Mandeln mit und ohne Schale

summz · 08.12.2005, 19:42

Hallo zusammen,
hab mal ne Frage, also die ganzen Nüsse gibst ja in den verschiedensten ausführungen, Formen, Größen ect.
Die mit der Schoki drumrum sollen an dieser Stelle mal nicht interessieren

Aber macht es eigentlich einen unterschied, ob ich Mandel ganz oder geschält esse?
Es könnte ja z.B. sein, dass in der Schale wichtige Ballaststoffe stecken, oder das sie gerade ohne Schale leichter verdaubar sind...

Wo sind die Nussexperten???

LG Sunny

**kidimisa** · 09.12.2005, 07:58

Sunny entschuldige, aber ich denke Nüsse mit Schale sind im allgemeinen
schwer verdaulich!
Aber da gibt es ja noch die Häutchen drum rum. Ich denke da eher
an "enhäutete" Nüsse... Na egal!
Wissen tu ich nix, aber ich könnte mir auch vorstellen, dass dieses Häutchen
einen Ballaststoff darstellt, wobei Nüsse im Allgemeinen relativ ballaststoffreich
sind.
Bin gespannt ob noch jemand was fundiertes weiß!

summz · 09.12.2005, 08:38

Ach Kirstin,
dass man die "richtige" Schale nicht versuchen sollte mitzuessen, ist mir klar. Obwohl die Zahnärzte sich sicher freuen würden

Na mal abwarten ob noch jemand was dazu weiß...

**kidimisa** · 09.12.2005, 09:47

Och Sunny, ich hatte Dir auch nicht unterstellt die "richtige" Schale zu meinen!

So richtig hat sich, glaube ich, über Deine Frage noch keiner Gedanken
gemacht.
Habe lediglich einen Text von der Firma Seeberger gefunden:

Zitat:

Firma Seeberger zum Thema Mandel

Der Mandelbaum (Prunus amygdalus) gehört eigentlich zur Familie der Rosengewächse, genauso wie Aprikose, Mirabelle, Reineclaude, Pfirsich, Kirsche oder Pflaume. Im Gegensatz zu diesen Früchten wird aber bei der Mandel nicht das Fruchtfleisch, sondern der süße Kern (Samen) gegessen, der sich in einer holzig-löcherigen und harten Schale befindet. Je härter und dicker diese Schale ist, um so kleiner dann auch der essbare Kern. Von Natur aus wird dieser Kern durch ein zimtfarbenes Häutchen geschützt, das durch Blanchieren („Kurzbad“ in heißem Wasser) leicht entfernt werden kann und so den Mandel-Genuss noch bekömmlicher macht. Ursprünglich stammt der gegenüber Frost hochempfindliche Mandelbaum aus Vorder- und Zentralasien, von wo er sich dann über Siedler im gesamten Mittelmeer-Raum ausbreitete, speziell in Spanien und Italien. Längst aber ist Kalifornien und dort das Central Valley mit einer jährlichen Ernte von 250.000 bis über 300.000 Tonnen Spitzenreiter bezüglich Süßmandel-Produktion und Export, wohin die Frucht übrigens erst im 17. Jahrhundert über spanische Franziskanermönche gelangte. Wegen der gleichbleibend hohen Qualität und den guten Verarbeitungsbedingungen (dünne Schale) importiert die Bundesrepublik Deutschland ihre aktuell alljährlich über 45.000 Tonnen daher hauptsächlich aus Kalifornien.
Geschütztes Herz in Sport und Alltag

Seit der Antike genießt der Mandelkern hohe Wertschätzung in der Volksmedizin. So galt die Mandel, speziell in Italien und Spanien, als bewährtes Heilmittel in der Frauenheilkunde und als optimales Stärkungsmittel für Schwangere und Wöchnerinnen. Bis heute hat sich in diesen mediterranen Ländern auch der Brauch gehalten, Frauen zur Hochzeit oder zum Geburtstag mit weißem Zuckerguss überzogene Mandeln zu schenken. Der Mandelkern besticht durch eine Fülle von essentiellen Nährstoffen, die nicht zuletzt auch allen SportlerInnen gesundheitlich-präventiv unter die Arme greifen:

* Hoher Gehalt an einfach (v.a. Ölsäure) und mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Linol- und a-Linolensäure), die vor allem als Funktions- und weniger als Energiefett Verwendung finden,

* 18% Eiweiß,

* 10% Ballaststoffe,

* natürliches Vitamin E (25 mg pro 100 g) und ß-Carotin,

* 3% Mineralstoffe (v.a. Kalium, Magnesium, Kalzium und das für den Zellschutz unersetzliche Selen),

* B-Vitamine.

