BEEF JERKY selbstgemacht :)

Nepomuk · 08.11.2006, 07:22

Ahoi!

Also hier mal ein feines Snack Rezept, mit dem man sich ein leckeres Beef Jerky selbermachen kann (Danke an Mike für die Anregung!).
Das Jerky hält sich sehr lange (bei mir nicht so, da es so lecker ist *g*) und ist ein perfekter Snack für zwischendurch!

Man nehme:

500g Rindfleisch - das Ganze schön dünn schneiden lassen vom Metzger (etwas dünner als Rouladen)
1 kl. Flasche Worcester Soße
Sojasoße oder Maggi
Gewürze nach Belieben

Zunächst erstellt Ihr aus der Worcester Soße, der Sojasoße (oder halt Maggi) und den Gewürzen (ich bevorzuge hier Pfeffer, Paprika und etwas Chili) eine würzige Marinade. Füllt diese dann in eine Tupperdose o.Ä. und legt nun das Fleisch hinein. Das Fleisch sollte komplett mit der Soße bedeckt sein und am Besten einen ganzen Tag ziehen, damit es sich schön mit der Marinade vollsaugen kann.

Am nächsten Tag legt Ihr ein paar Blätter Küchenrolle aus und legt nun das schön marinierte Fleisch darauf, so dass es etwas trocknet.
Am Besten immer eine Lage Küchenrolle, dann das Fleisch und darüber wieder eine Lage Küchenrolle. In der Zwischenzeit schonmal den Backofen auf ca. 60° vorheizen. Wenn das Fleisch nun "trocken" ist, hängt Ihr es einfach in der Mittleren Schiene des Backofens auf dem Gitterrost auf (quasi als wenn Ihr Eure Wäsche aufhängt *g*). Ich lege darunter noch eine Lage Alufolie die verhindert, dass ggf. noch etwas Marinade heruntertropft.

Das Ganze sollte nun, je nach Dicke des Fleisches ca. 3-4 Stunden bei 60° solange trocknen bis es schön fest wird.

WICHTIG: Steckt einen Kochlöffel zwischen Backofentür und Ofen, so das die Klappe etwas geöffnet ist!

Ihr könnt das Jerky natürlich auch variieren und z.B. Putenfleisch oder Schweinefleisch nehmen - ich starte grad einen Versuch mit flachgeklopten Minutensteaks. Auch bei der Marinade steht jedem frei, wie er sie letztendlich würzt.

VIEL SPASS beim Nachmachen und GUTEN APPETIT

**kidimisa** · 08.11.2006, 20:34

Klingt ja abenteuerlich!

Hängst Du das Fleisch mit Wäscheklammern an das Rost oder
schiebst Du Büroklammern drüber?
Vielleicht mit einem Bindfaden am Rost annähen??
Oder einfach drüber legen??? - Das wirds sein!!

Nepomuk · 08.11.2006, 22:14

Einfach drüberlegen

Nepomuk · 15.11.2006, 09:04

Nachtrag:
Schweinefleisch eignet sich nicht so gut, es nimmt zu wenig Flüssigkeit auf beim Marinieren. Putenfleisch geht im Gegensatz dazu auch sehr gut!

Elke Arnold · 12.02.2007, 05:46

Welches Rindfleisch ist dafür geeignet ???

Gruß Elke

pitaya · 12.02.2007, 20:51

Super Rezept - ich hab das immer fertig gekauft und das ist doch recht teuer, also danke!!!
Zum Schneiden noch ein Tipp - am besten das Fleisch(Filet) anfrieren - das geht dann ganz einfach.

Karin

Elke Arnold · 18.03.2007, 07:10

Hallo !!

Super Sache. Danke für das Rezept. Habe es das 1. Mal im Backofen gemacht und habe mir jetzt einen Dörrautomat zugelegt. Mal sehen, wie es dort drin wird.
Leider ist das Ganze immer so schnell aufgebraucht.

Gruß Elke

18.03.2007, 08:48

Ich habe auch gleich an den Dörrautomat gedacht, der bei mir so ungebraucht rumsteht.

Dann kann ich auch auf die Wäschklammer verzichten und die Roste in der Spülmaschien reinigen.

DAS wird ausprobiert.

Elke Arnold · 21.03.2007, 16:46

Hallo Honeylein !!

