Also ich mache das bei Steaks manchmal auch. Steaks aus der Pfanne und ein Schuss Cognac rein, zischt fürchterlich. Es fängt sofort an zu brodeln und der Alkohl verdampft. Zurück bleibt das Aroma das mit Sahne noch besser wird. Kleiner Tip, tut man etwas kalte Butte in die zu flüssige Sosse wird sie gebunden, und das ohne KH. Nur aufwärmen ist später nicht, da ist es dann fettig und flüssig. Mit Wein, Rinderbraten mit Burgundersosse hmmm, geht es auch. :daz: