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19.05.2004, 15:22
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| Entdecker/in Registriert seit: 27.04.2004
Beiträge: 26
| Mayonnaise / Phase IMayonnaise 2 Eidotter 1/2 l Öl (Kein Oliveböl, wird meist bitter) 1 Zitronensaft 1/2 Tl. Salz 1 Msp. Pfeffer Eier trennen. Die Eidotter in einer Schale verrühren bis sie hell und cremig sind. Unter ständigem Rühren das Öl langsam dazugeben, erst tropfenweise, dann als dünner Strahl. Ununterbrochen weiterrühren damit die Mayonnaise nicht gerinnt. Wenn sie dick ist mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken (oder Knoblauch, oder Senf) Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Bitte nicht verzweifeln, erfordert etwas Übung |
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29.06.2005, 09:30
| #2 |
| Bewohner/in  Meine Bilder: 3  Diätart: mischung AD II u Logi Größe: 169 Gewicht: 67,5 Körperfett: ca.27,5 Ziel-Gewicht: 62 Alter: 34 Ort: Pott Registriert seit: 21.05.2005
Beiträge: 510
| Mayonnaise / Phase I Entschuldigung: wieviel Zitronensaft? Von einer Zitrone oder ein Spritzer oder ein TL? Bitte noch ergänzen danke  |
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26.03.2006, 17:36
| #3 |
| Ich bin neu hier Diätart: Atkins Größe: 163 Gewicht: 63 Ziel-Gewicht: 57 Alter: 60 Registriert seit: 13.03.2006
Beiträge: 1
| Mayonnaise / Phase I Wie lange ist diese Mayonnaise im Kühlschrank haltbar? Könnte man sie eventuell auch einfrieren? Könnte man zum Stabilisieren der Emulsion Tartex-Bindobin (Reformhaus) mitverwenden? Vielleicht hat ja schon jemand so seine Erfahrungen damit gemacht LG Odyna |
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27.03.2006, 18:15
| #4 |
| Bibliothekarin Moderator/in  Meine Bilder: 104 Diätart: Hochwertige Nahrung Größe: 174 Gewicht: 80->~75 Körperfett: <30 Ziel-Gewicht: kann so bleiben Alter: 38 Ort: Norden Registriert seit: 31.01.2005
Beiträge: 11.745
| Mayonnaise / Phase I Bei mir hält sich selbstgemachte Mayo in Kühlschrank eine Woche. Wenn Tartex-Bindobin ein Emulgator ist, könnte das die Emulsion stabilisieren helfen. Hab aber keine Erfahrung in der Richtung.
__________________ FAQ  LZS „Bildung ist die Fähigkeit, fast alles anhören zu können, ohne die Ruhe zu verlieren oder das Selbstvertrauen.” (Robert Frost) Unglaublich! Kaum macht man's richtig, geht es auch!  (Zitat Rehmoppel)Da ist so viel Zucker drin, dass sich nicht mal Bakterien darin wohlfühlen. (D.Gauten; Welt vom 9.4.13) |
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27.03.2006, 18:21
| #5 |
| Bibliothekarin Moderator/in Meine Bilder: 104 Diätart: Hochwertige Nahrung Größe: 174 Gewicht: 80->~75 Körperfett: <30 Ziel-Gewicht: kann so bleiben Alter: 38 Ort: Norden Registriert seit: 31.01.2005
Beiträge: 11.745
| Mayonnaise / Phase I
__________________ FAQ LZS „Bildung ist die Fähigkeit, fast alles anhören zu können, ohne die Ruhe zu verlieren oder das Selbstvertrauen.” (Robert Frost) Unglaublich! Kaum macht man's richtig, geht es auch! (Zitat Rehmoppel)Da ist so viel Zucker drin, dass sich nicht mal Bakterien darin wohlfühlen. (D.Gauten; Welt vom 9.4.13) |
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28.03.2006, 15:30
| #6 |
| Motivationsvorturnerin Moderator/in  Meine Bilder: 41 Diätart: Keine mehr - ich achte einfach auf die Mengen und lasse unnötige KH weg Größe: 1,70 Gewicht: 130 kg --> 75 kg Ziel-Gewicht: erreicht Alter: 44 Ort: Bad Neuenahr Registriert seit: 13.10.2005
Beiträge: 18.678
| Mayonnaise / Phase I Nein, das ist nichts anderes als die teurere Version von Johannisbrotkernmehl. Kann ich mir nur sehr schlecht in einer Mayonaise vorstellen 
__________________ Liebe Grüße, Claudia  You can't scare me - I've got children  Mein Tagebuch Beginn: September 2005 - 130 kg Tiefststand: März 2007 - 75,8 kg Restart: Juli 2008 - 89,8 kg Ziel erreicht! 75 - 76 kg seit Juni 2009 |
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28.03.2006, 17:44
| #7 |
| Bibliothekarin Moderator/in Meine Bilder: 104 Diätart: Hochwertige Nahrung Größe: 174 Gewicht: 80->~75 Körperfett: <30 Ziel-Gewicht: kann so bleiben Alter: 38 Ort: Norden Registriert seit: 31.01.2005
Beiträge: 11.745
| Mayonnaise / Phase I Nee, dann macht das keinen Sinn. Ordentlich rühren, dann klappt das schon.
__________________ FAQ LZS „Bildung ist die Fähigkeit, fast alles anhören zu können, ohne die Ruhe zu verlieren oder das Selbstvertrauen.” (Robert Frost) Unglaublich! Kaum macht man's richtig, geht es auch! (Zitat Rehmoppel)Da ist so viel Zucker drin, dass sich nicht mal Bakterien darin wohlfühlen. (D.Gauten; Welt vom 9.4.13) |
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03.07.2010, 14:49
| #8 |
| Ehren-Mitglied  Diätart: Atkins Größe: 158 Gewicht: viel zu viel Körperfett: vorhanden Ziel-Gewicht: wär schon zufrieden mit 65 Alter: 61 Ort: tief im Westen... Registriert seit: 28.06.2010
Beiträge: 1.088
| Mayonnaise / Phase I Hab die Mayo eben hergestellt: Sie hat eine super Konsistenz aber einen kleinen, bitteren Nachgeschmack. Woran könnte das liegen? (hab Bio-Sonnenblumenöl verwendet)
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17.09.2010, 17:16
| #9 |
| Einsteiger/in Diätart: Anabole Diät Größe: 190 Gewicht: 94 Körperfett: ? Ziel-Gewicht: 85 Alter: 36 Ort: Salzgitter Registriert seit: 08.09.2010
Beiträge: 18
| Mayonnaise / Phase I Hört sich gut an. Werde ich mich geichmal morgen ranmachen. Da mir die fertige doch etwas zu vie KH hat.
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17.09.2010, 22:21
| #10 |
| Eroberer/in  Diätart: ketogene Größe: 170 Ziel-Gewicht: 76 Ort: Berlin Registriert seit: 12.07.2010
Beiträge: 50
| Mayonnaise / Phase I Ein cooler Trick ist die Mayonnaise wie folgt herzustellen: Alle Zutaten, bis auf das Öl in ein schlankes hohes Gefäß geben in welches aber noch ein Pürierstab (Mixstab) hineinpasst, den Pürierstab dann in das Gefäß geben und langsam das gesamte Öl (während der Stab aus und im Gefäß ist) reingeben. Den Pürierstab nun (auf kleiner Stufe) anstellen und ganz (ganz!!) langsam nach oben ziehen. Ist man oben angelangt, ist die Majo fertig. Einfacher gehts nicht, kein Tennisarm mehr : ) |
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