Ok, mal gaaanz langsam, das ist eigentlich alles ganz einfach!
Kaufe Dir für 11,- € das Buch "Die neue Atkins Diät" und beschäftige Dich mit dem was da drin steht, vor allem mit dem Kapitel über die Phase 1.
Da steht nichts von Kalorienzählen oder Fettzählen oder sonstigem zählen. Das einzige was zählt sind die Kohlenhydrate, und durch geeignete Auswahl der Speisen ist es kaum möglich sich da wirklich zu verzählen, da es genügend Speisen gibt, die vernachlässigbar viele KH enthalten (Fleisch, Fisch, etc.).
Und dann immer soviel essen bis Du satt bist! Nicht rumdrucksen und doch noch ein wenig Hunger übriglassen, sondern ordentlich essen. Nicht über den Appetit hinausessen. Viel trinken.
Wenn Du das mal ein, zwei Wochen gemacht hast, hast Du ein gutes Gefühl für die Sache. Vmtl. auch schon einen deutlichen Gewichtsverlust und damit Erfolgserlebnis. Dann hast Du viel Zeit, Dich weiter damit zu beschäftigen.
Für alles enthält das o.g. Buch völlig genügende Informationen. Es ist völlig unnötig, sich darüber hinaus auf unstrukturierte Weise selbst weitere Informationen irgendwo her zu holen, solange bis Du auf ein konkretes Problem stößt (z.B. falls sich Appetitmangel einstellen sollte...).
Viel Erfolg!