vegetarisches Festessen?

balbC

atkins tauglich? bzw LC?


mir würde da jetzt gefüllter kürbis, oder Kohlrabi einfallen...
bzw entsprechend daraus suppe löffeln

balbC

gefüllte eierkuchen
Zucchini-schiffchen
Antipasti Variationen
käsefondue bzw fondue allgemein...
gefüllte nori oder reisblätter
quiche
spargel
gebackener käse
kohlrabischnitzel
veg. kohlrouladen

Die Yvi

oh wow, so viele ideen. Danke

Also leider bin ich ein mäkelkind, was einige sachen betrifft (leider!). Mag keine Zucchini zum Beispiel, nur die äußere schicht klein geshcnitten in einer pastasoße oder so.

Sind die Antipasti, an die du da gedacht hast mit Essig? Wenn nicht, fänd ich das Rezept toll!

Fondue ist ja leider noch nix für Sohnemann, da zu heiß, aber sonst eine klasse Idee!!!!

Haste Rezepte für gebackenen Käse und die Rouladen?

Und ja, es muss auf jeden Fall LC machen, da meine Mutter LOGI macht. (ich darf ja mittags normal kh essen, wenn auch nicht sooo viel, aber will ja, dass meine Mama sich auch wohlfühlt und nicht nur die "Beilagen" futtern muss)

Tausend dank nochmal!

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die Yvi

balbC

ok LC ist ja etwas einfacher als atkins ^^, da finden wir schon was...

ich würde ja ein 4 gänge menü machen.

1. Süppchen im Kürbis
2. Antipasti oder gefüllte Reisblätter (z.b mediteranes Gemüse) oder Salat
3. gebackener(paniert z.b sesam) Fetakäse mit Mini Frischkäse-(Schinken-)Krautwickel
4. sorbet oder mousse

aber weihnachtlich ist das eher weniger...
zubereitung würde ich unter chefkoch.de schauen

oder vielleicht n bissl weihnachtlicher

1. Kürbissuppe (Butternut)
2. Feldsalat mit Birne und Walnusskernen
3. Krautrouladen aus Rotkraut (veg: mit korniger frischkäse/paprika, Tofu) grünen bohnen und überbackenen mini-tomaten
4. LC kaiserschmarrn (sojamehl) mit Mandelsplittern und Sauerkirschen (Natreen)

prinzipiell kannst du die gerichte ja auch entsprechend variieren, ein teil LC der andere teil eben etwas mehr crabs, oder ein teil vegi, der andere teil "normal"... z.b die rouladen...
sind bestimmt auch männer anwesend, die wollen ja immer fleisch^^

balbC

natürlich von den carb-lastigen zutaten nur -EIN BISSCHEN!

Die Yvi

hm, also kraut geht leider nicht. hab heute erfahren, dass meine Mama bis Januar nichts blähendes essen darf. Sie braucht wohl einen Magenbypass (hat da so einen Bruch in der Speiseröhre oder sowas, so ganz genau versteh ich das noch nicht) und darum darf sie keine Kohlsorten, wenig Zwiebeln und keine tomaten. Das macht sie Sache natürlich schwerer.

Die Ideen sind auf jeden Fall gut. Vielen Dank schonmal. Leider darf ich nur durchgehend essen, also mit möglichst keiner Unterbrechung, ein Mehrgängemenü müsste daher aus Hauptgang und vorbereiteter Nachspeise bestehen (zumal traditionell in der familie meines Mannes keine Vorspeise gegessen wird irgendwie, ich hab das schon zwei mal versucht und musste hinterher immer einfrieren/wegwerfen/selbst essen...)

rotkraut geht wiederum wegen mir nicht, da ich keinen essig essen soll.... (sorry, ich weiß, super kompliziert!)

also gebackener Fetakäse klingt auf jeden Fall gut. Haste da ein bestimmtes Rezept? (meintest du das mit gebackenem Käse?)
Und Sorbet wär auch ne gute Idee. Ich glaub, da hab ich hier in der Rezepte-Sammlung ein Rezept zu gesehen. Geht ja bestimmt auch mit Sukrin, oder? Weil Süßstoff will ich wegen meinem Sohn nicht verwenden.

