Um mal direkt auf die Frage zu antworten: Nimm etwas mit viel Fett und bei den ersten paar Mahlzeiten mit nur wenigen KH.
Also z.B. Braten mit Gemüse und wenigen Kartoffeln oder Nudeln. Das kannst du dann schrittweise bis hin zu Nudeln in Tomatensauce steigern.
Nach einer so kurzen Zeit kannst du aber vermutlich auch direkt mit Kässpätzle oder etwas in der Art anfangen. Dein Gekröse "kennt" so etwas ja durchaus noch.
Der Rückweg zur KH-lastigen Ernährung wird natürlich auch in kürzester Zeit den Zustand vor deinem kleinen Keto-Ausflug wieder herstellen