Brötchen...hurra / Phase II

steroh · 18.05.2004, 17:00

Also nachdem ich nun schon ca. 10 versuche hinter mit habe Brot oder Bröfchen zu machen, hatte ich heute endlich erfolg...lag warscheinlich auch daran, dass heute Gluten im Postkasten war...nachdem die dinger ca. 10 Minuten im Backofen waren, war ich sehr enttäuscht weil sie wieder mal nicht hoch gingen, dachte mir dann ich backe sie mal weiter bevor ich sie wegschmeisse und was seh ich eben, pralle Brötchen aussen Knusprig innen schön

Also....

1 P Hefe
260 ml Wasser
Priese Zucker (muss leider sein, damit die Hefe reagiert)
70 g Eiweisspulver
2 EL Olivenöl
160 g Gluten
3 Eier
1 Tl Salz
1 Tl Sonnenblumenkerne (nach belieben)

Hefe, lauwarmes Wasser und Zucker zusammenmischen und ein wenig stehen lassen. Dann die anderen Zutaten dazu und nochmal ca. 20 Minuten stehen lassen....den klebrigen Teig mit feuchten Fingern zu kleineren Brötchen formen und bei ca. 150 Grad in den Backofen

Es werden ca. 8 Brötchen KH weiss ich leider nicht

sonic · 22.05.2004, 16:36

Habe auch grossen Hunger drauf.

Wo bekommst du Gluten? Soja Brot ist nicht soo mein ding.
Grüsse, Sonic

steroh · 23.05.2004, 18:19

hallo schau mal unter http://www.muehle-schlingemann.de

Falti1501 · 23.09.2004, 08:16

was bitte sind gluten ???

Pitchi · 23.09.2004, 15:47

Zitat:

Zitat von Falti1501

was bitte sind gluten ???

*Klugscheißmodusan*
Gluten, auch Kleber und Klebereiweiß genannt, besteht aus den Eiweißbestandteilen Gliadin und Glutenin. Gluten steckt im Getreidekorn, insbesondere im Weizen.

Sie spielen im Bäckerhandwerk eine große Rolle. So können Gluten bis zum Dreifachen ihres Gewichtes Wasser binden und entwickeln, wenn sie feucht geworden sind, gummiähnliche elastische und plastische Eigenschaften. Wie ein Skelett durchziehen sie den Brotteig und sorgen dafür, daß sich ein feinporiger, lockerer Teig bildet, der beim Backen nicht zu einem Fladen auseinanderläuft. Die quantitativ und qualitativ hochwertigsten Gluten liefert Weizen. Diesem Klebereiweiß hat der Weizen seine hervorragenden Backeigenschaften zu verdanken und deshalb ist Weizen in aller Welt auch "das" Backgetreide.
*Klugscheißmodusaus*

Sun · 23.09.2004, 17:26

*lachmichwech*
haste schön geschrieben pitchi, nun wissen alle bescheid

Pitchi · 23.09.2004, 18:06

Zitat:

Zitat von Sun

*lachmichwech*
haste schön geschrieben pitchi, nun wissen alle bescheid

Schön kopiert triffts wohl eher

Sun · 23.09.2004, 18:52

Zitat:

Zitat von Pitchi

Schön kopiert triffts wohl eher

Meinte zwar eher das mit dem "Klugscheißmodus", aber egal. Dass Du das kopiert hast, hab ich mir fast gedacht

Da ich auch gerne mal "klugsch...." merke ich mir das *grins*

Sonnige Grüße

kaaskop · 22.10.2004, 20:49

Hallo,

Dein Rezept rettet meinen 3. Atkins Versuch..

Diese Brötchen schmecken richtig toll (auch getoastet mit Butter..mmmhm) Hab immer hoch motiviert angefangen, aber nach einigen Tagen kommt mir Omelett, Hühnchen & Co. aus den Ohren heraus..

Dieses Forum ist überhaupt ganz klasse, ich komme gar nicht mehr weg vom Rechner und möchte ständig diese tollen Rezepte ausprobieren. Ich bin fasziniert, wie kreativ Ihr alle seid..!!

Nur meine Frage, kann ich diese Brötchen auch in Phase I essen, wenn ich nur eins davon am Tag esse und sonst mich recht kh-arm ernähre?? (ich brauche auch insgesamt nur 4 Kilo abnehmen, aber halt nicht nur Wasser, sondern wirkliches Gewicht) Eigentlich heißt es ja in der Phase I nur Fleisch, Fisch, Eier und Fett, oder??

Schön, wenn Ihr mich Anfänger aufklären könnt...
Danke!

KH Killer · 22.10.2004, 21:11

Also in Phase 1 sind grundsätzlich nur Fleisch,Fisch,Eier und grünes Gemüse erlaubt,allerhöchstens noch ein Stück Käse,das wars dann aber auch.mußt Du aber auch selber wissen was du tust,wenn du schon in der Ketose bist kannst du ja schon mal versuchen in Phase 2 zu gehen!Du mußt Phase 1 ja auch nur 1 Woche machen,hauptsache du bist in dieser Zeit wie schon gesagt in die Ketose gekommen.

