Schoko-Muffins Phase I

Dieses Thema im Forum "Backwaren" wurde erstellt von kruemelmonster, 18. Januar 2006.

  1. kruemelmonster

    kruemelmonster Mädchen für alles Moderator

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    Schoko-Muffins Phase I

    Nach den meisten Nährwerttabellen haben Leinsamen keine Kh.
    Deshalb sind sie auch Phase I geeignet - und regen die Verdauung an.
    Meine Küchenmaschine hat so einen kleinen Aufsatz um Zwiebeln oder Kräuter zu hacken.
    Damit mahle ich Leinsamenmehl - in einer Kaffeemühle geht das wohl auch.
    Eier - die zweite Zutat - sind auch in Phase I geeignet.
    Butter oder Margarine sowieso.
    Eiweißpulver neutral oder Schoko ( meins hat 90% und 0 Kh.)
    Aromen und ein wenig Backpulver oder Kh-frei Natron.
    Ein Eßlöffel Sahne und Kakao machen den Kohl nicht fett....

    3 Eßlöffel Butter (kurz angeschmolzen) 1g Kh
    3 Eßlöffel Leinsamenmehl 0g Kh
    3 Eßlöffel Eiweißpulver 0g Kh
    3 Eier 2g Kh
    1 Eßlöffel Kakao 1g Kh
    1 Eßlöffel Sahne 1g Kh
    Schoko Aroma - Da Vinci oder Butter-Vanille Aroma 0g Kh
    1 Teelöffel Backpulver oder Natron 1g Kh / 0g Kh
    Flüssigsüsse nach Geschmack (eher etwas süsser - verfliegt) 0g Kh

    Gut durchmischen - bleibt etwas flüssig - macht aber nichts.

    In Silikon-Muffinsformen je 2 Eßlöffel geben - und backen - Nadelprobe.

    Sehr weich und lecker...

    Selbst wenn Ihr die gesamte Portion auf einmal wegfuttert sind maximal 5 - 6g Kh.

    Variationen:
    anstelle von Kakao Zitronenaroma, oder Rumaroma (noch weniger Kh)
    Ich denke wenn man den Süsstoff weglässt - könnte das Phase I Brötchen geben...... ;-)
     
    Zuletzt bearbeitet: 5. Februar 2006
  2. Toddy

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  3. kritzel

    kritzel Aktives Mitglied

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    Hallö Petra,

    das ist ja eine gute Idee von dir. :tongue:

    Das mit dem Zunehmen nimm nicht so tragisch, ich glaube das ist morgen wieder weg.

    Gtüße Christel
     
  4. kruemelmonster

    kruemelmonster Mädchen für alles Moderator

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    @Christel - hoffe Du hast recht mit dem Abnehmen...

    Heute habe ich die Zutaten in der Küchenmaschine verrührt - bäähh!!!

    Mit der Hand waren die Klümpchen vom Eiweisspulver zwar schwer in den Griff zu kriegen,
    aber die gesamte Konsistenz war besser.

    Also Vorsicht - nicht in der Maschine rühren - ist wohl zu heftig!
     
  5. kritzel

    kritzel Aktives Mitglied

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    Morgen werde ich es probieren

    bin ja mal gepannt werde einen Schneebesen nehmen.
    Jetzt geht es in die Heia
    Gute Nacht

    Christel
     
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  7. miri

    miri Stamm Mitglied

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    fast genauso mache ich meine muffins auch! ich lasse nur die butter und die sahne weg und nehme noch 1EL kokosflocken.man kann sich die mühe mit dem leinsamen mahlen sparen,indem man direkt geschrotete leinsamen kauft (dm markt) am anfang habe ich auch gedacht, dass der teig viel zu flüssig ist, wie petra aber schon sagte, macht das überhaupt nichts,die muffins werden trotzdem fest.ich nehme immer weniger als 1TL weinstein backpulver.natron hat so einen salzigen nachgeschmack.

    wenn man zuerst die eier mit dem schneebesen schlägt und dann ganz langsam das ew pulver (ich nehme weiße Schokolade v bodystuff) hinzufügt klumpt es auch nicht so, dann nehme ich noch 3EL wasser.
    wenn man helle muffins möchte, lässt man einfach den kakao weg.
    das ganze ist in 2,5-3min fertig.
     
  8. kruemelmonster

    kruemelmonster Mädchen für alles Moderator

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    Genau - das ist auch eine Idee - Zitronenmuffins - hell - mmhh.....

    Also zuerst Eier mit Eiweisspulver und dann den Rest,
    habe ich natürlich mit dem Mixer nicht gemacht......

