Kaffee-Walnuss-Rolle

Zutaten:
8 Eier
3 EL Instant-Kaffee
2 TL Vanille-Extrakt
1/2 Tasse fein gemahlene Walnüsse (50g)
2 Tassen flüssige Schlagsahne (1/2 l)
2 TL Vanille-Extrakt
Süßstoff nach Belieben

- Backofen auf 190°C vorheizen
- Instant-Kaffee in den 2 EL Vanille-Extrakt auflösen, mit den Walnüssen zum Eigelb geben - alles sämig glattrühren und nach Belieben süßen
- das Eiweiss zu Eischnee schlagen, ebenfalls nach Belieben süßen, dann die Eigelbmasse vorsichtig und schnell darunterheben
- die Eischaummasse unverzüglich möglichst gleichmäßig und glatt auf einem circa. 25x35 cm Backblech (einfetten oder mit Backpapier ausschlagen) mit hohem Rand verteilen
- Backzeit: 190°C ca. 13 Minuten

- den fertigen Teig soweit auskühlen lassen, dass man ihn anfassen und rollen kann - danach die Rolle mit einem feuchten Tuch abdecken und kalt werden lassen
- Matthias hat den Teig noch heiß im Backpapier eingerollt und so abkühlen lassen - das ging super

- Sahne mit dem Vanille-Extrakt schlagen und nach Belieben süßen
- die erkaltete Rolle wieder auseinander rollen und mit der Schlagsahne bestreichen, anschließend fertig befüllt wieder zusammen rollen
- einige Stunden im Kühlschrank kühlen und dann in Scheiben geschnitten servieren

Laut Atkins-Buch ist das Rezept für 10 Personen.

insgesamt 32 KH - pro Scheibe 3,2 KH

Vom letzten Stück hab ich vorhin noch ein Foto gemacht. Das wird noch nachgereicht.

Das klingt so was von köstlich, werde das bei nächster Gelegenheit ausprobieren...

Kleiner Nachtrag:

Ich habe die Hälfte der angegebenen Sahne verwendet und diese nur mit etwas Süßstoff gesüßt, die Sahne hatte am nächsten Tag ein wunderbares Aroma von dem Teig angenommen.
Beim Eiweiss ist es extrem wichtig, dass es richtig fest geschlagen ist.

MfG Matthias

Ich kenne dieses Rezept von der "Diät Revolution".
Einfach nur köstlich.
VORSICHT: SUCHTGEFAHR !

( Ich konnte mich jedenfalls mit nur einer Scheibe nicht zufrieden geben ! )

Einfach nur Göttlich!

Vielen Dank für das tolle Rezept

Lg Bettina