Kokosmakronen Phase II

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Glamourina

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06. Juli 2005
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Berlin
100 g Kokosraspel ungesüsst
1 Ei
2 Eiweiß
Vanilleöl
Süßstoff
Wasser


Kokosraspel in Wasser einweichen, ca. 1 Tasse Wasser. Mindestens eine Stunde stehen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
Ein Ei unterrühren. 2 Eiweiß mit Süßstoff und Vanille steif schlagen und unterheben. Wenn es zu nass und bröselig ist, kann man etwas Mandelmehl unterheben. Mit einem Löffel auf ein Backblech mit Backpapier geben. Ab in den Ofen und bei 200° so lange backen, bis sie leicht braun sind. Über Nacht im Kühlschrank stellen.

Wer mag, kann sie danach mit Bitterschoki (70% und Diät) überziehen.

Alle zusammen haben 5g KH (Kokos) + 1g KH (Ei) also mehr als wenig!

Super lecker, weil süß, saftig und nahe am Original und nix mit Quark oder Proteinpulvergeschmack!
 
Soooooooo, dann berichte ich mal von meinen Erfahrungen mit den
Kokosmakronen.

Ich habe 100g Kokosraspel in 200ml Wasser (wie groß ist Deine Tasse?)
1 Stunde stehen lassen. Das war zuviel, 100-120ml würden wohl auch reichen.
Also ausgedrückt und umgefüllt.
Gesüßt mit 2 gestrichenen EL Streusüße und 2 EL DaVinci Cocos.
Das war mir nicht süß genug. Halbes Fläschen Vanillearoma - passt!
Dann war das aber alles zu flüssig, also noch eine handvoll Kokosraspel
dazu. Perfekt! Das Ei und der Eischnee kam natürlich auch dazu.

Mit einem TL kleine Klecks auf das Backpapier - 34 Stck.
Da ich bei vielen Dingen schon schlechte Erfahrungen mit 200°C gemacht
habe (außen verbrannt, innen nicht gar), habe ich mich lieber für eine
Trocknung bei 150°C entschieden.
Nach ca. 35 Minuten hatten sie eine leichte Bräunung. Verlaufen sind
sie auch nicht!

Also wer Bounty mag, wird es lieben! >:)

Danke Glamourina für dieses Rezept!

Liebe Grüße Kidi
 
Ungesüsste Kokosraspeln ????

Hallo Glamourina,
sag' mal wo findet man ungesüsste Kokosraspeln ? Auf den handelsüblichen Packungen steht zwar nichts von gesüsst/ungesüsst, aber dem trau' ich nicht. Hast du eine bestimmte Marke, die du empfehlen kannst. Danke für deine Antwort.
 
Ich habe mir Kokos-Muffins gebacken, man kann daraus aber auch Makronen machen. War einfach mal ein Versuch, ist aber lecker geworden!

200g Kokosnussraspeln
2 Eier
80g Schlagsahne
50g Butter

Die 4 Sachen haben zusammen:
Eiweiß 27,6 g( 6%)
Fett 203,3 g( 91%)
Kohlenhy. 16,4 g( 3%)

1 gestr. TL Natron (0 KH)
50 ml DaVinci Coconut-Sirup (0 KH)
Süßstoff nach Belieben (ich habe 20 Stückchen LiBolo Süßstoff in heißem Wasser aufgelöst, 1 Stk. entspricht der Süße eines Tl. Zuckers, 0,02 g KH)

Backen bei 170°, nicht vorgeheizt, bis die Muffins oben braun werden.
Ergibt bei mir 10 Muffins, also,wenn man nicht alle auf einmal futtert, sodass man für Gemüse- und Salat-KH´s keinen Platz mehr hat ;-) ), ist es super für Phase 1 mit 1,6 g KH/Muffin.
 
carobeng schrieb:
Hallo,

ich habe Kokosraspeln bei "Citti" gekauft - auf 100g ca. 2.8 KH
Kosten: bei ca. 2 €

Ich hoffe, ich konnte helfen...

Gruß, Carolin

Hallo

"Citti" gibt's bei uns im Süden leider nicht
von welchem Hersteller sind die Kokosraspel mit nur 2,8 KH?
oder wo gibt es welche mit ähnlich wenig KH?
ich habe z.Z. die von Seeberger, dort steht 6,4 KH drauf
 
Also ich hab heute auch Kokosraspel aus dem normalen Supermarkt gekauft, da steht nichts von Zucker oder Nichtzucker.....:confused:

Allerdings hab ich Nährwertangaben von 67 KH / 100 g

Und das hab ich in einem anderen Forum gefungen:
"100 g Kokosflocken enthalten ca. 380 kcal, 9 g Fett, 73 g Kohlenhydrate und 1 g Eiweiß. Handelsübliche Kokosflocken enthalten keinen Zuckerzusatz.
Mit freundlichen Grüßen
Christof Meinhold
Diplom-Ernährungswissenschaftler"

So nun bin ich vollends verwirrt, klärt mich mal jemand auf bitte....:help2:
 
Also soviel KH habe ich bei Kokosflocken auch noch nicht gesehen. Kannst du auf jeden Fall vergessen, die haben viel zu viele KH. Bring sie lieber zurück. Bei Edeka gibts eine Hausmarke in der Bio-Ecke, die haben auch so um die 6 KH/100g vielleicht kannst du die ja bekommen.
 
