Hefe?

Lycell · 27.11.2007, 09:29

Vielleicht bin ich ja nicht aufmerksam genug gewesen, doch beim durchstöbern der Rezeptecke und auch der Rezepte in den Atkins-Büchern hab ich nix mit Hefe gefunden

Ich mag Hefegebäck. Ich liebe es.

Gibt es keinen LC-Hefeteig? Ich meine, okay, Hefe braucht Zucker, um zu gären. Aber eigentlich futtert die den Zucker doch auf und verstoffwechselt ihn, ergo, müßte er hinterher doch weg sein. Denkfehler?

Weiß da wer was genaueres?

Banshee · 28.11.2007, 16:05

In der Rezeptecke gibt es auch Brot mit Hefe. Ich hatte mehrere Rezepte ausprobiert, aber leider ist der Teig nie aufgegangen und meine Bötchen waren harte Klumpen

Gestern habe ich in einem anderen Forum gelesen, dass man die Hefe mit Maggiersatz von Aldi-Süd zum "Explodieren" bringen kann. Da ich aber im Norden wohne, habe ich es mit normalem Maggi versucht - und habe heute wunderschön aufgegangene Brötchen gebacken

Über den Geschmack könnte ich morgen nach dem Frühstück berichten

Lycell · 28.11.2007, 16:11

Neid *gier*..... au ja, bitte berichten und wenn es wirklich toll geklappt hat, das ganze Rezept verraten.

Richtige Brötchen Sonntag morgens zum Frühstück - das wär doch mal was

Kai · 28.11.2007, 16:50

Ich denke das liegt eben auch am Zucker im Maggie(das ist falsch wie Banschee erklärt hat, lass den Artikel aber drin, damit man meine Dämlichkeit sieht.

), dann kann man gleich Zucker ran machen. Und Hefe braucht nicht viel, ectl. ein halber TL auf so eine Packung Trockenhefe.

Wichtig ist den Zucker im warmen Wasser ganz aufzulösen, nur so kann er gut von der Hefe genutzt werden.

Und das kann man doch bei einem ganzen Brot gut unterbringen.

Banshee · 28.11.2007, 17:56

In meinen Maggi ist gar kein Zucker drin!

Der Stoff, der die Hefe zum Gehen bringt, heißt Sojahydrolisat und wird angeblich auch in Bäckereien als Hefe-Treibhilfe benutzt.

Kai · 28.11.2007, 21:15

Echt, ich dachte da ist auch Zucker drin.
Na dann muss ich das revidieren.

Da wird mal alt wie eine Ochse und lernt immer noch dazu.

Aber Brötchen mit Maggi, ich weiß ja nicht.
Aber du wirst ja berichten oder hast du schon genascht?

Banshee · 28.11.2007, 22:18

Habe mich noch zurückgehalten - dann ist die Überraschung morgen größer (wie immer sie auch ausfällt)

Ist ja auch nicht viel Maggi drin! Es waren ca. 5 Spritzer auf 6 Brötchen!

zorazebra · 28.11.2007, 23:20

Zitat:

Sojahydrolisat

Hm, ob das wohl in Sojamehl und/oder Soja-EW-Pulver nicht drin ist?
Weil eins von beidem nehme ich eigentlich immer zum Backen

**kruemelmonster** · 28.11.2007, 23:45

Ich weiß nicht warum alle immer Zucker in Hefe propagieren.
Wenn ich Pizzateig mache kommt da auch kein Zucker rein.
Ich habe auch schon süßen Hefeteig gemacht mit Süßstoff, das ging ganz prima auf, auch ohne Zucker.
Alle Zutaten sollten warm sein, das hilft der Hefe auf die Sprünge!

Lycell · 29.11.2007, 09:05

Zitat:

Zitat von kruemelmonster

Ich weiß nicht warum alle immer Zucker in Hefe propagieren..............Ich habe auch schon süßen Hefeteig gemacht mit Süßstoff, das ging ganz prima auf, auch ohne Zucker.

