Diese Nudeln schmecken wirklich wie Nudeln!
man nehme:
180g Sojamehl
120g Gluten
3Eier
3Tl.Öl
1El. lauwarmes Wasser
Salz
etwas Sojamehl zum Kneten und Bearbeiten.
1. Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers gut vermengen. Der Teig ist jetzt noch etwas krümelig.
2. Den Teigkloß auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten.
3. Den Teig so lange weiterkneten, bis er elastisch ist und sich zu einer Kugel mit einer glatten Oberfläche formen lässt. Wenn der Teig noch klebrig ist, etwas Mehl unterkneten.
4. Die glatte Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen. So lässt sich der Teig danach besser ausrollen.
5. Den Nudelteig unbedingt portionsweise verarbeiten: den Teig vierteln und einen Teil zu einem flachen Quadrat formen. Den restlichen Teig in der Folie lassen, damit er nicht trocken wird.
6.Nun ab in die Nudelmaschiene.
7.Die Nudeln werden in reichlich Wasser 2 Min. gegart.
Ich habe mir ein beliebiges Nudelrezept aus dem Internet gezogen und es Atkinstauglich gemacht ich konnte es selbst kaum glauben es hat auf Anhieb geklappt. Ich hoffe die schmecken Euch genauso.
man nehme:
180g Sojamehl
120g Gluten
3Eier
3Tl.Öl
1El. lauwarmes Wasser
Salz
etwas Sojamehl zum Kneten und Bearbeiten.
1. Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers gut vermengen. Der Teig ist jetzt noch etwas krümelig.
2. Den Teigkloß auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten.
3. Den Teig so lange weiterkneten, bis er elastisch ist und sich zu einer Kugel mit einer glatten Oberfläche formen lässt. Wenn der Teig noch klebrig ist, etwas Mehl unterkneten.
4. Die glatte Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen. So lässt sich der Teig danach besser ausrollen.
5. Den Nudelteig unbedingt portionsweise verarbeiten: den Teig vierteln und einen Teil zu einem flachen Quadrat formen. Den restlichen Teig in der Folie lassen, damit er nicht trocken wird.
6.Nun ab in die Nudelmaschiene.
7.Die Nudeln werden in reichlich Wasser 2 Min. gegart.
Ich habe mir ein beliebiges Nudelrezept aus dem Internet gezogen und es Atkinstauglich gemacht ich konnte es selbst kaum glauben es hat auf Anhieb geklappt. Ich hoffe die schmecken Euch genauso.