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die Yvi

balbC

rotkraut ist auch kohl...
(außerdem meinte ich, du sollst aus rotkohl die krautwickel herstellen )

ob sukrin oder süßstoff ist prinzipill eigentlich egal... und da dein sohn beides hoffentlich nicht jeden tag ist, dann ists auch wurscht ^^

ein festessen mit nur einem gang.. ist doch gar kein festessen

hmmm eigentlich bleibt als beilage ja nur noch bohnen...würde ja zu feta (mariniert und paniert- siehe chefkoch.de) passen.
erbsenschoten würden sicher auch gehen...

jedoch finde ich das dann sehr langweilig!...


für was soll denn das essen sein?
wieviel leute?
viel oder wenig esser?
alles vegies?
wie stehts mit tofu?

es muss, magenschonend, LC, vegetarisch,kleinkindgerecht, einfach vorzubereiten und warscheinlich auch noch lecker sein....

puhhhhhh das ist echt ne herrausforderung

Die Yvi

also vegetarisch, da das weihnachtsessen bei mir traditionell komplett fleischlos ist.

Für 8 Erwachsene und 1 Kind.

Einige essen relativ viel, einige weniger.

Tofu ist kein problem, gabs allerdings schon letztes jahr und vorletztes jahr.

naja, ob sukrin oder süßstoff ist mir insofern nicht egal, weil sukrin pflanzlich und nicht komplett künstlich ist so wie süßstoff. Er ist gegen viele künstliche Dinge irgendwie allergisch bzw. verträgt sie nicht (ich als kind auch nicht...), darum vermeide ich das. Er soll ja an Weihnachten keine Bauchweh und Dünnpfiff haben.

Sind Bohnen nicht auch blähend? hm, müsste ich mal nachfragen. Prinzipiell mag ich grüne Bohnen super gerne und außer das mit dem blähend fällt mir auch sonst kein Grund ein, die nicht nehmen zu können.

Ein vegetarischer Braten wär ja vielleicht auch eine idee (kann den link als neuling leider nicht posten ist aber bei chefkoch unter "englischer nussbraten" zu finden). fiel mir grade so ein, irgendwie so eine art veggie-braten. Dazu dann kartoffeln für die nicht-lc-fraktion und dann bohnen und eine leckere sahne-soße. Was meinst du? Hast du sowas schon mal probiert? Also so einen Braten?

ich hatte auch überlegt irgendwas mit polenta zu machen und mir und meiner mama dann diesen blumenkohl-käse-pizzateig zu machen und den dann in quadrate zu schneiden und anzubraten. quasi pizzabrot. Aber was dazu? Vielleicht dann den panierten Käse?Hm.

Und es ja kein Festessen mit einem, sondern mit zwei Gängen: Hauptgang und Dessert

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die Yvi

balbC

der nussbraten klingt echt gut... und sieht auch gut aus...
ich denke wenn man da, ganz leicht weihnachtliche gewürze hinzugibt, dann hat es auch einen weihnachtlicheren gesichtspunkt
glaube aber dazu passt eher eine dunkle bratensoße..
habs aber selber noch nicht gemacht (ich ess ja fleisch)

so weit ich weiß blähen die grünen bohnen nicht bis kaum. wenn du prinzessbohnen nimmst dürfte nichts passieren...
du kannst natürlich auch kürbis (hokkaido) in ansehnliche stpcke schneiden und das als 2. beilage dazugeben

oder du machst aus kürbis -reibekuchen?!

als ich würde nicht 2x verschieden kochen... das befriedigt nicht, und zeugt doch irgendwie nach außen hin, dass LC doch nicht so toll ist...
außerdem sollst du ja weihnachten nicht den ganzen tag in der küche stehen (so wie meine mama immer)...

und als nachtisch:
pfannkuchen mit himbeersorbet und sahne + ein paar frischen blaubeeren + minz-blatt (etwas minze mit ins eis, und wir haben den weihnachtlichen bezug)

oder ein mousse o chocholat (evtl, schwarz weiß) und als highlight ein blatt- blattgold.+ minzblatt..( einfacher vorzubereiten)
da sind ja eh keine bohnen in der hülse...



also ICH würde machen:

Hackbraten mit Prinzessbohnen auf Kürbis-Feta- Reibekuchen

"Mousse la Kuh" mit Minze und Blattgold


ohh ja ddas klingt lecker, und für jeden was dabei...
und leicht zuzubereiten.. da bleibt zeit für sohnemann