Na ja, ich hab halt gelernt, daß Hefe Zucker mag ...wie die Werbung verspricht: "Zucker sparen, grundverkehrt. Zucker braucht man, Zucker nährt" (Kennt die noch jemand, diese alte Werbung? Huch, komme mir grad auch alt vor

)

Süßer Hefeteig - och menno, das klingt so lecker... hab ich immer geliebt. Werde es am Wochenende mal mit süßstoff und warmen Zutaten probieren.

27.11.2007, 09:29	#1
Lycell Bewohner/in Diätart: Atkins Phase I/II Größe: 155 Gewicht: 72 Körperfett: 39 Ziel-Gewicht: 55 Alter: 57 Ort: Ludwigshafen Registriert seit: 11.11.2007 Beiträge: 526	Hefe? Vielleicht bin ich ja nicht aufmerksam genug gewesen, doch beim durchstöbern der Rezeptecke und auch der Rezepte in den Atkins-Büchern hab ich nix mit Hefe gefunden Ich mag Hefegebäck. Ich liebe es. Gibt es keinen LC-Hefeteig? Ich meine, okay, Hefe braucht Zucker, um zu gären. Aber eigentlich futtert die den Zucker doch auf und verstoffwechselt ihn, ergo, müßte er hinterher doch weg sein. Denkfehler? Weiß da wer was genaueres? __________________ Es kommt nicht so sehr darauf an, welche Figur man hat, sondern welche Figur man macht. Start am 09.11.2007 - Tagebuch hier, Gewichtsstatistik hier

28.11.2007, 16:05	#2
Banshee Ehren-Mitglied Meine Bilder: 1 Diätart: Atkins Größe: 165 Gewicht: 12.8.07 61,7 - 20.10.07 53 Körperfett: Wer will das wissen? 8-) Ziel-Gewicht: 53 Ort: BS Registriert seit: 22.07.2007 Beiträge: 3.201	Hefe? In der Rezeptecke gibt es auch Brot mit Hefe. Ich hatte mehrere Rezepte ausprobiert, aber leider ist der Teig nie aufgegangen und meine Bötchen waren harte Klumpen Gestern habe ich in einem anderen Forum gelesen, dass man die Hefe mit Maggiersatz von Aldi-Süd zum "Explodieren" bringen kann. Da ich aber im Norden wohne, habe ich es mit normalem Maggi versucht - und habe heute wunderschön aufgegangene Brötchen gebacken Über den Geschmack könnte ich morgen nach dem Frühstück berichten __________________ Restart 12.2.2010: 54kg Für mich soll´s rote Rosen regnen! Tagebuch Futterbuch

28.11.2007, 16:11	#3
Lycell Bewohner/in Diätart: Atkins Phase I/II Größe: 155 Gewicht: 72 Körperfett: 39 Ziel-Gewicht: 55 Alter: 57 Ort: Ludwigshafen Registriert seit: 11.11.2007 Beiträge: 526	Hefe? Neid gier..... au ja, bitte berichten und wenn es wirklich toll geklappt hat, das ganze Rezept verraten. Richtige Brötchen Sonntag morgens zum Frühstück - das wär doch mal was __________________ Es kommt nicht so sehr darauf an, welche Figur man hat, sondern welche Figur man macht. Start am 09.11.2007 - Tagebuch hier, Gewichtsstatistik hier