Bei mir hat das mit dem Dörrautomat sehr gut geklappt. Und vor allem war das in der gleichen Zeit fertig wie im Backofen. Wird auf jeden Fall wieder gemacht.

Gruß Elke

Vespa · 01.05.2007, 23:09

Worcester Soße ist doch pures KH...

... dabei würde ich die so gerne machen

08.11.2006, 07:22	#1
Nepomuk Forum-Profi Meine Bilder: 5 Diätart: Atkins Größe: 182 Gewicht: zuviel derzeit Körperfett: ja, hab ich Alter: 39 Ort: Marl Registriert seit: 17.10.2005 Beiträge: 217	BEEF JERKY selbstgemacht :) Ahoi! Also hier mal ein feines Snack Rezept, mit dem man sich ein leckeres Beef Jerky selbermachen kann (Danke an Mike für die Anregung!). Das Jerky hält sich sehr lange (bei mir nicht so, da es so lecker ist g) und ist ein perfekter Snack für zwischendurch! Man nehme: 500g Rindfleisch - das Ganze schön dünn schneiden lassen vom Metzger (etwas dünner als Rouladen) 1 kl. Flasche Worcester Soße Sojasoße oder Maggi Gewürze nach Belieben Zunächst erstellt Ihr aus der Worcester Soße, der Sojasoße (oder halt Maggi) und den Gewürzen (ich bevorzuge hier Pfeffer, Paprika und etwas Chili) eine würzige Marinade. Füllt diese dann in eine Tupperdose o.Ä. und legt nun das Fleisch hinein. Das Fleisch sollte komplett mit der Soße bedeckt sein und am Besten einen ganzen Tag ziehen, damit es sich schön mit der Marinade vollsaugen kann. Am nächsten Tag legt Ihr ein paar Blätter Küchenrolle aus und legt nun das schön marinierte Fleisch darauf, so dass es etwas trocknet. Am Besten immer eine Lage Küchenrolle, dann das Fleisch und darüber wieder eine Lage Küchenrolle. In der Zwischenzeit schonmal den Backofen auf ca. 60° vorheizen. Wenn das Fleisch nun "trocken" ist, hängt Ihr es einfach in der Mittleren Schiene des Backofens auf dem Gitterrost auf (quasi als wenn Ihr Eure Wäsche aufhängt g). Ich lege darunter noch eine Lage Alufolie die verhindert, dass ggf. noch etwas Marinade heruntertropft. Das Ganze sollte nun, je nach Dicke des Fleisches ca. 3-4 Stunden bei 60° solange trocknen bis es schön fest wird. WICHTIG: Steckt einen Kochlöffel zwischen Backofentür und Ofen, so das die Klappe etwas geöffnet ist! Ihr könnt das Jerky natürlich auch variieren und z.B. Putenfleisch oder Schweinefleisch nehmen - ich starte grad einen Versuch mit flachgeklopten Minutensteaks. Auch bei der Marinade steht jedem frei, wie er sie letztendlich würzt. VIEL SPASS beim Nachmachen und GUTEN APPETIT __________________ Wenn du kritisiert wirst, dann musst du irgend etwas richtig machen. Denn man greift nur denjenigen an, der den Ball hat. - Bruce Lee -

08.11.2006, 20:34	#2
kidimisa Hausmeisterin Moderator/in Meine Bilder: 521 Diätart: keine Größe: 155 Ziel-Gewicht: undefiniert Alter: 40 Ort: Moers Registriert seit: 18.08.2005 Beiträge: 8.420	BEEF JERKY selbstgemacht :) Klingt ja abenteuerlich! Hängst Du das Fleisch mit Wäscheklammern an das Rost oder schiebst Du Büroklammern drüber? Vielleicht mit einem Bindfaden am Rost annähen?? Oder einfach drüber legen??? - Das wirds sein!! __________________ Gruß von mich an Dich...! ☺Chamäleon-Code Lernen ist wie das Rudern gegen den Strom, sobald man aufhört treibt man zurück.