18.05.2004, 17:00	#1
steroh Ehren-Mitglied Größe: 1,60 Gewicht: 91,5 Ziel-Gewicht: 75 Alter: 33 Ort: Dortmund Registriert seit: 12.04.2004 Beiträge: 1.073	Brötchen...hurra / Phase II Also nachdem ich nun schon ca. 10 versuche hinter mit habe Brot oder Bröfchen zu machen, hatte ich heute endlich erfolg...lag warscheinlich auch daran, dass heute Gluten im Postkasten war...nachdem die dinger ca. 10 Minuten im Backofen waren, war ich sehr enttäuscht weil sie wieder mal nicht hoch gingen, dachte mir dann ich backe sie mal weiter bevor ich sie wegschmeisse und was seh ich eben, pralle Brötchen aussen Knusprig innen schön Also.... 1 P Hefe 260 ml Wasser Priese Zucker (muss leider sein, damit die Hefe reagiert) 70 g Eiweisspulver 2 EL Olivenöl 160 g Gluten 3 Eier 1 Tl Salz 1 Tl Sonnenblumenkerne (nach belieben) Hefe, lauwarmes Wasser und Zucker zusammenmischen und ein wenig stehen lassen. Dann die anderen Zutaten dazu und nochmal ca. 20 Minuten stehen lassen....den klebrigen Teig mit feuchten Fingern zu kleineren Brötchen formen und bei ca. 150 Grad in den Backofen Es werden ca. 8 Brötchen KH weiss ich leider nicht

22.05.2004, 16:36	#2
sonic Ich bin neu hier Registriert seit: 21.05.2004 Beiträge: 3	Brötchen...hurra / Phase II Habe auch grossen Hunger drauf. Wo bekommst du Gluten? Soja Brot ist nicht soo mein ding. Grüsse, Sonic

23.05.2004, 18:19	#3
steroh Ehren-Mitglied Größe: 1,60 Gewicht: 91,5 Ziel-Gewicht: 75 Alter: 33 Ort: Dortmund Registriert seit: 12.04.2004 Beiträge: 1.073	Brötchen...hurra / Phase II hallo schau mal unter http://www.muehle-schlingemann.de

23.09.2004, 08:16	#4
Falti1501 Forum-Profi Registriert seit: 08.09.2004 Beiträge: 227	Brötchen...hurra / Phase II was bitte sind gluten ??? __________________ [color=blue]Statistik: :P 09.09.04 = 116,2 Kg 03.01.05 =108,4 oh je schäm mich tolle aber das wird schon wieder 06.01.2010 Neustart bei 94 kg 08.01.2010 92,2 kg

23.09.2004, 17:26	#6
Sun Forum-Profi Registriert seit: 12.09.2004 Beiträge: 161	Brötchen...hurra / Phase II lachmichwech haste schön geschrieben pitchi, nun wissen alle bescheid __________________ Man kann nie so dumm denken, wie es kommt!!! ...und meine Waage HAT nen Knall bei den Körperfettwerten 12.09.2004 114,25 kg 19.09.2004 110,00 kg (-4,25 kg) 26.09.2004 108,70 kg (-5,55 kg) 03.10.2004 108,25 kg (-6,00 kg) 10.10.2004 107,00 kg (-7,25 kg) 17.10.2004 105,70 kg (-8,55 kg) 24.10.2004 104,55 kg (-9,70 kg) 31.10.2004 104,05 kg (-10,20 kg) 07.11.2004 103,30 kg (-10,95 kg) ... 05.12.2004 99,95 kg (-14,30 kg) 27.12.2004 98,00 kg (-16,25 kg) 09.01.2005 96,30 kg (-17,95 kg) 20.02.2005 95,75 kg (-18,50 kg) ... aktuell: 96,25 kg (-18,00 kg)

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22.10.2004, 20:49	#9
kaaskop Ich bin neu hier Registriert seit: 21.10.2004 Beiträge: 2	Supi Brötchen!!!! Hallo, Dein Rezept rettet meinen 3. Atkins Versuch.. Diese Brötchen schmecken richtig toll (auch getoastet mit Butter..mmmhm) Hab immer hoch motiviert angefangen, aber nach einigen Tagen kommt mir Omelett, Hühnchen & Co. aus den Ohren heraus.. Dieses Forum ist überhaupt ganz klasse, ich komme gar nicht mehr weg vom Rechner und möchte ständig diese tollen Rezepte ausprobieren. Ich bin fasziniert, wie kreativ Ihr alle seid..!! Nur meine Frage, kann ich diese Brötchen auch in Phase I essen, wenn ich nur eins davon am Tag esse und sonst mich recht kh-arm ernähre?? (ich brauche auch insgesamt nur 4 Kilo abnehmen, aber halt nicht nur Wasser, sondern wirkliches Gewicht) Eigentlich heißt es ja in der Phase I nur Fleisch, Fisch, Eier und Fett, oder?? Schön, wenn Ihr mich Anfänger aufklären könnt... Danke!

22.10.2004, 21:11	#10
KH Killer Forum-Junkie Registriert seit: 28.09.2004 Beiträge: 128	Brötchen...hurra / Phase II Also in Phase 1 sind grundsätzlich nur Fleisch,Fisch,Eier und grünes Gemüse erlaubt,allerhöchstens noch ein Stück Käse,das wars dann aber auch.mußt Du aber auch selber wissen was du tust,wenn du schon in der Ketose bist kannst du ja schon mal versuchen in Phase 2 zu gehen!Du mußt Phase 1 ja auch nur 1 Woche machen,hauptsache du bist in dieser Zeit wie schon gesagt in die Ketose gekommen.

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