Kutterscholle Finkenwerder Art

Dieses Thema im Forum "Fisch" wurde erstellt von Michael62, 5. Dezember 2014.

  1. Michael62

    Michael62 Stamm Mitglied

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    Als Vegetarier (auf Urlaub) gönnt man sich selten Fleisch (ausser in Ketose) und Fisch.

    Wir sind per Zufall über

    sent-a-fisch.de gestolpert und haben uns gedacht, bevor wir an die Küste fahren probieren wir das mal aus.

    Für die Kutterschollen (4 Portionen) haben wir ein Kilo Schollen, 300g Nordseekrabben bestellt.

    Angelandet am Donnerstag, hier heute um 10:30 (mit 40 Minuten verspätung) per Express angeliefert.

    Alleine schon das Auspacken und der frische Geruch - Sex pur.

    Für die Schollen nehme ich KEINE Nitrospeckwürfel sondern fetten Rinderbug vom Grasgefüttertem Rind, in kleine Würfelchen geschnitten.

    2 Esslöffel Ghee in die Pfanne, 1 weisse, 1/2 rote Zwiebel klein würfeln und anschwitzen, die kleinen Rindfleischwürfel dazu, bei Stufe 1.5 anbraten lassen (nicht zu heiss).

    Wenn das Rinderfett glasig ist, etwa 60g Krabben dazu und noch 3 Minuten weiterschnoren lassen.

    Dann in eine Schüssel und abdecken.

    2 Esslöffel Ghee nachfüllen

    Die Schollen reinlegen und auf niedriger Hitze 8 Minuten anbraten (4-5 pro Seite, wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommen, etwa 1 Minute länger).

    Nicht zu heiss, das verdirbt Alles.

    Die Schollen ausheben (am besten mit zwei flachen Holzspateln), auf einen Teller drapieren und die Krabben/Rinderspeckwürfel drüber geben, abdecken.

    Die grünen Bohnen in dem Fischfett anbraten, mit dünn geschnittenem Rinderspeck einwickeln und dazulegen.

    Die Zucchini spiralisieren, jeweils 1-2 Nester daneben und mit dem Fett übergiessen.
    Da das nicht reicht, kann man ja ein bissl Ghee nachfüllen.

    Jetzt die restlichen frischen Krabben darauf verteilen, frisch gestossenen bunten Pfeffer (Mörser nicht Mühle) darüber und servieren.
     
  2. Toddy

    Marianne Stamm-Mitglied

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  3. stelpa

    stelpa Aktives Mitglied

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    Mitteleuropa


    AW: Kutterscholle Finkenwerder Art

    uje! und wenn ich den bunten Pfeffer nun aus der Mühle nehme? das ganze Gericht im Eimer!
     
  4. PerditaX

    PerditaX Bibliothekarin Moderator

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    AW: Kutterscholle Finkenwerder Art

    @stelpa
    Unnötig. :-(

    @all
    Das hier ist die Rezeptecke, wir sehen es durchaus locker, aber überall muss nicht rumgekaspert werden, schon gar nicht wenn sich jemand solche Mühe gibt.

    @Michael
    Lecker. :essen:Gibt's hier im Norden viel, aber so richtig gut können das nur wenige Restaurants.
     
    Zuletzt bearbeitet: 6. Dezember 2014
  5. tiga

    tiga Stamm Mitglied

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    AW: Kutterscholle Finkenwerder Art

    Waren die Schollen bei Lieferung noch lebendig?
    Tote Schollen kaufe ich nicht (darum kaufe ich Schollen auch nur sehr selten)
     
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