Mandeln

Tiniwini84 · 22.11.2007, 13:53

Halli hallo,

nachdem nun sagen wir fast jedes zweite Gericht hier im Rezeptteil gemahlenen Mandeln enthält stelle ich mir die Frage, wo ich Mandeln gemahlen herbekomme, die aber einen noch verträglichen KH Anteil aufweisen. Grundsätzlich haben Mandeln nämlich einen KH GEhalt von ca. 3g pro 100g (Beispiel: SEEBERGER). Ich musst nämlich beispielsweise die Erfahrung machen, dass ALDI Süd beispielsweise Mandeln verkauft hat, die ca. 15g KH aufweisen.

Auf euer Feedback bin ich gespannt...

Liebe Grüße Tine

Claudia Maria · 22.11.2007, 14:48

Hier bei uns in Österreich steht vor allem in den Sparsupermärkten
bei der Kasse eine Kaffee und eine Nuss -und Mohnreibemaschine.
Ich kaufe immer ganze Mandeln und reibe sie dann, denn bei den
fertig geriebenen habe ich bis jetzt noch keine unter 15KH/100g
gefunden.
Glaub schon, dass es das bei euch auch gibt , erkundige dich mal,
vielleicht hast du Glück, denn wie gesagt, die fertig gekauften
sind schon heftig.

**Dallas** · 22.11.2007, 15:07

Bei allen Lebensmitteln werden Nährstoffe umso besser vom Körper verwertet - desto mehr sie verarbeitet sind.

D.h. geriebene Mandeln enthalten nicht mehr KH als ganze, allerdings kann der Körper die KH dadurch das sie gerieben sind besser aufnehmen. Sollten keine zusätzlichen Zusatzstoffe aufgeführt sein, erreicht man also durch das selbst reiben nicht wirklich eine Verbesserung der Werte.

Cherimoya · 22.11.2007, 17:16

wie jetzt - d.h. wenn ich ganze Mandel kaufe mit sagen wir mal 3 g KH auf 100 g, reibe Dir mir in der Küchenmaschine selber, verarbeite davon 100 g, muss ich mir 15 g KH´s anrechnen statt 3 g - DALLAS?

Das habe ich doch hoffentlich falsch verstanden?

Wenn diese Theorie stimmt, dann wäre ja all unsere Rechnerei fehlerhaft, da wir meist die Produkte zu Mehl verarbeiten oder einfach nur im Mund zerkauen???

zorazebra · 22.11.2007, 17:34

Das Thema hatten wir ja auch schon mal bei Leinsamen (also so in Etwa).

Ich könnte mir bei den Mandeln so vorstellen:
Durch das Reiben oder Mahlen geht Fett verloren. Fett ist ja auch Masse.
Fehlt davon etwas, so wird der KH-Anteil ja automatisch höher.

Versteht das jetzt einer, wie ich´s meine?

Genauso, bei Nüssen (oder vielleicht eben auch beim Leinsamen?). Ich denke, es kommt da mitunter drauf an, ob sie geröstet sind oder nicht.
Durchs Rösten verschwindet Wasser und evtl. auch Fett --> KH erhöht sich dadurch logischerweise.

**Dallas** · 22.11.2007, 17:41

Zitat:

Zitat von Cherimoya

wie jetzt - d.h. wenn ich ganze Mandel kaufe mit sagen wir mal 3 g KH auf 100 g, reibe Dir mir in der Küchenmaschine selber, verarbeite davon 100 g, muss ich mir 15 g KH´s anrechnen statt 3 g - DALLAS?

Das habe ich doch hoffentlich falsch verstanden?

Wenn diese Theorie stimmt, dann wäre ja all unsere Rechnerei fehlerhaft, da wir meist die Produkte zu Mehl verarbeiten oder einfach nur im Mund zerkauen???

Im Prinzip ist es leider so.

Etwas das so fein verarbeitet ist wie Mehl (Nussmehl, Weizenmehl...) wird natürlich im Magen kompletter verdaut und aufgenommen als eine nur kurz durchgekaute Nuss.

**Dallas** · 22.11.2007, 17:43

Zitat:

Zitat von zorazebra

Das Thema hatten wir ja auch schon mal bei Leinsamen (also so in Etwa).