08.11.2006, 22:14	#3
Nepomuk Forum-Profi Meine Bilder: 5 Diätart: Atkins Größe: 182 Gewicht: zuviel derzeit Körperfett: ja, hab ich Alter: 39 Ort: Marl Registriert seit: 17.10.2005 Beiträge: 217	BEEF JERKY selbstgemacht :) Einfach drüberlegen __________________ Wenn du kritisiert wirst, dann musst du irgend etwas richtig machen. Denn man greift nur denjenigen an, der den Ball hat. - Bruce Lee -

15.11.2006, 09:04	#4
Nepomuk Forum-Profi Meine Bilder: 5 Diätart: Atkins Größe: 182 Gewicht: zuviel derzeit Körperfett: ja, hab ich Alter: 39 Ort: Marl Registriert seit: 17.10.2005 Beiträge: 217	BEEF JERKY selbstgemacht :) Nachtrag: Schweinefleisch eignet sich nicht so gut, es nimmt zu wenig Flüssigkeit auf beim Marinieren. Putenfleisch geht im Gegensatz dazu auch sehr gut! __________________ Wenn du kritisiert wirst, dann musst du irgend etwas richtig machen. Denn man greift nur denjenigen an, der den Ball hat. - Bruce Lee -

12.02.2007, 05:46	#5
Elke Arnold Forum-Profi Diätart: Atkins-Freestyle Größe: 175 Gewicht: 74,0 (Start 14.10.08) Körperfett: 29,3 Ziel-Gewicht: Dort wo ich mich wieder wohl fühle !!! Alter: 36 Ort: Saarbrücken Registriert seit: 14.12.2005 Beiträge: 204	BEEF JERKY selbstgemacht :) Welches Rindfleisch ist dafür geeignet ??? Gruß Elke __________________

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12.02.2007, 20:51	#6
pitaya Entdecker/in Diätart: Atkins Größe: 174 Gewicht: 90,00 Ziel-Gewicht: 70,00 Alter: 48 Ort: Berlin Registriert seit: 07.01.2007 Beiträge: 33	BEEF JERKY selbstgemacht :) Super Rezept - ich hab das immer fertig gekauft und das ist doch recht teuer, also danke!!! Zum Schneiden noch ein Tipp - am besten das Fleisch(Filet) anfrieren - das geht dann ganz einfach. Karin __________________

18.03.2007, 07:10	#7
Elke Arnold Forum-Profi Diätart: Atkins-Freestyle Größe: 175 Gewicht: 74,0 (Start 14.10.08) Körperfett: 29,3 Ziel-Gewicht: Dort wo ich mich wieder wohl fühle !!! Alter: 36 Ort: Saarbrücken Registriert seit: 14.12.2005 Beiträge: 204	BEEF JERKY selbstgemacht :) Hallo !! Super Sache. Danke für das Rezept. Habe es das 1. Mal im Backofen gemacht und habe mir jetzt einen Dörrautomat zugelegt. Mal sehen, wie es dort drin wird. Leider ist das Ganze immer so schnell aufgebraucht. Gruß Elke __________________

18.03.2007, 08:48	#8
Honeylein Beiträge: n/a	BEEF JERKY selbstgemacht :) Ich habe auch gleich an den Dörrautomat gedacht, der bei mir so ungebraucht rumsteht. Dann kann ich auch auf die Wäschklammer verzichten und die Roste in der Spülmaschien reinigen. DAS wird ausprobiert.

21.03.2007, 16:46	#9
Elke Arnold Forum-Profi Diätart: Atkins-Freestyle Größe: 175 Gewicht: 74,0 (Start 14.10.08) Körperfett: 29,3 Ziel-Gewicht: Dort wo ich mich wieder wohl fühle !!! Alter: 36 Ort: Saarbrücken Registriert seit: 14.12.2005 Beiträge: 204	BEEF JERKY selbstgemacht :) Hallo Honeylein !! Bei mir hat das mit dem Dörrautomat sehr gut geklappt. Und vor allem war das in der gleichen Zeit fertig wie im Backofen. Wird auf jeden Fall wieder gemacht. Gruß Elke __________________

01.05.2007, 23:09	#10
Vespa Ich bin neu hier Diätart: Atkins Größe: 174 Gewicht: 100 Ziel-Gewicht: 73 Ort: Stuttgart Registriert seit: 30.04.2007 Beiträge: 9	BEEF JERKY selbstgemacht :) Worcester Soße ist doch pures KH... ... dabei würde ich die so gerne machen __________________

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