Backpulver und Natron

hi ihr lieben...
kann mir jemand sagen was der unter
schied zwischen backpulver und natron
ist?in vielen rezepten steht die verwendung
von backpulver und natron...dankeschön...

Grundstoff eines Backpulvers ist Natron,
oder eigentlich Natriumhydrogencarbonat.

Das wäre dann das Haushaltsnatron.
Wird dem Weinsäure beigefügt, ist es Weinsteinbackpulver.
Sie schmecken geschmacklich neutraler, beißen nicht so.

Andere handelsübliche Backpulver beinhalten Weizenstärke
und haben somit 1,8 KH pro Päckchen.
edit: Blödsinn 3,5g KH pro Päckchen mit 15g Inhalt!!

Folgendes habe ich noch gefunden:

Normales Backpulver z.B. Backin von Dr. Oetker besteht aus folgenden Inhaltstoffen:
- Dinatriumdiphosphat
- Natron (Natriumhydrogencarbonat)
- Stärke

Weinstein-Backpulver:
- Reinweinstein (Monokaliumtartrat)
- Natron (Natriumhydrogencarbonat)
- Maisstärke

Man kann sich auch reinen Weinstein aus der Apotheke besorgen und beim
Backen mit Haushalts-Natron (z.B. Kaiser-Natron) mischen.

Backsoda (Baking Soda)
Unter dieser Bezeichnung ist Natron in England und vor allen Dingen in Amerika bekannt, wo es vielfach an Stelle von Backpulver gebraucht wird. Wenn Sie mal keines im Hause haben, nehmen Sie einfach 5 g KAISER-NATRON auf 500 g Mehl und fügen dem Teig kurz vor dem Abbacken 6 Eßlöffel Essig hinzu!

hi kidimisa...
das heisst dann das es beides
im prinzip das gleiche ist...
danke fürs nachschauen

Was man zum Backen benutzt hat was mit
- dem KH-Anteil
- dem Geschmack
- den Kosten
zu tun. Aber Luft machen die alle! ;-)

kidimisa schrieb:

Andere handelsübliche Backpulver beinhalten Weizenstärke
und haben somit 1,8 KH pro Päckchen.

Zum Vergrößern anklicken....

3,5 KH würde ich mindestens anrechnen pro Päckchen

habe mich an diesem Link von Dr. Oetker orientiert:
[DLMURL]http://www.oetker.ch/de/productdetail---1--10000034--0--1.html[/DLMURL]

Äääääh ich habe mit 8g gerechnet!
Blödsinn!! Es sind 15g!
22,1g KH = 100g Backpulver
3,32g KH = 15g Backpulver

Sorry!
Danke Lymaa!