Mandelmakronen

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kritzel

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12. Jan. 2006
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3
Ort
Niedersachsen/Wiehengebirge
Mandel-Makronen
Pro Stück ca. 235 Kalorien

Zutaten für ca. 25 Stück:
  • 4 Eigelb,
  • 2 EL Orangensaft
  • 2 EL heißes Wasser
  • 2-2½ TL flüssiger Süßstoff
  • 1 Prise Nelkenpulver
  • 1 Msp. gemahlener Zimt
  • 1 Prise Kardamom
  • einige Tropfen Bittermandelaroma
  • 100g geschälte, gemahlene Mandeln
  • 40g gehackte Mandeln
  • 1 TL Bindemittel
  • 25 Oblaten (ca. 50mm Durchmesser)
  • 20g Kokosfett
  • 1 gestr. TL Kakao (stark entölt)
  • einige Tropfen flüssiger Süßstoff
Zubereitung:
  • Eigelb mit Orangensaft, Wasser und Süßstoff sehr schaumig schlagen,
  • mit Nelken, Zimt, Kardamom und Bittermandelaroma vermischen.
  • Mandeln mit Bindemittel unterziehen.
  • Die Masse in einen Spritzbeutel mit Rundtülle füllen und auf die Oblaten spritzen.
Backen:
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Gas: Stufe 1)auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen.
Rasch mit einer Palette vom Blech lösen und zum Abkühlen auf einen Kuchendraht legen.

Glasieren:
  • Für den Schokoguss Kokosfett flüssig werden lassen, den Kakao einrühren und mit Süßstoff süßen.
  • Etwas erkaltenlassen, dann in eine kleine Pergamenttüte füllen und die Makronen damit verzieren.
  • Nährwerte kann ich erst nachreichen wenn ich es ausgerechnet habe.
 
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