05.2004, 21:52	#2
steroh Ehren-Mitglied Größe: 1,60 Gewicht: 91,5 Ziel-Gewicht: 75 Alter: 33 Ort: Dortmund Registriert seit: 12.04.2004 Beiträge: 1.073	Leckeres, super schnelles BROT / Phase II seh ich das richtig das das nur in ner mikrowelle geht wo man auch drin backen kann gell, weil die steroh hat so eine nicht kann man aber doch bestimmt auch im backofen machen oder? steroh

13.05.2004, 23:54	#3
smaykie Einsteiger/in Alter: 81 Registriert seit: 06.05.2004 Beiträge: 20	Leckeres, super schnelles BROT / Phase II Was ist denn Mandelmehl? Sind das ganz normale gemahlene Mandeln oder ist das was anderes? smaykie

14.05.2004, 21:51	#4
greeny Entdecker/in Alter: 57 Registriert seit: 26.04.2004 Beiträge: 28	Leckeres, super schnelles BROT / Phase II @steroh, ob das nur in einer Mikrowelle geht, die speziell fürs Backen ausgelegt ist, weiß ich nicht so genau. Also ich habe 'ne ganz einfache ... ohne Grill und so. Dieses Teil hat einfach nur zwei Drehschalter. Der eine mit Zeiteinteilung, der andere mit der Wattzahl. Das ist die Wahnsinns-Komfort-Ausstattung meiner Mikrowelle. Versuch es doch einfach mal. Nur wirklich darauf achten, dass das Brot nicht zu lange drin ist, sonst wird es nämlich zu trocken. Sieht am Anfang aus, als ob es noch zu viel Feuchtigkeit hat ... dies verschwindet dann aber mit dem Auskühlen. Liebe Grüße greeny

14.05.2004, 21:59	#5
greeny Entdecker/in Alter: 57 Registriert seit: 26.04.2004 Beiträge: 28	Leckeres, super schnelles BROT / Phase II @smaykie, sorry, hätte gleich reinschreiben sollen, was mit Mandelmehl gemeint ist. Also ich nehme immer die ganz fein gemahlenen, die man auch sonst zum Backen gebraucht. Aber es gibt auch "richtiges" Mandelmehl. Dieses hat viel weniger Fett (nur noch 10-12 %) als die fein gemahlenen Mandeln. Solches Mandelmehl wird in Ölmühlen hergestellt ... und dort kann man es auch kaufen. Wenn Du dieses Mehl bevorzugst, schau doch einfach mal auf folgender Homepage nach: www.oelmuehle-solling.de Liebe Grüße greeny

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14.05.2004, 22:18	#6
smaykie Einsteiger/in Alter: 81 Registriert seit: 06.05.2004 Beiträge: 20	Leckeres, super schnelles BROT / Phase II Danke! Aber ich werde dann wohl auch auf ganz normale gemahlene Mandeln zurückgreifen. smaykie

17.05.2004, 13:19	#7
steroh Ehren-Mitglied Größe: 1,60 Gewicht: 91,5 Ziel-Gewicht: 75 Alter: 33 Ort: Dortmund Registriert seit: 12.04.2004 Beiträge: 1.073	Leckeres, super schnelles BROT / Phase II also das brot sieht super aus aber irgendwas muss ich falsch gemacht haben, meins ist steinhart von innen..mhh woran mag das nur liegen?

17.05.2004, 19:38	#8
greeny Entdecker/in Alter: 57 Registriert seit: 26.04.2004 Beiträge: 28	Leckeres, super schnelles BROT / Phase II @steroh, vermutlich war die Backzeit dann zu lange. Darauf achten, dass das Brot nicht zu lange drin ist, sonst wird es nämlich zu trocken. Sieht am Anfang aus, als ob es noch zu viel Feuchtigkeit hat ... dies verschwindet dann aber mit dem Auskühlen. Ist mir auch beim ersten Mal passiert. Wenn Du das Brot nach dem ersten "Backvorgang" rausnimmst, sieht es so aus, als wäre es noch nicht ganz durch. Muss noch feucht sein (gerade so, dass der Teig locker aussieht, aber nicht mehr klebt). Einfach zwischendurch mal nachsehen. Hat bei meinen Freunden auch geklappt ... und wenn mein Mann das hinkriegt, schaffst Du es auch. Ganz sicher. Liebe Grüße greeny

17.05.2004, 19:44	#9
steroh Ehren-Mitglied Größe: 1,60 Gewicht: 91,5 Ziel-Gewicht: 75 Alter: 33 Ort: Dortmund Registriert seit: 12.04.2004 Beiträge: 1.073	Leckeres, super schnelles BROT / Phase II vielen dank, dann werd ich das morgen nochmal versuchen

18.05.2004, 10:51	#10
Clara_Loft Forum-Junkie Alter: 27 Registriert seit: 22.04.2004 Beiträge: 104	Leckeres, super schnelles BROT / Phase II Halli Hallo! Ich habe gestern auch mal mein Glück versucht. Ich habe allerdings die doppelte Menge genommen und alles in eine richtige Kastenform gefüllt. So brauchte das Brot in der Mikrowelle allerdings gut 15 Minuten. Ich habe zwischendurch immer mal wieder geguckt, aber es war nicht eher fertig. Im großen und ganzen ist es super. Ich habe allerdings anstelle von Schokolade Kakao genommen und wohl etwas viel erwischt. Schmeckte doch ziemlich stark durch und das soll doch eigentlich wohl nicht sein, oder? Mit der Konsistenz hatte ich keine Probleme. Es war weder zu weich noch zu hart. LG Clara

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