Quiche Lorraine mit Hanf

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Düsentrieb

Stamm Mitglied
Registriert
03. März 2019
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1.000
Reaktionspunkte
1.103
Größe
168
Gewicht
73
Diätart
Keto
Zutaten für 1 Quiche zu 28cm Durchmesser
für den Teig
125g Hanfmehl
125g Lupinenmehl
2Eier
80g Butter

für die Füllung
190g Speck gewürfelt
140g Zwiebeln gehackt
200ml Sahne
65g rezenter Käse gerieben
4 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat

Geräte
Küchenmaschine mit Einsatz für Mürbeteig
Schüssel mit Schlagbesen
Backpapier
Kuchenblech
kleiner Teigroller

Zubereitung
Hanf- und Lupinenmehl in die Schüssel geben und gut vermischen. Butter zufügen und gut vermischen.
Eier zugeben und gut vermischen und kneten.
Den Teig herausnehmen, zu einer Kugel formen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
Den Speck leicht anbraten, die Zwiebeln und die Gewürze zugeben und mitdünsten.
die Zwiebel-Speck-Mischung in eine Schüssel geben und die Sahne zufügen.
Sahne und Eier zugeben und gut umrühren.
Den geriebenen Käse zugeben und gut vermischen.
Das Kuchenblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig mit den Fingern und einem kleinen Teigroller gleichmässig auf den Boden und den Rand des Blechs hinauf drücken.
Die Füllung nochmal gut umführen und hineingiessen.
Bei 180°C 30 bis 35 Minuten backen

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entschuldige bitte, ich stehe auf der Leitung - was ist denn rezenter Käse? :angel:
 
rezenter Käse ist gut ausgereift und sehr aromatisch.
Man könnte beispielsweise zu einem Appenzellerkäse greifen.
 

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