Deftige Schinken-Muffins / Phase II

So, habe gestern mal wieder ein bisschen in der Küche rumexperimentiert. Ist aber was sehr leckeres rausgekommen.
Zum Glück, hatte einen Bärenhunger. :lol:
Man nehme
300 g Schinken (kl. Würfel)
200 g Gouda (geraspelt)
5 Eier
ca. 150 g Mandeln (kommt drauf an, wie
150 g Saure Sahne
Pfeffer, Salz

Den Käse habe ich geraspelt, Schinken in kl. Würfel geschnitten (hatte einen fleißigen Helfer ).
Eier mit der Sauren Sahne mit Mixer cremig rühren.
Mandeln mit in die Creme geben und gut vermengen.
Dann noch den Käse + Schinken dazu geben und alles vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Habe den Teig in eine Muffinsform gegeben und bei 200 C ca. 45 Min backen lassen.

Insgesamt 12,0 KH, geeignet ab Atkinsphase 2

boh das hört sich ja lecker an...und ist wie ein brötchenersatz

hab das mal probiert und musas sagen.... die stopfen echt wahnsinnig, schmecken aber kalt nicht mehr so gut !!!
Steffi