28.11.2007, 16:50	#4
Kai Ehren-Mitglied Meine Bilder: 133 Diätart: Atkins PH 1 - 1,5 Größe: 182 Ziel-Gewicht: 62 träum.... Registriert seit: 19.04.2006 Beiträge: 10.909	Hefe? Ich denke das liegt eben auch am Zucker im Maggie(das ist falsch wie Banschee erklärt hat, lass den Artikel aber drin, damit man meine Dämlichkeit sieht.), dann kann man gleich Zucker ran machen. Und Hefe braucht nicht viel, ectl. ein halber TL auf so eine Packung Trockenhefe. Wichtig ist den Zucker im warmen Wasser ganz aufzulösen, nur so kann er gut von der Hefe genutzt werden. Und das kann man doch bei einem ganzen Brot gut unterbringen. __________________ Gruß "Klein Glitschie" .............. Gewicht -Tagebuch Ticker ist vom 08.02. +eeee kg/eeee Tag(e) "Unsere Hauptaufgabe ist nicht, zu erkennen, was unklar in weiter Entfernung liegt, sondern zu tun, was klar vor uns liegt." Thomas Carlyle Geändert von Kai (28.11.2007 um 22:22 Uhr).

28.11.2007, 17:56	#5
Banshee Ehren-Mitglied Meine Bilder: 1 Diätart: Atkins Größe: 165 Gewicht: 12.8.07 61,7 - 20.10.07 53 Körperfett: Wer will das wissen? 8-) Ziel-Gewicht: 53 Ort: BS Registriert seit: 22.07.2007 Beiträge: 3.201	Hefe? In meinen Maggi ist gar kein Zucker drin! Der Stoff, der die Hefe zum Gehen bringt, heißt Sojahydrolisat und wird angeblich auch in Bäckereien als Hefe-Treibhilfe benutzt. __________________ Restart 12.2.2010: 54kg Für mich soll´s rote Rosen regnen! Tagebuch Futterbuch

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28.11.2007, 21:15	#6
Kai Ehren-Mitglied Meine Bilder: 133 Diätart: Atkins PH 1 - 1,5 Größe: 182 Ziel-Gewicht: 62 träum.... Registriert seit: 19.04.2006 Beiträge: 10.909	Hefe? Echt, ich dachte da ist auch Zucker drin. Na dann muss ich das revidieren. Da wird mal alt wie eine Ochse und lernt immer noch dazu. Aber Brötchen mit Maggi, ich weiß ja nicht. Aber du wirst ja berichten oder hast du schon genascht? __________________ Gruß "Klein Glitschie" .............. Gewicht -Tagebuch Ticker ist vom 08.02. +eeee kg/eeee Tag(e) "Unsere Hauptaufgabe ist nicht, zu erkennen, was unklar in weiter Entfernung liegt, sondern zu tun, was klar vor uns liegt." Thomas Carlyle

28.11.2007, 22:18	#7
Banshee Ehren-Mitglied Meine Bilder: 1 Diätart: Atkins Größe: 165 Gewicht: 12.8.07 61,7 - 20.10.07 53 Körperfett: Wer will das wissen? 8-) Ziel-Gewicht: 53 Ort: BS Registriert seit: 22.07.2007 Beiträge: 3.201	Hefe? Habe mich noch zurückgehalten - dann ist die Überraschung morgen größer (wie immer sie auch ausfällt) Ist ja auch nicht viel Maggi drin! Es waren ca. 5 Spritzer auf 6 Brötchen! __________________ Restart 12.2.2010: 54kg Für mich soll´s rote Rosen regnen! Tagebuch Futterbuch

28.11.2007, 23:45	#9
kruemelmonster Mädchen für alles Moderator/in Meine Bilder: 189 Diätart: Control Carb Größe: 170 Gewicht: 78 -> 70,8 Körperfett: muss ich das wissen? ;-) Ziel-Gewicht: 65 Alter: 54 Ort: BS Registriert seit: 23.09.2005 Beiträge: 13.082	Hefe? Ich weiß nicht warum alle immer Zucker in Hefe propagieren. Wenn ich Pizzateig mache kommt da auch kein Zucker rein. Ich habe auch schon süßen Hefeteig gemacht mit Süßstoff, das ging ganz prima auf, auch ohne Zucker. Alle Zutaten sollten warm sein, das hilft der Hefe auf die Sprünge! __________________ Krümel will wieder Urlaub Unser Ersatzforum (Link notieren für Notfälle!) Wo ich bin ist Chaos - gut das ich nicht überall sein kann......

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