Ich könnte mir bei den Mandeln so vorstellen:
Durch das Reiben oder Mahlen geht Fett verloren. Fett ist ja auch Masse.
Fehlt davon etwas, so wird der KH-Anteil ja automatisch höher.

Versteht das jetzt einer, wie ich´s meine?

Genauso, bei Nüssen (oder vielleicht eben auch beim Leinsamen?). Ich denke, es kommt da mitunter drauf an, ob sie geröstet sind oder nicht.
Durchs Rösten verschwindet Wasser und evtl. auch Fett --> KH erhöht sich dadurch logischerweise.

Ja, so habe ich das auch gelesen. Jede Verarbeitung beeinflußt durch den Flüssigkeitsverlust natürlich den KH Gehalt.

Weniger Wasser = mehr Nähstoffe bei gleichem Gewicht

Claudia Maria · 22.11.2007, 18:24

Die letzte Packung geriebene Mandeln hatte als Inhaltsangabe folgendes :

ZUTATEN : MANDELN

kcal ......................587
KH ...................... 19,7
davon Zucker ........... 4,8

Das war so ziemlich die einzige Marke, wo die Nährwerte angegeben
waren. Alle anderen Sorten hatten überhaupt keine Angaben,
also glaub ich, kann ich davon ausgehen, dass überall bei den
fertigen geriebenen Mandeln Zucker dazugemischt wird,auch wenn
vorne als Zutat nur "MANDELN" steht.
Seitdem reibe ich mir meine Mandeln selber.

zorazebra · 22.11.2007, 18:50

Ne, das kann ich mir fast nicht vorstellen

Wenn Zucker beigemischt wird, dann muss das draufstehen. Und ich glaube in diesem Falle auch schon, dass die das wirklich machen.
Wäre viel zu "auffällig", wenn sie das nicht täten.
Zudem auch fahrlässig, wegen Diabetikern, etc.....
Dieses Risiko werden die nicht eingehen, irgendwann mal verklagt zu werden

**Dallas** · 23.11.2007, 08:20

19,7 KH auf 100g ist ja auch übermäßig!
Ich habe die gemahlenen Mandeln von Aldi und da haben 100g = 5,3 KH. Zusatzstoffe müssen in Deutschland angegeben werden, wenn da außer Mandeln noch irgendwas anderes drin ist, würde ich es auch sonst niemals kaufen.

Aber Produkte sind nunmal unterschiedlich, Paprika hat auch je nach Reifegrad zwischen 3 und 7 KH auf 100g. Je nach Klima, Temperatur und Reife ergeben sich bei allen Naturprodukten natürlich differenzen beim KH Gehalt. Dazu noch der Grad der Verarbeitung - da ist schon eine große Variabilität bei den Werten der unterschiedlichen Produkte zu erwarten.

22.11.2007, 13:53	#1
Tiniwini84 Stammgast Größe: 177 Gewicht: 70 Registriert seit: 10.08.2007 Beiträge: 415	Mandeln Halli hallo, nachdem nun sagen wir fast jedes zweite Gericht hier im Rezeptteil gemahlenen Mandeln enthält stelle ich mir die Frage, wo ich Mandeln gemahlen herbekomme, die aber einen noch verträglichen KH Anteil aufweisen. Grundsätzlich haben Mandeln nämlich einen KH GEhalt von ca. 3g pro 100g (Beispiel: SEEBERGER). Ich musst nämlich beispielsweise die Erfahrung machen, dass ALDI Süd beispielsweise Mandeln verkauft hat, die ca. 15g KH aufweisen. Auf euer Feedback bin ich gespannt... Liebe Grüße Tine

22.11.2007, 14:48	#2
Claudia Maria Ehren-Mitglied Diätart: Atkins for life Größe: 170 Gewicht: 04:82kg, 06:49kg, 08:59kg, 09:65kg, 2010: 75kg - 55kg Körperfett: ? Ziel-Gewicht: 55 kg - ERREICHT ! Alter: 58 Ort: Salzburg Registriert seit: 13.05.2006 Beiträge: 12.205	Mandeln Hier bei uns in Österreich steht vor allem in den Sparsupermärkten bei der Kasse eine Kaffee und eine Nuss -und Mohnreibemaschine. Ich kaufe immer ganze Mandeln und reibe sie dann, denn bei den fertig geriebenen habe ich bis jetzt noch keine unter 15KH/100g gefunden. Glaub schon, dass es das bei euch auch gibt , erkundige dich mal, vielleicht hast du Glück, denn wie gesagt, die fertig gekauften sind schon heftig. __________________ Aktuelles Gewicht: am 05.03.10.................... 74,6 kg am 18.07.10.................... 54,6 kg am 24.06.11.................... 48,7 kg am 26.09.11.................... 52,3 kg am 26.12.11.................... 53,5 kg

