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23.11.2008, 12:10
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| Sergeant Moderator/in  Meine Bilder: 35  Diätart: LCHF Größe: 183 Gewicht: 138 Ziel-Gewicht: 88 Registriert seit: 29.01.2007
Beiträge: 4.125
| Zucker in Wurst ok ? Naja, es ist schon weithin bekannt, dass eine Prise Salz in süßem Geback und etwas Zucker in salzigem den jeweiligen Geschmack verstärkt. Muffins und andere süße Teilchen wie Donuts ohne Salz schmecken gar nicht. Bei Rohwurst und Schinken wird es gemacht in Verbindung mit Salpeter oder Nitritpökelsalz zur Umrötung. Aufschnitt und so was wie Lyoner esse ich auch nicht ich hole mir mal ne Knackwurst oder Schinken beim Fleischer. Nächste Woche habe ich wieder frei, da mache ich Stracke und Wurst im Glas und Schinken selber, da weiß man was man hat. Wenn ein Metzger nicht weiss, was drin ist in seinen Produkten liegt das daran, dass die meißten auch nur noch Fertigmischungen verwenden. MfG Matthias |
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