Verwendung für Eidotter ?

saffie · 27.12.2011, 09:37

Irgendwie ist das nicht die richtige Sparte für das Thema, aber wohin sonst damit ?! Rezeptecke ?

An die Köchinnen und Köche, die mehr Phantasie haben als ich :

Für viele Rezepte braucht man ja nur das Eiweiß, z.B. als Eischnee, und die leckeren Dotter bleiben übrig.
Mit Eierliqueur in Massenproduktion zu gehen - na ich weiß nicht so recht

- aber wegwerfen tut auch weh.

Was macht Ihr mit dem Eigelb ? Ideen ?

lecker low carb · 27.12.2011, 10:16

Mach doch eine tollen Nachtisch daraus. Creme brulee braucht 4 Eigelb und 400 ml Sahne. Dazu orangenschale und Vanille. Das Ganze dann in Förmchen füllen und 40 Minuten bei 150° in den backofen (aber im Wasserbad) Schmeckt gignatisch!
Eine andere Möglichkeit ist Aioli. 2 Eigelb mit 100 ml Olivenöl und 1-2 gepressten Knoblauchzehen steif schalgen. Schmeckt toll zu alle Arten von Meeresfrüchten

Shirataki · 27.12.2011, 10:19

Guten Morgen, Saffie,

entweder der Kater freut sich diebisch über das frische Eidotter, oder ich mache mir gerne (gerade wenn mir ein bisschen kalt ist) daraus ein chinesisches Eierblumensüppchen. Eidotter in kaltem Wasser verkleppern, dann im Topf unter ständigem Umrühren erhitzen, gekörnte Brühe, gehackte Petersilie oder frischen Koriander dazu, eventuell noch irgendwas Scharfes, z. B. Harissa oder Jalapeño Red Chipotle.
Oder ich knete sie in Faschiertes ein für Laberln oder Hackfleischklößchensuppe oder für Leberknödel (zu denen gibt es Püree aus Karfiol und einen schönen grünen Salat), oder mache mir nen Pott Mayonnaise mit mehreren Eigelb als Starter.

Lieben Gruß nach Wien

saffie · 27.12.2011, 10:52

@daniel
Klingt beides gut, vor allem für die Fett-Bilanz. Kämpf eh immer damit genug davon zu verwenden. Nur die Portionen muß ich wohl verkleinern. Gibts die Rezepte auf Deiner Seite ? Mal nachschauen.

@shirataki
Mangels pelziger Hausgenossen werd ich mich wohl an die Chinesen halten

. Die Idee ist gut. Seit LC hab ich nicht mehr an Suppe gedacht, aber gerade im Winter mochte ich sie immer gern.
Für Mayo bin ich schlichtweg zu faul, aber bitte bitte erzähl mir mehr über die Zubereitung Deiner Leberknödel.

Danke fürs Erste

lecker low carb · 27.12.2011, 15:57

ach so.
Meine Frau schmeiert sich eidotter (wenn die Eier älter sind) in die Haare. 2 Eidotter mit Olivenöl und etwas zitronensaft zu einer zähen Pampe mixen.

Dann 2-3 Stunden in die Haare. dann ausspülen

Altes türkisches Hausrezept. Susanne schwört drauf. Gibt beste kräftige Haare, die nicht abbrechen.

=> PS.: Ja, Rezepte aus 16 Monaten gibts in meinen Blog lecker-low-carb.de. Will Hier aber nicht immer drauf hinweisen

Xossi · 27.12.2011, 19:13

Wie wäre es mit Rührei?

Einfach noch ein ganzes Ei dazu und voila, fertig.

**Matthias** · 27.12.2011, 19:56

Bei mir ist es anders herum, ich muss zusehen, wo ich die Eiklar verwerte/entsorge.
Ich esse Dotter als Spiegeldotter in Butter gebraten oder 1 Ei mit 4 Dotter als Rührei.

bebepep · 27.12.2011, 21:08

Mayonnaise ist aber gar nicht aufwändig, ich mache meine nach diesem Rezept: http://www.chefkoch.de/rezepte/37381012492461/Mayonnaise.html

natürlich mit Süssstoff.
Sie ist zwar ein bisschen flüssiger, als die gekaufte, schmeckt aber wunderbar,

Banshee · 27.12.2011, 22:58

Du kannst sie auch einfrieren und dann bei Bedarf benutzen. Oft braucht man ja nur Dotter - dann passt es wieder!

