Achim muss abnehmen
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- Ketogen
Wie angekündigt habe ich nun den Pizzateig von Dr. Almond getestet.
Kosten: 6,99 € für 200 g Backmischung, ausreichend für ein großes Backblech 44x36 cm
Nährwerte pro 100 g: 135 kcal, 7,8 g Fett, 0,9 g Kohlenhydrate, 11,9 g Ballaststoffe, 10,3 g Eiweiß
Der Teig ist, genauso wie beim Brot, unglaublich schnell gemacht. Die Mischung ins Wasser einrühren, noch eine Minute rühren - und schon fertig. Ich habe die Zubereitungsvariante 1 gewählt, also auf einem Pizzastein 10-15 min. bei 250 Grad.
In der Anleitung steht alternativ zum Pizzastein Backpapier bei 250 Grad - mein Backpapier hält nur 220 Grad aus, und ich hatte auch keine Lust auszuprobieren, ob das Backpapier binnen 15 Minuten in Brand gerät oder nicht. Da ich mich technisch nicht in der Lage sah, die Pizza wie es in der Anleitung steht auf einer Arbeitsplatte zuzubereiten und dann auf Pizzastein oder Backblech zu befördern, habe ich sie direkt auf dem Pizzastein zubereitet. Dadurch wird die Funktion des Pizzasteins natürlich ins Gegenteil verkehrt, wenn er nicht heiß sondern kalt ist, aber bei normaler Pizza funktioniert das auch ganz gut.
Da ich zum Bestäuben des Pizzasteins keine Bambusfaser (als Mehlersatz) hatte, habe ich Mehl verwendet. Das waren insgesamt 15 Gramm und nicht alles ist unten an der Pizza hängen geblieben. Natürlich hat das die Kohlenhydratbilanz verschlechtert, aber es ging mir heute in erster Linie darum zu probieren, ob man mit der Backmischung eine Pizza machen kann, die wie eine normale Pizza schmeckt. Bei 23,30 € pro Kilo + Versand ziehe ich auch nicht ernsthaft in Erwägung Bambusfaser zu bestellen, beim nächsten Mal versuche ich es mit einer Silikonmatte, ob das ohne Bestäuben funktioniert, oder nehme die Zubereitungsvariante 2 mit Backpapier, Olivenöl und 190 Grad. Da mein Nudelholz unauffindbar war, konnte ich den Teig nicht ganz so dünn ausrollen.
Nach 12 Minuten habe ich die Pizza herausgeholt, da der Käse offensichtlich genug hatte. Jetzt zum Ergebnis:
Der Teig war sehr weich, was zum Teil vielleicht auch daran lag, dass der Pizzastein kalt war und ich ziemlich viel Tomatensoße drauf hatte. Auch wenn die Konsistenz des Bodes ungewohnt war, hat er die Pizza geschmacklich so gut wie gar nicht beeinträchtigt, und darum ging es mir in der Hauptsache.
6,99 € nur für den Teig - normaler Teig kostet fast nichts. Was tut man nicht alles für 0,9 % Kohlenhydrate... Nur wenn ich mir die Rezeptur ansehe:
Mandelmehl: 6 % KH
Eiklarpulver: 5,3 % KH
Goldleinmehl: 1 % KH
Flohsamenschalen: 1,7 % KH
Zitrusfaser: 0,1 % KH
Wie kommt man da in der Summe auf 0,9 % Kohlenhydrate? Die angegebenen Ballaststoffe (11,9 g) entsprechen 13,2 g Zitrusfaser (90% Ballaststoffanteil). Dann sind da noch 1,4 g Salz und weniger als 2 Gramm Backtriebmittel u.a. Zusammen sind das 16,6 g, damit machen die restlichen Zutaten 83,4 g aus. Und wenn ich mir die teils deutlich höheren Kohlenhydratanteile ansehe, dann weiß ich einfach nicht, wie man da am Ende auf 0,9 % KH kommt, selbst wenn sonst fast nur Goldleinmehl drin wäre. Hat da jemand eine Idee? Oder ist mir irgendein Denk- bzw. Rechenfehler unterlaufen?
Fazit: In der Zubereitung und im Geschmack gut bis sehr gut - aber die nur 0,9% Kohlenhydrate kann ich nicht nachvollziehen.
