Was ist mit Alkohol beim kochen?

meimei · 05.03.2005, 16:51

Hallo leute!

Kann mir eine sagen, wenn ich Alkohol beim kochen verwenden möchte. Ist das ok?

Es soll doch beim kochen verdampfen order nicht?

Ich bedanke mich im vorraus!

No · 10.03.2005, 12:16

Hallo meimei,

soweit mir bekannt ist, verkocht der Alkohol vollständig. Allerdings weiß ich nicht, wie lange er dafür kochen muss.
Wenn man Fleisch anbrät und mit Alkohol ablöscht (z. B. Wein) soll man die Flüssigkeit immer ganz einreduzieren lassen. Normal kann dann außer den Geschmacksstoffen eigentlich nix mehr da sei, oder?

LG, No

Dackelfamilie · 10.03.2005, 12:29

Also ich mache das bei Steaks manchmal auch. Steaks aus der Pfanne und ein Schuss Cognac rein, zischt fürchterlich. Es fängt sofort an zu brodeln und der Alkohl verdampft. Zurück bleibt das Aroma das mit Sahne noch besser wird. Kleiner Tip, tut man etwas kalte Butte in die zu flüssige Sosse wird sie gebunden, und das ohne KH. Nur aufwärmen ist später nicht, da ist es dann fettig und flüssig. Mit Wein, Rinderbraten mit Burgundersosse hmmm, geht es auch.

05.03.2005, 16:51	#1
meimei Entdecker/in Registriert seit: 04.03.2005 Beiträge: 48	Was ist mit Alkohol beim kochen? Hallo leute! Kann mir eine sagen, wenn ich Alkohol beim kochen verwenden möchte. Ist das ok? Es soll doch beim kochen verdampfen order nicht? Ich bedanke mich im vorraus!

10.03.2005, 12:16	#2
No Forum-Profi Alter: 27 Registriert seit: 17.02.2005 Beiträge: 168	Was ist mit Alkohol beim kochen? Hallo meimei, soweit mir bekannt ist, verkocht der Alkohol vollständig. Allerdings weiß ich nicht, wie lange er dafür kochen muss. Wenn man Fleisch anbrät und mit Alkohol ablöscht (z. B. Wein) soll man die Flüssigkeit immer ganz einreduzieren lassen. Normal kann dann außer den Geschmacksstoffen eigentlich nix mehr da sei, oder? LG, No __________________ step by step...

10.03.2005, 12:29	#3
Dackelfamilie Entdecker/in Registriert seit: 27.02.2005 Beiträge: 44	Was ist mit Alkohol beim kochen? Also ich mache das bei Steaks manchmal auch. Steaks aus der Pfanne und ein Schuss Cognac rein, zischt fürchterlich. Es fängt sofort an zu brodeln und der Alkohl verdampft. Zurück bleibt das Aroma das mit Sahne noch besser wird. Kleiner Tip, tut man etwas kalte Butte in die zu flüssige Sosse wird sie gebunden, und das ohne KH. Nur aufwärmen ist später nicht, da ist es dann fettig und flüssig. Mit Wein, Rinderbraten mit Burgundersosse hmmm, geht es auch.

Themen-Optionen
Druckbare Version zeigen Diese Seite per E-Mail verschicken
Ansicht
Linear-Darstellung Zur Hybrid-Darstellung wechseln Zur Baum-Darstellung wechseln

Ähnliche Themen
Thema	Autor	Forum	Antworten	Letzter Beitrag
Wie lange bremmst Alkohol den Fettstoffwechsel ?	Capone82	Bin neu hier und habe schon Fragen	15	25.11.2009 12:38
Alkohol - warum nicht!	guter	Wissenschaft	1	14.11.2008 09:30
Alkohol und Übergewicht	Claudia Maria	Linksammlung und Presse	4	19.10.2008 15:58
Kaffee schützt Leber vor Alkohol	summz	Wissenschaft	3	03.03.2007 18:16
Atkins und Bier trinken 2 Monate in Phase 1	Erdi2000	Erfahrungen	17	19.11.2005 12:04

Werbung
google	Liebe/r Besucher/in, wenn du alle Funktionen des Forums nutzen möchtest kannst du dich HIER kostenlos registrieren.