Günnäs "Gefrorene Eier" (Phase 1, 0,7g KH pro Ei)

Günnä

Meine Bilder: 1 

Was machst Du, wenn Du einmal viel zu viele Eier zu Hause hast und das Verfallsdatum droht abzulaufen ?


Vor dieser Frage stehe ich gerade und deshalb poste ich dieses Rezept, das ich früher schon einmal ausprobiert habe und welches hervoragend schmeckt, ja neuerdings sogar eine vorzügliche Delikatesse im gesamt-südbayerischen Staatsraum darstellt und nun der breiten Weltöffentlichkeit nicht länger vorenthalten werden soll.


Wenn man die hartgekochten und geschälten Eier in Plastikbehältern oder Tüten einfriert (bei vakuumverschweißten habe ich leider keine Erfahrung), dann wirkt das Eiweiß beim Auftauen etwas matschig, schwammig, scheinbar ungenießbar.

Zutaten:

4 aufgetaute Eier
schön viel Butter
Salz/Pfeffer nach Belieben
Roten Lachsersatz als Beilage, wenn man möchte
1 Alubeschichtete Pfanne (sonst brennt der Dotter an und verklebt)

Die Eier halbieren.
Die Butter in der Pfanne erhitzen, die Eier dürfen ruhig etwas schwimmen in der Butter.

Bei mittlerer bis höherer Hitze die Eier öfters vorsichtig wenden, bis das vom Einfrieren stammende Wasser verdampft ist und die Eier wieder eine Festigkeit bekommen und sich leicht bräunen. Am besten verwendet man einen Pfannendeckel, da das Fett spritzt, läßt aber einen Schlitz offen, damit der Wasserdampf entweichen kann.

Salz und Pfeffer nicht vergessen.

Den Lachsersatz in der Mitte eines großen, flachen Tellers anhäufen und die fertigen Eier im Kreis darum herum - mit dem Dotter nach oben - plazieren.

Damit´s auch nach was ausschaugt, gell.

Guten Appetit wünscht
Günter
--

__________________

. Das Leben ist schön !