Bambusfaserbrötchen

Dieses Thema im Forum "Lebensmittel" wurde erstellt von Düsentrieb, 3. August 2019.

  1. Düsentrieb

    Düsentrieb Stamm Mitglied

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    Eine neue Zutat wartete schon einige Zeit auf den Einsatz in meinem Vorrratsschrank: Bambusfasermehl
    ... Warum musste ich aber auch gleich eine grosse Menge davon einkaufen :D
    Da hatte ich zwar die Versandkosten optimiert, aber ob Bambusfaser versprochene Wunder vollbringen kann, wusste ich noch immer nicht.

    Das hat sich heute Abend endlich geändert.
    Die Antwort: Ja, es kann!
    Die Brötchen wurden wunderbar weich, luftig, elastisch und man käme nicht auf die Idee, dass da so etwas "hölzernes" wie Bambus enthalten sein könnte.

    Zutaten für 12 Stück Miniformbrötchen
    100g Mandelmehl
    100g Bambusfasermehl
    15 Eier
    125g Butter
    150g Tartare Fleur de Sel
    5 Teelöffel Backpulver
    1 kleiner Kaffeelöffel Salz

    Alle trockenen Zutaten in die Küchenmaschine mit Messereinsatz geben und gleichmässig mischen.
    Butter in Stücken beigeben und gut mischen lassen.
    Frischkäse in Stücken beigeben und gut mischen lassen.
    Eier zugeben und gut mischen lassen.

    Backofen auf 180 Grad aufheizen.

    Die Masse gleichmässig auf die Förmchen verteilen und in die Mitte des Ofens schieben.

    20 Minuten goldbraun backen.

    [​IMG]
     
    Zuletzt bearbeitet: 30. Januar 2020
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  2. Toddy

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  3. Chris05

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    Stimmt die Eieranzahl?
    Kommt mir ein wenig viel vor.
     
  4. Düsentrieb

    Düsentrieb Stamm Mitglied

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    Ja, es sind sage und schreibe 15 Eier
    Der Teig wird relativ flüssig, weshalb das Brötchen in einer Form gebacken werden muss.
     
  5. SonjaLena

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    Und? Schmecken die jetzt nicht total schrecklich nur nach Ei? Oder wie die Oopsies?
     
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  7. Düsentrieb

    Düsentrieb Stamm Mitglied

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    nein sie schmecken nicht nur nach Ei.
    Dazu ist zu sagen, dass die Bambusfasern im Verhältnis zum Gewicht ein riesiges Volumen haben.
     
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  8. SonjaLena

    SonjaLena Stamm Mitglied

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    Ok. Interessant.
    Für Volumen hab ich bisher weiße Flohsamenschalen genommen, da ich die gut vertrage.

    Dann werd ich wohl mal irgendwann Bambusfasern ausprobieren.
    Falls du wirklich zuuuuviel davon hast, könntest du mir ein Testangebot machen...
     
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  10. Düsentrieb

    Düsentrieb Stamm Mitglied

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    selber bestellen kommt billiger angesichts der Versandkosten, denke ich
     
  11. SonjaLena

    SonjaLena Stamm Mitglied

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    Hast du völlig recht, hab gerade bei amzonas geschaut, die Auswahl ist reichlich. Und wenn man für 12 Brötchen 100g braucht, ist ein Kg auch nicht zuuuu viel, ist ja haltbar.