    Danke für den Tipp!
     
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  10. miri

    miri Stamm Mitglied

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    hi petra, finde ich ja cool, dass du sie fast so machst wie ich!!! aber spar dir die butter u sahne!!! ich habe auch schon öfters 6stck gegessen u trotzdem abgenommen. aber normalerweise bin ich nach dem essen nach 2stck satt.
     
  11. kruemelmonster

    kruemelmonster Mädchen für alles Moderator

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    Anstelle der Sahne und Butter - Wasser? Oder reicht das Ei?
     
    Zuletzt bearbeitet: 17. Februar 2006
  12. miri

    miri Stamm Mitglied

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    also ich gebe noch 3EL wasser hinzu.manchmal nehme ich auch 4 gehäufte EL EW Pulver.
    mit den zitronen muffins ist auch eine gute idee!!! ich hatte mal schoko und vanille gemacht.die kamen richtig gut an!
     
  13. miri

    miri Stamm Mitglied

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    Petra, falls du es mal ohne butter und sahne ausprobierst, erzähl mal wie es geschmeckt hat.
     
  14. Löwenfrau

    Löwenfrau Mitglied

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    Puh, das tönt ja klasse "schmatz*
     
  15. kruemelmonster

    kruemelmonster Mädchen für alles Moderator

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    @miri - also irgendwie flach - so irgendwie....
    Passten in den Toaster - Geschmack gut!
     
  16. miri

    miri Stamm Mitglied

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    ich glaube, dann musst du noch 2-3 EL EW Pulver hinzufügen.
     
  17. pupsbaer0

    pupsbaer0 Neuling

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    Hilfe

    Wo gibt es das Eiweißpulver für die Muffins und das Leinsammehl hab ich auch nicht gefunden.
     
  18. Betty Page

    Betty Page Mitglied

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    hallo pupsbaer,
    für leinsamenmehl kannste geschrotete Leinsamen nehmen, gib es zB bei DM (50 cent). Eiweßüulver mit wenig KH und in vielen Geschmacksrichtungen gibt es auch bei DM (von Champ) oder unter www.bodystuff.de.
    gutes gelingen
    Betty Page
     
  19. Elke Arnold

    Elke Arnold Mitglied

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    Hallo Ihr Lieben !!

    Also diese Muffins sind wirklich super. Die sind schnell fertig und auch genau so schnell wieder weg !!! Habe heute gleich 4 Portionen auf einmal gemacht. Mal sehen, wie lange diese halten.

    Viele Grüsse aus dem kalten Saarbrücken

    Elke
     
  20. pupsbaer0

    pupsbaer0 Neuling

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    Hallo
    Danke schön für die schnell Antwort.


    Auch wenn alles verloren scheint , geht es immer noch weiter.
     
  21. MR_F_AVERAGE

    MR_F_AVERAGE Neuling

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    Diese Muffins retten Leben!

    Also, Krümelmonsters "Originalrezept" ist DER HIT! Wird selbst von Nicht-low-carblern weggefuttert wie warme Semmeln. Habe heute schon wieder welche gemacht. Mache stets die doppelte Menge, gibt bei mir dann 12 Muffins. Schmeckt mir sehr gut mit einem kleinen Röhrchen Aroma (Rum oder Vanille-Butter). Der Leinsamen läßt sich im Standmixer wirklich schnell zu Pulver mahlen. Dann schmeckt der Muffin auch nicht körnig sondern richtig nach Mehl.

    Will sagen: Besten Dank!!!!

    Gruß,
    Frank.
     
  22. kruemelmonster

    kruemelmonster Mädchen für alles Moderator

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    Freue mich das es euch genausogut schmeckt wie mir....;-)
     
  23. Cyndy

    Cyndy Mitglied

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    Hallo.

    Ich muss auch mal sagen danke für das tolle Rezept. :handkuss:

    Und ich habe noch etwas rumprobiert.

    Man nehme:

    4-5 Eßl. Magarine = 0g KH
    5 Eßl. Geschrottete Leinsamen =0g KH
    3 Eier = 1,8g KH
    1 Eßl. Kakao = 1g KH
    1 Teel. Backpulver 1 g Kh
    Süßstoff
    Rum - Aroma

    Schmecker auch super Lecker und haben nur insgesamt 3,8 g Kh .

    Ihr solltet die ungefähr halb voll machen und es kommen ungefähr 8 Muffins dabei raus.

    Ich backe sie im Backofen auf 180 °C und ungefähr 20 Minuten

    Ihr könnt natürlich auch noch etwas Eiweißpulver reintun.

    Liebe Grüße

    Cyndy
     
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