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23.04.2005, 13:40
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| Stammgast  Diätart: LowCarb Größe: 158 Gewicht: Start:77,800 Körperfett: ? Ziel-Gewicht: 57 Alter: 66 Registriert seit: 19.10.2004
Beiträge: 268
| Brötchen ala Raffaello - schmecken wie Plunderteilchen!Hallo Ihr Lieben, inspiriert durch Raffaello Creme ala Simpson 69 habe ich Brötchen gebacken, die richtig nach Hefe- oder Plunderteilchen schmecken. Mit Zimt sogar wie Franzbrötchen. Die würden SOGAR unserer ULI SCHMECKEN! Hört, hört: 250 Gramm Mascarpone 3 Eigelb 1 Eiweiss 30 Gramm Eiweisspulver SALZ Süssstoff 50 Gramm Kokosflocken Zimt Rumaroma Vanillearoma Weinstein Backpulver 1 Teelöffel. Alles einfach so umrühren, eine 12.-Muffinsfrom nehmen, den Teig einfüllen und etwa 25 Minut backen bei 150 Heissluft oder 180 Unter- und Oberhitze. WICHTIG : die Kokosflocken geben den Brötchen den richtigen Gerüst, sie werden nicht pampig und durch Mascarpone schmecken NICHT nach Quark Guten Apetit - habe ich gerade 2 Bleche gebacken, 12 Stück davon mit 10 Gramm Kakao, es duftet in der ganzen Wohnung!!! ABER: nicht alles werden wir auf einmal essen, NO! Die Brötchen gehen in den Kühlschrank und werden portionsweise zum Frühstück oder als Nachtisch gegessen. NÄHRWERT ANGABEN: (für die Kakao-Version) 100 Gramm: 580,62Kcal. 17,59 Protein 6,21KHs 55,59 Fett. Dementsprechend 30 Gramm (etwa 1Brötchen): 174,19 Kcal. 5,28 Protein, 1,86 KHs 16,68 Fett Ciao! Gosia |
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24.08.2006, 11:20
| #2 |
| Stammgast  Meine Bilder: 2  Diätart: wechselt zwischen SIS uns LC fleischlos... Größe: 173 Gewicht: siehe Ticker (Start 06.03.08 mit 97,4) Körperfett: 39,5 laut Mrs. Digi Ziel-Gewicht: 63 Alter: 37 Ort: NRW Registriert seit: 14.07.2006
Beiträge: 416
| Brötchen ala Raffaello - schmecken wie Plunderteilchen! Also, die Dinger könnten der Knaller sein! Die Masse ist superlecker, nur gab es bei mir mal wieder ein Problem beim Backen: Das Ganze ist nicht wirklich aufgegangen und selbst nach stark verlängerter Backzeit und aufgedrehter Temperatur blieb es so eine "fluffige" Masse. Hm, warum nur? Habe mich an das Rezept gehalten (habe ein Drittel des Rezeptes für 4 Muffins genommen), allerdings die Light-Variante des Mascarpone (28 %) genommen. Aber daran kann es doch auch nicht liegen, oder?  Ich habe aber trotzdem 2 davon zum Frühstück verzehrt, da der Geschmack wirklich gut war.  |
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26.08.2006, 09:48
| #3 |
| Stammgast Diätart: LowCarb Größe: 158 Gewicht: Start:77,800 Körperfett: ? Ziel-Gewicht: 57 Alter: 66 Registriert seit: 19.10.2004
Beiträge: 268
| Brötchen ala Raffaello - schmecken wie Plunderteilchen! Liebe Saskia, ich bin nicht sicher, aber möglicherweise liegt das an Mascarpone. Die "light"-Produkte enthalten doch statt Fett irgendwelche andere Substanzen, vielleicht Gelatine? Ein Versuch mit Original Mascarpone ist es wert, Du kannst auch mehr davon backen und einfrieren, es lohnt sich. Ich wünsche gutes Gelingen! Liebe Grüsse, Gosia
__________________ Liebe Grüsse, Gosia |
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26.08.2006, 12:19
| #4 |
| Stammgast Meine Bilder: 2 Diätart: wechselt zwischen SIS uns LC fleischlos... Größe: 173 Gewicht: siehe Ticker (Start 06.03.08 mit 97,4) Körperfett: 39,5 laut Mrs. Digi Ziel-Gewicht: 63 Alter: 37 Ort: NRW Registriert seit: 14.07.2006
Beiträge: 416
| Brötchen ala Raffaello - schmecken wie Plunderteilchen! Liebe Gosia, danke für die Antwort! Allerdings ist Light-Mascarpone ja nicht wirklich light - ich meine 28 % Fett ist ja auch noch eine Menge. Aber wie du schon sagst, einen Versuch ist es wohl wert! Ich habe mir heute Morgen auch Brötchen mit Mascarpone und Leinsamen als Hauptbestandteil gebacken. Die sind zwar besser aufgegangen, waren innen aber noch ein wenig feucht (um hier mal nicht von "matschig" zu sprechen - hört sich unappetitlich an! ). Und länger im Ofen hätte ich sie auch nicht lassen können, dann wären sie außen zu kross geworden. Aber lecker waren sie trotzdem! Naja, so sammel ich durch LC wenigstens noch mehr Backerfahrung - sonst wurde der Ofen fast nur für Aufläufe, Pizza etc. benutzt.Daher bin ich für Tipps immer dankbar! |
