Clotted Cream

Dieses Thema im Forum "Rezepte" wurde erstellt von tiga, 6. Februar 2018.

  1. tiga

    tiga Stamm Mitglied

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    Es gibt ja nicht wirklich viel in der Englischen Küche, was man direkt als lecker bezeichnen kann (ohne dabei zu lügen). Ich habe was gefunden. Noch dazu ist es unheimlich einfach in der Zubereitung.

    Clotted Cream (recht frei übersetzt: klumpige Sahne)

    Man nehme eine Auflauf- oder Bratenform und gieße dort 1l Schlagsahne rein.
    Das kommt dann für 12-16 h bei ca. 65° C in den Ofen.
    Dann nimmt man es raus, lässt es abkühlen und stellt es dann für weitere 12 h in den Kühlschrank.
    Danach schöpft man die Clotted Cream von der restlichen Flüssigkeit ab. Man kann sie nun einige Tage im Kühlschrank lagern.
    Der Engländer isst dazu Scones (eine Art Gebäck) mit Marmelade, aber ich esse dazu einfach nur ein paar Waldbeeren.
    Clotted Cream besteht zu 55-60% aus Fett, zu ca. 2% aus Eiweiß und zu ca. 2% aus KH.

    Es ist deutlich cremiger als Quark oder Joghurt und schmeckt sogar ein wenig süß.
     
  2. Toddy

    Marianne Stamm-Mitglied

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  3. Dany2712

    Dany2712 Rockerin Moderator

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    Ist das nicht wie Mascarpone?
     
  4. tiga

    tiga Stamm Mitglied

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    In etwa, nur sahniger. :)
     
  5. tiga

    tiga Stamm Mitglied

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    Geschmacklich liegt Clottet Cream irgendwo zwischen Schlagsahne und Butter.

    Ich tüftel gerade an einem LowCarb-Rezept für Scones. Ich bin echt gespannt ;)
     
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    Bestseller

  7. tiga

    tiga Stamm Mitglied

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    Mit den Scones muss ich wohl noch weiter tüfteln.
    Zu groß, zu weich und zu dunkel. Beim Geschmack bin ich noch gar nicht :wasntme:
     
  8. tiga

    tiga Stamm Mitglied

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    OK, diesen Versuch kann man komplett vergessen. Zu viel Natron. Bäh war das eklig :sick:
     
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  10. guter

    guter Stamm Mitglied

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