Paradiesvogel · 28.12.2011, 23:52

Ich brate sie in der Pfanne, schneide sie anschliessend klein und gebe sie in meinen gemischten Salat.

27.12.2011, 09:37	#1
saffie Stammgast Diätart: LC Größe: 165 Gewicht: Start mit 94 kg Ziel-Gewicht: 65 kg Alter: 46 Ort: Wien Registriert seit: 21.04.2011 Beiträge: 434	Verwendung für Eidotter ? Irgendwie ist das nicht die richtige Sparte für das Thema, aber wohin sonst damit ?! Rezeptecke ? An die Köchinnen und Köche, die mehr Phantasie haben als ich : Für viele Rezepte braucht man ja nur das Eiweiß, z.B. als Eischnee, und die leckeren Dotter bleiben übrig. Mit Eierliqueur in Massenproduktion zu gehen - na ich weiß nicht so recht - aber wegwerfen tut auch weh. Was macht Ihr mit dem Eigelb ? Ideen ? __________________ Querstreifen machen dick, aber wer ißt die schon ?! Kohlehydrate sind die kleinen Männchen, die nachts heimlich die Kleidung enger nähen !

27.12.2011, 10:16	#2
lecker low carb Entdecker/in Diätart: Low Carb < 50 Größe: 186 Gewicht: 93 Körperfett: OK Alter: 46 Ort: Offenbach Registriert seit: 17.12.2011 Beiträge: 47	Verwendung für Eidotter ? Mach doch eine tollen Nachtisch daraus. Creme brulee braucht 4 Eigelb und 400 ml Sahne. Dazu orangenschale und Vanille. Das Ganze dann in Förmchen füllen und 40 Minuten bei 150° in den backofen (aber im Wasserbad) Schmeckt gignatisch! Eine andere Möglichkeit ist Aioli. 2 Eigelb mit 100 ml Olivenöl und 1-2 gepressten Knoblauchzehen steif schalgen. Schmeckt toll zu alle Arten von Meeresfrüchten

27.12.2011, 10:19	#3
Shirataki Forum-Junkie Diätart: Carbonara - e una Coca Cola - LC-Version Größe: 168 Gewicht: 94,4 Ziel-Gewicht: 68 Ort: mittenmang in D Registriert seit: 28.09.2011 Beiträge: 135	Verwendung für Eidotter ? Guten Morgen, Saffie, entweder der Kater freut sich diebisch über das frische Eidotter, oder ich mache mir gerne (gerade wenn mir ein bisschen kalt ist) daraus ein chinesisches Eierblumensüppchen. Eidotter in kaltem Wasser verkleppern, dann im Topf unter ständigem Umrühren erhitzen, gekörnte Brühe, gehackte Petersilie oder frischen Koriander dazu, eventuell noch irgendwas Scharfes, z. B. Harissa oder Jalapeño Red Chipotle. Oder ich knete sie in Faschiertes ein für Laberln oder Hackfleischklößchensuppe oder für Leberknödel (zu denen gibt es Püree aus Karfiol und einen schönen grünen Salat), oder mache mir nen Pott Mayonnaise mit mehreren Eigelb als Starter. Lieben Gruß nach Wien __________________ Shiratakis Weg

27.12.2011, 10:52	#4
saffie Stammgast Diätart: LC Größe: 165 Gewicht: Start mit 94 kg Ziel-Gewicht: 65 kg Alter: 46 Ort: Wien Registriert seit: 21.04.2011 Beiträge: 434	Verwendung für Eidotter ? @daniel Klingt beides gut, vor allem für die Fett-Bilanz. Kämpf eh immer damit genug davon zu verwenden. Nur die Portionen muß ich wohl verkleinern. Gibts die Rezepte auf Deiner Seite ? Mal nachschauen. @shirataki Mangels pelziger Hausgenossen werd ich mich wohl an die Chinesen halten . Die Idee ist gut. Seit LC hab ich nicht mehr an Suppe gedacht, aber gerade im Winter mochte ich sie immer gern. Für Mayo bin ich schlichtweg zu faul, aber bitte bitte erzähl mir mehr über die Zubereitung Deiner Leberknödel. Danke fürs Erste __________________ Querstreifen machen dick, aber wer ißt die schon ?! Kohlehydrate sind die kleinen Männchen, die nachts heimlich die Kleidung enger nähen !