22.11.2007, 15:07	#3
Dallas Motivationsvorturnerin Moderator/in Meine Bilder: 41 Diätart: Keine mehr - ich achte einfach auf die Mengen und lasse unnötige KH weg Größe: 1,70 Gewicht: 130 kg --> 75 kg Ziel-Gewicht: erreicht Alter: 42 Ort: Bad Neuenahr Registriert seit: 13.10.2005 Beiträge: 18.475	Mandeln Bei allen Lebensmitteln werden Nährstoffe umso besser vom Körper verwertet - desto mehr sie verarbeitet sind. D.h. geriebene Mandeln enthalten nicht mehr KH als ganze, allerdings kann der Körper die KH dadurch das sie gerieben sind besser aufnehmen. Sollten keine zusätzlichen Zusatzstoffe aufgeführt sein, erreicht man also durch das selbst reiben nicht wirklich eine Verbesserung der Werte. __________________ Liebe Grüße, Claudia **You can't scare me - I've got children** Mein Tagebuch Beginn: September 2005 - 130 kg Tiefststand: März 2007 - 75,8 kg Restart: Juli 2008 - 89,8 kg Ziel erreicht! 75 - 76 kg seit Juni 2009

22.11.2007, 17:16	#4
Cherimoya Ehren-Mitglied Meine Bilder: 6 Diätart: Atkins Ph. II Größe: 165 Gewicht: 76 kg: 12.02.07 Körperfett: 40 %: 12.02.07 Ziel-Gewicht: 60 kg Ort: Schleswig-Holstein Registriert seit: 12.02.2007 Beiträge: 1.818	Mandeln wie jetzt - d.h. wenn ich ganze Mandel kaufe mit sagen wir mal 3 g KH auf 100 g, reibe Dir mir in der Küchenmaschine selber, verarbeite davon 100 g, muss ich mir 15 g KH´s anrechnen statt 3 g - DALLAS? Das habe ich doch hoffentlich falsch verstanden? Wenn diese Theorie stimmt, dann wäre ja all unsere Rechnerei fehlerhaft, da wir meist die Produkte zu Mehl verarbeiten oder einfach nur im Mund zerkauen??? __________________

22.11.2007, 17:34	#5
zorazebra Ehren-Mitglied Meine Bilder: 7 Diätart: Atkins Ph. III-V ;-) Größe: 171 Gewicht: Start: 85 (Ende März´07) Ziel-Gewicht: 3. (Hardcore)-Etappe: 60kg Alter: 40 Ort: Wilder Süden ;-) Registriert seit: 17.03.2007 Beiträge: 4.018	Mandeln Das Thema hatten wir ja auch schon mal bei Leinsamen (also so in Etwa). Ich könnte mir bei den Mandeln so vorstellen: Durch das Reiben oder Mahlen geht Fett verloren. Fett ist ja auch Masse. Fehlt davon etwas, so wird der KH-Anteil ja automatisch höher. Versteht das jetzt einer, wie ich´s meine? Genauso, bei Nüssen (oder vielleicht eben auch beim Leinsamen?). Ich denke, es kommt da mitunter drauf an, ob sie geröstet sind oder nicht. Durchs Rösten verschwindet Wasser und evtl. auch Fett --> KH erhöht sich dadurch logischerweise. __________________ Warum Bio? Tagebuch -- Futterbuch -- Gewichtsstatistik 1. Etappenziel: von 85 kg auf 75 kg (geschafft 17.06.07) 2. Etappenziel: von 75 kg auf 68 kg (geschafft 23.09.07) 3. Etappenziel: von 68 kg auf 60 kg (geschafft ...???... ) "Es gibt kein Verbot für alte Weiber, auf Bäume zu klettern" (Astrid Lindgren)