Bei dieser Zusammensetzung könnte man fast annehmen, der liebe Gott habe den Mandelbaum vor allem deshalb „erfunden“, um Gesundheit und Sport ideal zu vereinen. Denn die Mandel-typische Nährstoff-Palette zeigt Flagge bezüglich:

* Schutz vor Sauerstoff-Radikalen (anti-oxidativer Zell- und Gewebeschutz),

* Cholesterin-Harmonisierung (LDL-Cholesterin),

* Homocystein-Absenkung (Gefäßverkalkungs- und Thrombose-Risikofaktor),

* Regenerationsoptimierung und schnellere Rekonvaleszenz.

Eine große amerikanische Studie (University of Texas) mit 31.000 Probanden objektivierte unlängst den Nutzen eines regelmäßigen Konsums von 20 g Mandeln täglich über eine 50%-ige Absenkung des Herz-Kreislauf-Risikos im Vergleich zur Kontrollgruppe, wovon sogar Vegetarier profitierten.

summz · 09.12.2005, 13:39

He Kirstin,
danke für deine Recherche. Hört sich ja alles richtig gut an. Vielleicht sollte ich mir nicht so viele Gedanke über belanglosigkeiten machen und die Teile einfach genießen, wie ich mag...

LG Sunny

08.12.2005, 19:42	#1
summz Ehren-Mitglied Meine Bilder: 7 Ort: BRB Registriert seit: 29.08.2005 Beiträge: 8.829	Mandeln mit und ohne Schale Hallo zusammen, hab mal ne Frage, also die ganzen Nüsse gibst ja in den verschiedensten ausführungen, Formen, Größen ect. Die mit der Schoki drumrum sollen an dieser Stelle mal nicht interessieren Aber macht es eigentlich einen unterschied, ob ich Mandel ganz oder geschält esse? Es könnte ja z.B. sein, dass in der Schale wichtige Ballaststoffe stecken, oder das sie gerade ohne Schale leichter verdaubar sind... Wo sind die Nussexperten??? LG Sunny

09.12.2005, 07:58	#2
kidimisa Hausmeisterin Moderator/in Meine Bilder: 521 Diätart: keine Größe: 155 Ziel-Gewicht: undefiniert Alter: 40 Ort: Moers Registriert seit: 18.08.2005 Beiträge: 8.417	Mandeln mit und ohne Schale Sunny entschuldige, aber ich denke Nüsse mit Schale sind im allgemeinen schwer verdaulich! Aber da gibt es ja noch die Häutchen drum rum. Ich denke da eher an "enhäutete" Nüsse... Na egal! Wissen tu ich nix, aber ich könnte mir auch vorstellen, dass dieses Häutchen einen Ballaststoff darstellt, wobei Nüsse im Allgemeinen relativ ballaststoffreich sind. Bin gespannt ob noch jemand was fundiertes weiß! __________________ Gruß von mich an Dich...! ☺Chamäleon-Code Lernen ist wie das Rudern gegen den Strom, sobald man aufhört treibt man zurück.

09.12.2005, 08:38	#3
summz Ehren-Mitglied Meine Bilder: 7 Ort: BRB Registriert seit: 29.08.2005 Beiträge: 8.829	Mandeln mit und ohne Schale Ach Kirstin, dass man die "richtige" Schale nicht versuchen sollte mitzuessen, ist mir klar. Obwohl die Zahnärzte sich sicher freuen würden Na mal abwarten ob noch jemand was dazu weiß...

09.12.2005, 13:39	#5
summz Ehren-Mitglied Meine Bilder: 7 Ort: BRB Registriert seit: 29.08.2005 Beiträge: 8.829	Mandeln mit und ohne Schale He Kirstin, danke für deine Recherche. Hört sich ja alles richtig gut an. Vielleicht sollte ich mir nicht so viele Gedanke über belanglosigkeiten machen und die Teile einfach genießen, wie ich mag... LG Sunny

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