Kohlenhydratgehalt von Linsen

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Schwarze Katze

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Laut Logi Guide (s. 58) haben 100g Linsen 12g KH, laut GU Nährwert- und Kalorientabelle Ausgabe 2014/2015 (S. 28) aber 40, 6 KH.

Was stimmt jetzt?
 
100 g frische Linsen? 100 g Linsen aus der Dose? 100 g getrocknete Linsen? Letztere vor oder nach dem Einweichen?
Das Gewicht der Linsen hängt hauptsächlich vom Wassergehalt ab. KHs sind darüber hinaus oft wasserlöslich. Vermutlich schwanken die tatsächlichen Werte noch viel mehr
 
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