27.12.2011, 15:57	#5
lecker low carb Entdecker/in Diätart: Low Carb < 50 Größe: 186 Gewicht: 93 Körperfett: OK Alter: 46 Ort: Offenbach Registriert seit: 17.12.2011 Beiträge: 47	Verwendung für Eidotter ? ach so. Meine Frau schmeiert sich eidotter (wenn die Eier älter sind) in die Haare. 2 Eidotter mit Olivenöl und etwas zitronensaft zu einer zähen Pampe mixen. Dann 2-3 Stunden in die Haare. dann ausspülen Altes türkisches Hausrezept. Susanne schwört drauf. Gibt beste kräftige Haare, die nicht abbrechen. => PS.: Ja, Rezepte aus 16 Monaten gibts in meinen Blog lecker-low-carb.de. Will Hier aber nicht immer drauf hinweisen

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27.12.2011, 19:13	#6
Xossi Ehren-Mitglied Meine Bilder: 2 Diätart: LC Größe: 168 Gewicht: 121 Körperfett: auffallend! Ziel-Gewicht: 75 Alter: 40 Ort: NRW Registriert seit: 01.07.2009 Beiträge: 4.006	Verwendung für Eidotter ? Wie wäre es mit Rührei? Einfach noch ein ganzes Ei dazu und voila, fertig. __________________ Mein Tagebuch Mein Menüplan Nicht das Beginnen wird belohnt, sondern einzig und allein das Durchhalten.

27.12.2011, 19:56	#7
Matthias Sergeant Moderator/in Meine Bilder: 35 Diätart: LCHF Größe: 183 Gewicht: 138 Ziel-Gewicht: 88 Registriert seit: 29.01.2007 Beiträge: 4.125	Verwendung für Eidotter ? Bei mir ist es anders herum, ich muss zusehen, wo ich die Eiklar verwerte/entsorge. Ich esse Dotter als Spiegeldotter in Butter gebraten oder 1 Ei mit 4 Dotter als Rührei. __________________ http://www.ketoforum.de/statistik-tagebuecher/27250-matthias-sein-kontrolltagebuch.html

27.12.2011, 21:08	#8
bebepep Ehren-Mitglied Meine Bilder: 13 Diätart: LCHF, schon wieder ketogen Größe: 162 Gewicht: Höchstand 75 kg Ziel-Gewicht: 59,9 Alter: 44 Ort: Alpenrand Registriert seit: 27.03.2011 Beiträge: 3.278	Verwendung für Eidotter ? Mayonnaise ist aber gar nicht aufwändig, ich mache meine nach diesem Rezept: http://www.chefkoch.de/rezepte/37381012492461/Mayonnaise.html natürlich mit Süssstoff. Sie ist zwar ein bisschen flüssiger, als die gekaufte, schmeckt aber wunderbar, __________________ Ziel erreicht.

27.12.2011, 22:58	#9
Banshee Ehren-Mitglied Meine Bilder: 1 Diätart: Atkins + Dukan Größe: 165 Gewicht: 48 Körperfett: Wer will das wissen? 8-) Ziel-Gewicht: gibt´s nicht mehr Ort: BS Registriert seit: 22.07.2007 Beiträge: 7.558	Verwendung für Eidotter ? Du kannst sie auch einfrieren und dann bei Bedarf benutzen. Oft braucht man ja nur Dotter - dann passt es wieder! __________________ Tu, was du kannst, mit dem, was du hast, wo immer du bist. Theodore Roosevelt *Wege entstehen dadurch, dass man sie geht.* Franz Kafka Tagebuch *** Futterbuch

28.12.2011, 23:52	#10
Paradiesvogel Forum-Junkie Diätart: Primal Blueprint Registriert seit: 22.12.2011 Beiträge: 102	Verwendung für Eidotter ? Ich brate sie in der Pfanne, schneide sie anschliessend klein und gebe sie in meinen gemischten Salat. __________________

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