Kosten: 6,99 € für 200 g Backmischung, ausreichend für ein großes Backblech 44x36 cm
Nährwerte pro 100 g: 135 kcal, 7,8 g Fett, 0,9 g Kohlenhydrate, 11,9 g Ballaststoffe, 10,3 g Eiweiß
Der Teig ist, genauso wie beim Brot, unglaublich schnell gemacht. Die Mischung ins Wasser einrühren, noch eine Minute rühren - und schon fertig. Ich habe die Zubereitungsvariante 1 gewählt, also auf einem Pizzastein 10-15 min. bei 250 Grad.
In der Anleitung steht alternativ zum Pizzastein Backpapier bei 250 Grad - mein Backpapier hält nur 220 Grad aus, und ich hatte auch keine Lust auszuprobieren, ob das Backpapier binnen 15 Minuten in Brand gerät oder nicht. Da ich mich technisch nicht in der Lage sah, die Pizza wie es in der Anleitung steht auf einer Arbeitsplatte zuzubereiten und dann auf Pizzastein oder Backblech zu befördern, habe ich sie direkt auf dem Pizzastein zubereitet. Dadurch wird die Funktion des Pizzasteins natürlich ins Gegenteil verkehrt, wenn er nicht heiß sondern kalt ist, aber bei normaler Pizza funktioniert das auch ganz gut.
Da ich zum Bestäuben des Pizzasteins keine Bambusfaser (als Mehlersatz) hatte, habe ich Mehl verwendet. Das waren insgesamt 15 Gramm und nicht alles ist unten an der Pizza hängen geblieben. Natürlich hat das die Kohlenhydratbilanz verschlechtert, aber es ging mir heute in erster Linie darum zu probieren, ob man mit der Backmischung eine Pizza machen kann, die wie eine normale Pizza schmeckt. Bei 23,30 € pro Kilo + Versand ziehe ich auch nicht ernsthaft in Erwägung Bambusfaser zu bestellen, beim nächsten Mal versuche ich es mit einer Silikonmatte, ob das ohne Bestäuben funktioniert, oder nehme die Zubereitungsvariante 2 mit Backpapier, Olivenöl und 190 Grad. Da mein Nudelholz unauffindbar war, konnte ich den Teig nicht ganz so dünn ausrollen.
Nach 12 Minuten habe ich die Pizza herausgeholt, da der Käse offensichtlich genug hatte. Jetzt zum Ergebnis:
Der Teig war sehr weich, was zum Teil vielleicht auch daran lag, dass der Pizzastein kalt war und ich ziemlich viel Tomatensoße drauf hatte. Auch wenn die Konsistenz des Bodes ungewohnt war, hat er die Pizza geschmacklich so gut wie gar nicht beeinträchtigt, und darum ging es mir in der Hauptsache.
6,99 € nur für den Teig - normaler Teig kostet fast nichts. Was tut man nicht alles für 0,9 % Kohlenhydrate... Nur wenn ich mir die Rezeptur ansehe:
Mandelmehl: 6 % KH
Eiklarpulver: 5,3 % KH
Goldleinmehl: 1 % KH
Flohsamenschalen: 1,7 % KH
Zitrusfaser: 0,1 % KH
Wie kommt man da in der Summe auf 0,9 % Kohlenhydrate? Die angegebenen Ballaststoffe (11,9 g) entsprechen 13,2 g Zitrusfaser (90% Ballaststoffanteil). Dann sind da noch 1,4 g Salz und weniger als 2 Gramm Backtriebmittel u.a. Zusammen sind das 16,6 g, damit machen die restlichen Zutaten 83,4 g aus. Und wenn ich mir die teils deutlich höheren Kohlenhydratanteile ansehe, dann weiß ich einfach nicht, wie man da am Ende auf 0,9 % KH kommt, selbst wenn sonst fast nur Goldleinmehl drin wäre. Hat da jemand eine Idee? Oder ist mir irgendein Denk- bzw. Rechenfehler unterlaufen?
Fazit: In der Zubereitung und im Geschmack gut bis sehr gut - aber die nur 0,9% Kohlenhydrate kann ich nicht nachvollziehen.
