Clotted Cream

Dieses Thema im Forum "Rezepte" wurde erstellt von tiga, 6. Februar 2018.

  1. tiga

    tiga Stamm Mitglied

    Registriert seit:
    5. August 2013
    Beiträge:
    7.754
    Geschlecht:
    männlich
    Ort:
    Emden
    Name:
    Jan
    Größe:
    1,85 m
    Gewicht:
    101 kg
    Zielgewicht:
    90 kg
    Diätart:
    real food - keto - if
    Es gibt ja nicht wirklich viel in der Englischen Küche, was man direkt als lecker bezeichnen kann (ohne dabei zu lügen). Ich habe was gefunden. Noch dazu ist es unheimlich einfach in der Zubereitung.

    Clotted Cream (recht frei übersetzt: klumpige Sahne)

    Man nehme eine Auflauf- oder Bratenform und gieße dort 1l Schlagsahne rein.
    Das kommt dann für 12-16 h bei ca. 65° C in den Ofen.
    Dann nimmt man es raus, lässt es abkühlen und stellt es dann für weitere 12 h in den Kühlschrank.
    Danach schöpft man die Clotted Cream von der restlichen Flüssigkeit ab. Man kann sie nun einige Tage im Kühlschrank lagern.
    Der Engländer isst dazu Scones (eine Art Gebäck) mit Marmelade, aber ich esse dazu einfach nur ein paar Waldbeeren.
    Clotted Cream besteht zu 55-60% aus Fett, zu ca. 2% aus Eiweiß und zu ca. 2% aus KH.

    Es ist deutlich cremiger als Quark oder Joghurt und schmeckt sogar ein wenig süß.
     
    wisgard gefällt das.
  2. Toddy

    Marianne Stamm-Mitglied

    Registriert seit:
    01. März 2014
    Beiträge:
    205
    Geschlecht:
    weiblich
    Ort:
    Im Norden
    Diätart:
    Keto
    Stell Dir vor, Du könntest mit einem einfachen kleinen Trick über Nacht 1 kg Bauchfett bis zum nächsten Morgen verlieren ...
    Würdest Du es versuchen? Ich wette, Du würdest es tun!

    Und jetzt ... stell Dir vor, wie Dein Bauch nach nur 7 Tagen aussehen würde ...
    Gib diesem neuen Flacher Bauch Über Nacht - Trick eine Chance und beobachte, wie Dein Bauchfett über Nacht wegschmilzt ...

    => Dieser Trick verbrennt 1 kg Bauchfett über Nacht

    (Hier klicken und Du kommst sofort zu einem YouTube Video, welches Dir den Trick in weniger als 3 Min erklärt)
  3. Dany2712

    Dany2712 Rockerin Moderator

    Registriert seit:
    21. April 2010
    Beiträge:
    8.915
    Medien:
    43
    Alben:
    2
    Geschlecht:
    weiblich
    Ort:
    Baden-Württemberg
    Größe:
    162 cm
    Gewicht:
    bei Start 2010: 70kg
    Zielgewicht:
    60kg
    Diätart:
    LowCarb
    Ist das nicht wie Mascarpone?
     
  4. tiga

    tiga Stamm Mitglied

    Registriert seit:
    5. August 2013
    Beiträge:
    7.754
    Geschlecht:
    männlich
    Ort:
    Emden
    Name:
    Jan
    Größe:
    1,85 m
    Gewicht:
    101 kg
    Zielgewicht:
    90 kg
    Diätart:
    real food - keto - if

    In etwa, nur sahniger. :)
     
  5. tiga

    tiga Stamm Mitglied

    Registriert seit:
    5. August 2013
    Beiträge:
    7.754
    Geschlecht:
    männlich
    Ort:
    Emden
    Name:
    Jan
    Größe:
    1,85 m
    Gewicht:
    101 kg
    Zielgewicht:
    90 kg
    Diätart:
    real food - keto - if

    Geschmacklich liegt Clottet Cream irgendwo zwischen Schlagsahne und Butter.