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27.08.2006, 10:00
| #5 |
| Stammgast Diätart: LowCarb Größe: 158 Gewicht: Start:77,800 Körperfett: ? Ziel-Gewicht: 57 Alter: 66 Registriert seit: 19.10.2004
Beiträge: 268
| Brötchen ala Raffaello - schmecken wie Plunderteilchen! Hallo Saskia, Guten Morgen! Nimm VIELLEICHT mehr Eiweisspulver, es müsste das Ergebnis verbessern, die Brötchen werden dadurch ein wenig fester. 50 Gramm? Ich kann im Momment leider damit nicht experimentieren, da ich auf die Kalorien achten muss. Aber DU HAST SUPER ABGENOMMEN, GKLÜCK  WUNSCH!Liebe Grüsse und einen schönen Sonntag, Gosia
__________________ Liebe Grüsse, Gosia |
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28.08.2006, 19:08
| #6 |
| Ehren-Mitglied  Meine Bilder: 15 Diätart: something in between Größe: 168 Gewicht: 133,7 < 131,2 Körperfett: ?????????????? Ziel-Gewicht: erstmal 100 KILO Alter: 43 Ort: IM SCHÖNEN FRANKENLAND♥MITTELFRANKEN♥ Registriert seit: 13.01.2006
Beiträge: 3.486
| Brötchen ala Raffaello - schmecken wie Plunderteilchen! hallo gosia wieviel von dem rumaroma nimmst du? und was hast du für vanillearoma das zum streuen(ich nehme das zum streuen von ostmann) oder das butter-vanille aroma? wieviel nimmst du von dem vanillearoma?
__________________ grüssle chiana Goji Berry Kapseln(2 STCK 1000mg) täglich ab dem 18.10.2011 GEWICHT am 24.07.2011 137,0 <  |
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28.08.2006, 19:57
| #7 |
| Ehren-Mitglied  Meine Bilder: 21 Diätart: Low Carb Größe: 163 Gewicht: zuviel Körperfett: zuviel Ziel-Gewicht: 60 Alter: 30 Ort: Allgäu-Schwaben Registriert seit: 27.02.2005
Beiträge: 2.416
| Brötchen ala Raffaello - schmecken wie Plunderteilchen! ist das vanille aroma zum streuen von ostmann nicht hauptbestandteil zucker??? *soinerinnerunghab*
__________________  Ich mache keine Diät, ich lebe ab jetzt nur anders! I Love Geocaching! |
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28.08.2006, 21:11
| #8 |
| Ehren-Mitglied Meine Bilder: 15 Diätart: something in between Größe: 168 Gewicht: 133,7 < 131,2 Körperfett: ?????????????? Ziel-Gewicht: erstmal 100 KILO Alter: 43 Ort: IM SCHÖNEN FRANKENLAND♥MITTELFRANKEN♥ Registriert seit: 13.01.2006
Beiträge: 3.486
| Brötchen ala Raffaello - schmecken wie Plunderteilchen! VANILLE AROMA ZUTATEN: vanillearoma,dextrose ist glaub ich traubenzucker, maltodextrin,modifizierte stärke, vanillepulver... also nicht zum gebrauch zu verwenden zumindest nicht für meine verwendung...
__________________ grüssle chiana Goji Berry Kapseln(2 STCK 1000mg) täglich ab dem 18.10.2011 GEWICHT am 24.07.2011 137,0 < |
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29.08.2006, 12:59
| #9 |
| Stammgast Diätart: LowCarb Größe: 158 Gewicht: Start:77,800 Körperfett: ? Ziel-Gewicht: 57 Alter: 66 Registriert seit: 19.10.2004
Beiträge: 268
| Brötchen ala Raffaello - schmecken wie Plunderteilchen! Hallo Ihr Lieben, ERWISCHT! natürlich nehme ich keine V-Zucker. Aber es gibt doch die flüssigen Aromas oder jetzt neu von Dr Oetker: Butter-Vanille-Aroma in der Flasche 30 ml. Grundsätzlich aber kaufe ich eine grosse Flasche beim Hobbybäcker Versand, was bedingt zu empfehlen ist wegen hohen Versandkosten. Ich kaufe dann "gross" ein: Backpulver ohne Phosphate, Aromas, Gluten usw.Da kann man die Versandkosten verschmerzen. Die Aromas sind sehr gut und eine grosse Flasche reicht mir für einige Monate. Dia Backaromas enthalten Invertzuckersirup, was für mich, da ich NIE in der Phase 1 war sondern gleich mit der Phase 2 angefangen habe, nicht für Bedeutung ist. Ausserdem verwende ich die Aromas selten, backe nicht zu oft (Kalorien!) Aber für alle, die Atkins machen: die Butter-VAnille Aroma in der Flasche von Dr.Oetker enthält KEIN ZUCKER. Mehr weiss ich leider nicht....  Liebe Grüsse, Gosia PS: Ach ja...wieviel.... schwierige Frage, das weiss ich ja gar nicht! Einfach einige Tropfen..
__________________ Liebe Grüsse, Gosia |
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