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30.09.2004, 17:45
| #1 |
| Forum-Junkie Registriert seit: 28.09.2004
Beiträge: 128
| Joghurtmoussse / Phase II130g Joghurt 130g Creme fraiche 1Tl Süßstoff 250ml Sahne 1 Zitrone 2 Eier 4B Gelatine Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.Die beiden Eier trennen.Die Zitrone auspressen.Joghurt,Creme fraiche,Süßstoff,Saft der Zitrone und die Eigelbe auf dem Wasserbad aufschlagen bis die Masse an Volumen zunimmt und Dickflüssiger wird(nicht zu heiß werden lassen da das Eigelb sonst gerinnt)dann das ganze in kaltem Wasserbad kalt rühren,das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben.in Portionsschälchen füllen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen bis es fest geworden ist. Insgesamt ca.30g Kh (ab Phase 2) |
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30.09.2004, 17:50
| #2 |
| Forum-Junkie Registriert seit: 28.09.2004
Beiträge: 128
| Joghurtmoussse / Phase II Tschuldigung hab vergessen das ihr die ausgedrückte Gelatine in der aufgeschlagenen Masse auflösen müsst,ansonsten wird das Ganze natürlich nicht fest |
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