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22.11.2007, 18:24	#8
Claudia Maria Ehren-Mitglied Diätart: Atkins for life Größe: 170 Gewicht: 04:82kg, 06:49kg, 08:59kg, 09:65kg, 2010: 75kg - 55kg Körperfett: ? Ziel-Gewicht: 55 kg - ERREICHT ! Alter: 58 Ort: Salzburg Registriert seit: 13.05.2006 Beiträge: 12.205	Mandeln Die letzte Packung geriebene Mandeln hatte als Inhaltsangabe folgendes : ZUTATEN : MANDELN kcal ......................587 KH ...................... 19,7 davon Zucker ........... 4,8 Das war so ziemlich die einzige Marke, wo die Nährwerte angegeben waren. Alle anderen Sorten hatten überhaupt keine Angaben, also glaub ich, kann ich davon ausgehen, dass überall bei den fertigen geriebenen Mandeln Zucker dazugemischt wird,auch wenn vorne als Zutat nur "MANDELN" steht. Seitdem reibe ich mir meine Mandeln selber. __________________ Aktuelles Gewicht: am 05.03.10.................... 74,6 kg am 18.07.10.................... 54,6 kg am 24.06.11.................... 48,7 kg am 26.09.11.................... 52,3 kg am 26.12.11.................... 53,5 kg

22.11.2007, 18:50	#9
zorazebra Ehren-Mitglied Meine Bilder: 7 Diätart: Atkins Ph. III-V ;-) Größe: 171 Gewicht: Start: 85 (Ende März´07) Ziel-Gewicht: 3. (Hardcore)-Etappe: 60kg Alter: 40 Ort: Wilder Süden ;-) Registriert seit: 17.03.2007 Beiträge: 4.018	Mandeln Ne, das kann ich mir fast nicht vorstellen Wenn Zucker beigemischt wird, dann muss das draufstehen. Und ich glaube in diesem Falle auch schon, dass die das wirklich machen. Wäre viel zu "auffällig", wenn sie das nicht täten. Zudem auch fahrlässig, wegen Diabetikern, etc..... Dieses Risiko werden die nicht eingehen, irgendwann mal verklagt zu werden __________________ Warum Bio? Tagebuch -- Futterbuch -- Gewichtsstatistik 1. Etappenziel: von 85 kg auf 75 kg (geschafft 17.06.07) 2. Etappenziel: von 75 kg auf 68 kg (geschafft 23.09.07) 3. Etappenziel: von 68 kg auf 60 kg (geschafft ...???... ) "Es gibt kein Verbot für alte Weiber, auf Bäume zu klettern" (Astrid Lindgren)

23.11.2007, 08:20	#10
Dallas Motivationsvorturnerin Moderator/in Meine Bilder: 41 Diätart: Keine mehr - ich achte einfach auf die Mengen und lasse unnötige KH weg Größe: 1,70 Gewicht: 130 kg --> 75 kg Ziel-Gewicht: erreicht Alter: 42 Ort: Bad Neuenahr Registriert seit: 13.10.2005 Beiträge: 18.475	Mandeln 19,7 KH auf 100g ist ja auch übermäßig! Ich habe die gemahlenen Mandeln von Aldi und da haben 100g = 5,3 KH. Zusatzstoffe müssen in Deutschland angegeben werden, wenn da außer Mandeln noch irgendwas anderes drin ist, würde ich es auch sonst niemals kaufen. Aber Produkte sind nunmal unterschiedlich, Paprika hat auch je nach Reifegrad zwischen 3 und 7 KH auf 100g. Je nach Klima, Temperatur und Reife ergeben sich bei allen Naturprodukten natürlich differenzen beim KH Gehalt. Dazu noch der Grad der Verarbeitung - da ist schon eine große Variabilität bei den Werten der unterschiedlichen Produkte zu erwarten. __________________ Liebe Grüße, Claudia **You can't scare me - I've got children** Mein Tagebuch Beginn: September 2005 - 130 kg Tiefststand: März 2007 - 75,8 kg Restart: Juli 2008 - 89,8 kg Ziel erreicht! 75 - 76 kg seit Juni 2009

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