Geht nicht, sind schon verbacken.....
Und die Werte hab ich nicht von der Tüte sondern aus der Nährwerttabelle.

Na gestern hab ich zwei genascht und nix ist passiert..... werd eben nur kleinste Mengen naschen.
Aber ansonsten muss ich eben noch mal schauen, danke.....
 
Habe die Kokosflocken heute gebacken - mein Mann liebt Kokosflocken!

Sind ganz prima geworden - innen fluffig - aussen knusprig.

Das mit dem paar Tage liegen lassen wird nicht klappen, aber das ist nicht schlimm...
 
lymaa schrieb:
Hallo

"Citti" gibt's bei uns im Süden leider nicht
von welchem Hersteller sind die Kokosraspel mit nur 2,8 KH?
oder wo gibt es welche mit ähnlich wenig KH?
ich habe z.Z. die von Seeberger, dort steht 6,4 KH drauf

will meine Frage nochmal wiederholen
habt Ihr keinen heißen Tip? :help11:
 
Lymaa, machs doch nicht so kompliziert.
Geh in die Backabteilung, da wo gemahlene Mandeln
und andere Sachen stehen und kauf geraspelte Kokosnüsse.
Kokosnüsse sind Kokosnüsse, vielleicht sind die von Seeberger
in einem extra saftig süßem Stadium geraspelt worden, schmecken
dadurch süßer, haben mehr KH und rechtfertigen so ihren 3fachen Preis.
Ich glaube die aus der Backabteilung, da kannst Du sicher sein,
sind bestimmt die "minderwertigsten", schmecken nicht so süß und
sind garantiert billiger.

Das ist meine Logik und wenn Du Dir so unsicher bist, dann back
sie doch einfach nicht. ;-)
 
Ich habe auch die einfachen von Lidl - da steht nichts drauf!

Was ich nicht weiss macht mich nicht heiss:)

Kokosnüsse sind Koskosnüsse sind Kokosnüsse........
 
Also ich hab auch die normalen Supermarktkokosflocken gekauft wo nix drauf steht.

Was mich beunruhigt, 3 Tabellen, 3 verschiedene Werte

Kokosraspeln
1. Tabelle kcal 606 KH 30,4 Fett 62,0 EW5,6 und
2. Tabelle 610 kcal Fett 63 gr KH 6 gr EW 6 gr
3. Tabelle 364 kcl EW 1 Fett 9,5 KH 67

ALSO KH VON 6-67g/100g .................... grübel :confused:
 
ich bin auch noch auf der Suche nach den Kokosflocken mit wenig KH, weiß jemand wo man in NRW schauen kann???

ich habe welche gekauft, aber hier stehen keine Inhaltsangaben drauf, habe gedacht ich finde im Internet etwas, aber fehlenzeige... naja dann wird ja heute noch nichts mit den Kokosmakronen :(
 
Also ich hab jetzt bei Real die von Seeberger gekauft, da steht wenigstens drauf 6,4 KH / 100g.
 
ja ich habe die auch heute von Seeberger gekauft und wollte gleich mein Glück probieren, nur denke bei mir kann ich das eher in Unglück umtaufen...

Kann sein das ich nicht ganz ne Stunde gewartet habe das das wasser noch nicht ganz aufgezogen wurde und dann hatte ich leider kein Backpapier mehr und habe Alufolie genommen und ich bekomme die da net mehr ab... also kleben daran und ich kann nur so paar Krümel lösen...

HHmm naja werde mir mal wieder Backpapier besorgen und dann mein Glück nochmal vesuchen... Hmmm hatte mich soooo gefreut....:sad:
 
Na hat doch Kidi schon geschrieben das das zu feucht wird und entweder weniger Wasser oder mehr Kokosflocken rein müssen.

Und ich back immer auf einer Silikonplatte, da backt nichts an.....
 
Joa, mit Backpapier und etwas weniger Wasser :juhu: echt klasse....
Und wenn man sie ne nacht im Kühlschrank lässt werden sie wohl noch besser???
 
Wenn man erst mal eine Ahnung hat wie der Teig aussehen muss, geht es ratzfatz!

Heute wieder ein paar in den Ofen geschmissen - lecker!
 
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