Meggis Brot - Versuch - Phase 1

[meggi]

Angelehnt an das Brötchenrezept von Electrohexe habe ich folgendes versucht (etwas abgewandelt).

Zutaten:
8 Eier
60g Butter (leicht, 39% Fett))
115g Schmand
100g gemahlenen Leinsamen
40g Gluten
75g Eiweißpulverkonzentrat
1 Tüte Backpuver (15g)
Salz

Zubereitung:
6 Eier trennen und das Eiweiß richtig steif schlagen.
Den Rest in die Küchenmaschine geben und kräftig zu Brei verrühren und in eine Backschüssel füllen.
Dann das Eiweiß vorsichtig unterheben. Der Teig war ziemlich fest. Aber es ging dennoch gut mit Geduld.
Dann in eine rechteckige Silikonbackform füllen.
Im Backofen bei 200 Grad Rundumluft 25 bis 30 Minuten backen. Im Herd abkühlen lassen. Habe den Herd nur einen kleinen Schlitz geöffnet beim abkühlen.

Dann aus der Backform nehmen. Die Restfeuchtigkeit außen mit Küchenpapier abtrocknen.
Es bleibt so locker und lecker.

Guten Appetit

100g Fertiggewicht haben: 2,77 KH und 299,04 kcal
1 Scheibe Brot (40g): 1,11 KH und 119,62 kcal :lol:

 

[Sheba23]

Mhm das schaut ja richtig gut aus - wie das aus dem LC Shop

Glaubst du könnte ich statt, dem EW-Pulver auch die gleiche Menge Leinsamen nehmen? Also dann ganz ohne EWP?

 

[meggi]

Das habe ich noch nicht probiert. War ja mein erster Versuch. Ich will es mal mit Weizenkleie noch mal probieren. :lol:

 

[Wühlmaus]

ew-pulver-konzentrat? geht da auch das normale neutrale ew-pulver?

 

[meggi]

Das wird sicher auch gehen. bei uns im Ort bekomme ich kein anderes zu kaufen. Ich habe es immer als normales Eiweißpulver betrachtet.

 

[Lucars]

Was kann man denn anstatt Gluten nehmen?

 

[Hase Cäsar]

Als ich gestern (spät) Abends das Rezept las, gab es kein Halten mehr dieses Brot auszuprobieren

Schnell nachgesehen, ob ich alle Zutaten da habe und losgelegt

Ich habe es genau so gemacht, wie Meggi, mit dem einzigen Unterschied, daß ich noch eine Messerspitze Brotgewürz dazu gegeben habe, und es ist

SUPERSCHWEINELECKER!!!

Danke Meggi!

 

[meggi]

Was kann man denn anstatt Gluten nehmen?

Das habe ich im Internet gefunden. Habe aber keine Erfahrungen damit.

[DLMURL]http://www.allergikergenuss.de/kochen_und_backen/backzutaten/orgran_gluten_ersatz.aspx[/DLMURL]

 

[meggi]

Als ich gestern (spät) Abends das Rezept las, gab es kein Halten mehr dieses Brot auszuprobieren

Schnell nachgesehen, ob ich alle Zutaten da habe und losgelegt

Ich habe es genau so gemacht, wie Meggi, mit dem einzigen Unterschied, daß ich noch eine Messerspitze Brotgewürz dazu gegeben habe, und es ist

SUPERSCHWEINELECKER!!!

Danke Meggi!

Das freut mich sehr für dich Hasilein.

 

[Lucars]

@Meggi
Danke dir

 

[meggi]

Ich habe im ersten Beitrag die Nährwertangaben klein wenig korrigiert, da ich statt 15g Backpulver nur 5g berechnet hatte.

 

[Picolina1404]

Hallo Meggi!
Suuuuuper-Rezept!!!! :jump1: Endlich eine Grundlage für Wurst und Käse, die auch schmeckt. Und vor allem auch gelingt... Zwar hatte ich kein Gluten, aber es ging auch super ohne!
Viiiiiielen vielen Dank!!! :god:

LG
Fabienne

 

[meggi]

Na das finde ich ja toll.

 

[kruemelmonster]

Gluten lässt sich nur durch Mehl ersetzen - also gibt es keine Lösung!

 

[Muhski]

Endlich mal ein neues Brotrezept zum ausprobieren!
Ich muss nur bis morgen warten, bis unsere 4 Hühne wieder fleißig waren

 

[dr_gopher]

Gluten

Gluten lässt sich nur durch Mehl ersetzen - also gibt es keine Lösung!

Hallo Krümel,
ich dachte immer, dass Gluten hauptsächlich die Eiweißbestandteile vom Getreide sind.
Könnte man dann die Gluten nicht auch durch anderes Eiweiß ersetzen?

 

[Matthias]

Es ist zwar das Eiweiß vom Getreide, aber es klebt wie sau! Es handelt sich um Kleberweiweiß! Warum sollte man es ersetzen, ausser man verträgt es nicht, es ist doch billig!

 

[kitty89]

Werde es heute dann auch mal ausprobieren.. immer nur wurst und käse so zum frühstück halt ich glaub ich lange nicht mehr aus.. Berichte dann später

 

[kitty89]

also ich muss zugeben das es mir nicht sonderlich geschmeckt hat :/ iwie hab ich dann nue ei rausgeschmeckt.. aber da ich das "brot" nicht sofort wegschmeissen wollte, hab ich mal den versuch gestartet, eine scheibe zu toasten und ich muss sagen das es mir dann doch geschmeckt hat kann aber auch sein das ich iwas falsch gemacht habe.. nur was`?? ansonsten eig gut (nach dem toasten)
lg jessi

 

[meggi]

Man muss halt viel probieren.
Ich bin leider zu faul oder habe zu wenig Zeit. Deshalb mache ich meistens Das Leinsamenknäcke von Krümelmonster.