    Ich tüftel gerade an einem LowCarb-Rezept für Scones. Ich bin echt gespannt ;)
     
  6. Bestseller

    Bestseller

  7. tiga

    tiga Stamm Mitglied

    Registriert seit:
    5. August 2013
    Beiträge:
    7.754
    Geschlecht:
    männlich
    Ort:
    Emden
    Name:
    Jan
    Größe:
    1,85 m
    Gewicht:
    101 kg
    Zielgewicht:
    90 kg
    Diätart:
    real food - keto - if
    Mit den Scones muss ich wohl noch weiter tüfteln.
    Zu groß, zu weich und zu dunkel. Beim Geschmack bin ich noch gar nicht :wasntme:
     
  8. tiga

    tiga Stamm Mitglied

    Registriert seit:
    5. August 2013
    Beiträge:
    7.754
    Geschlecht:
    männlich
    Ort:
    Emden
    Name:
    Jan
    Größe:
    1,85 m
    Gewicht:
    101 kg
    Zielgewicht:
    90 kg
    Diätart:
    real food - keto - if
    OK, diesen Versuch kann man komplett vergessen. Zu viel Natron. Bäh war das eklig :sick:
     
  9. Werbung

    Werbung




     
  10. guter

    guter Stamm Mitglied

    Registriert seit:
    14. August 2008
    Beiträge:
    12.135
    Diätart:
    Slow Food


    schon mal hier geguckt?
     
  11. Kesh

    Kesh Aktives Mitglied

    Registriert seit:
    18. September 2017
    Beiträge:
    481
    Geschlecht:
    weiblich
    Ort:
    Stuttgarter Raum
    Größe:
    1,57m
    Gewicht:
    Stand 10.02. : 127,9 kg
    Zielgewicht:
    erstmal UHU dann sehen wir weiter...
    Diätart:
    Keto
    Ist es eigentlich egal, welche Sahne ich nehme? Komplett unbehandelt "normal" aus dem Kühlregal, oder H-Sahne?...ich möchte keinen Liter Sahne "in den Sand" setzen, weil ich die falsche nehme! Vielen Dank!

    Scones-Teig: ich bin ja ein Fan von Dr. Almond Broten, ich könnte mir vorstellen, der Brioche-Teig mit frischer Hefe und nicht allzu glatt gerührt, könnte was werden! Ja, ist teuer, aber gibt es ja nicht tgl.
     
  12. tiga

    tiga Stamm Mitglied

    Registriert seit:
    5. August 2013
    Beiträge:
    7.754
    Geschlecht:
    männlich
    Ort:
    Emden
    Name:
    Jan
    Größe:
    1,85 m
    Gewicht:
    101 kg
    Zielgewicht:
    90 kg
    Diätart:
    real food - keto - if
    Ich nehme die einfache Sahne aus dem Kühlregal.
    Haltbare Sahne habe ich noch nicht versucht
     
    Kesh gefällt das.
  13. wisgard

    wisgard Aktives Mitglied

    Registriert seit:
    16. Juli 2016
    Beiträge:
    398
    Geschlecht:
    weiblich
    Ich habe einen Dörrautomaten, damit spart man sicher noch Strom bei der Zubereitung :)
    Der Dörrer hat 6 Einschübe. Wie lange ist die Cream haltbar? Man kann die doch sicher auch einfrieren? Im Dörrer könnte ich ja gleich "etwas" mehr auf einmal machen.
    Fragen über Fragen ... :think:
     
  14. tiga

    tiga Stamm Mitglied

    Registriert seit:
    5. August 2013
    Beiträge:
    7.754
    Geschlecht:
    männlich
    Ort:
    Emden
    Name:
    Jan
    Größe:
    1,85 m
    Gewicht:
    101 kg
    Zielgewicht:
    90 kg
    Diätart:
    real food - keto - if
    Länger als ne Woche hat sie bei mir nie gehalten. Dann war sie immer weg :)
    Ich nehme immer 1l Schlagsahne. Das passt ganz gut in die Bratenform.

    Ist der Dörrautomat besonders isoliert, oder warum soll der sparsamer sein? OK, ein kleineres zu erwärmendes Volumen und eine geringere Masse werden ein wenig sparen. Ideal wäre der Warmhaltebereich eines Holzofens. Aber sowas habe ich hier leider auch nicht.
     
  15. wisgard

    wisgard Aktives Mitglied

    Registriert seit:
    16. Juli 2016
    Beiträge:
    398
    Geschlecht:
    weiblich
    Der Dörrautomat wäre energiesparender, weil ich eine größere Menge auf einmal machen könnte. Wie gesagt, das Ding hat 6 Einschübe.
     
  16. tiga

    tiga Stamm Mitglied

    Registriert seit:
    5. August 2013
    Beiträge:
    7.754
    Geschlecht:
    männlich
    Ort:
    Emden
    Name:
    Jan
    Größe:
    1,85 m
    Gewicht:
    101 kg
    Zielgewicht:
    90 kg
    Diätart:
    real food - keto - if
    Ja ok, aber warum? Was willst du mit solchen Massen. Wenn ich 1x pro Woche nen Liter Schlagsahne verarbeite, langt mir das.
    Ich will ja auch nicht sooo viele Milchprodukte essen
     
    wisgard gefällt das.
  17. wisgard

    wisgard Aktives Mitglied

    Registriert seit:
    16. Juli 2016
    Beiträge:
    398
    Geschlecht:
    weiblich
    Ich bin ja nicht der einzige Esser zu Hause :D Aber deswegen die Frage wegen dem einfrieren.
     
  18. tiga

    tiga Stamm Mitglied

    Registriert seit:
    5. August 2013
    Beiträge:
    7.754
    Geschlecht:
    männlich
    Ort:
    Emden
    Name:
    Jan
    Größe:
    1,85 m
    Gewicht:
    101 kg
    Zielgewicht:
    90 kg
    Diätart:
    real food - keto - if
    Habe ich noch nicht versucht, aber mir fällt auch kein Grund ein, warum das nicht gehen sollte
     
  19. Michael62

    Michael62 Stamm Mitglied

    Registriert seit:
    15. November 2014
    Beiträge:
    5.415
    Ort:
    Thüringen
    ...kurze...

    Aus deiner jetztigen Erfahrung - lohnt sich das "Clotted Cream" wenn du es mit "Schlagen und kurz einfrieren" vergleichst?
     
  20. tiga

    tiga Stamm Mitglied

    Registriert seit:
    5. August 2013
    Beiträge:
    7.754
    Geschlecht:
    männlich
    Ort:
    Emden
    Name:
    Jan
    Größe:
    1,85 m
    Gewicht:
    101 kg
    Zielgewicht:
    90 kg
    Diätart:
    real food - keto - if
    Ich liebe das Zeug. Zudem ist es ideal um mal eben auf die Schnelle sowohl das Defizit, als auch das Eiweiß:Fett-Verhältnis zu korrigieren.
    Sahne pur vertrage ich irgend wie nicht besonders gut. Bei Clotted Cream habe ich keine Probleme (warum auch immer)
     
  21. tiga

    tiga Stamm Mitglied

    Registriert seit:
    5. August 2013
    Beiträge:
    7.754
    Geschlecht:
    männlich
    Ort:
    Emden
    Name:
    Jan
    Größe:
    1,85 m
    Gewicht:
    101 kg
    Zielgewicht:
    90 kg
    Diätart:
    real food - keto - if
    Probier es einfach mal aus. Der Einsatz ist ja überschaubar und es ist ja fast keine Arbeit. Es dauert eben nur fast 2 Tage bis sie fertig ist.
     
    wisgard gefällt das.
  22. wisgard

    wisgard Aktives Mitglied

    Registriert seit:
    16. Juli 2016
    Beiträge:
    398
    Geschlecht:
    weiblich
    Das werde ich tun :) Habe mir vorhin schon mal einen Liter Sahne gekauft zum austesten :D
     
    tiga gefällt das.
  23. tiga

    tiga Stamm Mitglied

    Registriert seit:
    5. August 2013
    Beiträge:
    7.754
    Geschlecht:
    männlich
    Ort:
    Emden
    Name:
    Jan
    Größe:
    1,85 m
    Gewicht:
    101 kg
    Zielgewicht:
    90 kg
    Diätart:
    real food - keto - if
    Beim letzten Versuch habe ich 4 Töpfchen Creme Double und einen halben Liter Schlagsahne genommen. Das ist noch viel leckererererer geworden :)
     
    wisgard und Dany2712 gefällt das.
Die Seite wird geladen...
Ähnliche Themen Forum Datum
Creamdream Süßspeisen 22. Juli 2007
Ruck Zuck ZipLock Ice Cream Ph. II Süßspeisen 19. Mai 2005