Griechische Biftekia mit/ohne Schafskäse Phase 1

Ganz wichtig bei Keftedakia / Biftekia ist die Zwiebel!!! Wenn du die nicht reintust, dann finde ich sie nicht schmackhaft. Wichtig ist ebenfalls der Oregano und die Petersilie.
Gerne gebe ich dir das Originalrezept (muss mal halt das Brot weglassen, mach ich auch immer)

Keftedakia / Biftekia
160 gr altbackenes Brot
Wasser oder Milch
4-5 grosse Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
800 gr Hackfleisch (1/2 Rind / 1/2 Schwein oder Lamm)
2 Eier
2 EL Öl
Oregano, Salz Pfeffer
(sehr gut auch ein Bund frische Petersilie)
(nach Belieben Kreuzkümmel, getrocknete Minze)
evtl. Griess und Mehl

Für die Variante:
gleicher Hackfleischteig
+175 gr Feta

Zubereitung:
1 Brot einweichen in Wasser/Milch und gut ausdrücken
2 Zwiebeln und Knoblach putzen und ganz fein hacken. Petersilie hacken.
3 Hackfleisch in Schüssel geben. Alle Zutaten beifügen und mischen. Mit Oregano, Pfeffer und Salz würzen, nach Belieben mit Kreuzkümmel und Minze.
4 Hackfleischteig in Kühlschrank stellen, damit er fester wird (kann man auslassen)
5 Aus Fleischteig Bällchen formen von ca. 3 cm und flach drücken.
6 In reichlich Öl braten und wenden (ca. 8-10 Minuten)

Variante 1 mit Feta
vor dem Braten ein Würfel Feta in den Fladen hineindrücken und gut andrücken, damit Käse nicht ausläuft. Normal braten.

Variante 2 mit Feta
zusätzlich zu anderen Zutaten Feta mit den Fingern reiben und der Hackfleischmasse beigeben. Normal braten.

Arnaki me antidia kai avgolemono (Lamm mit Endivien und Zitronen-Ei) Phase 1

Arnaki me antidia kai avgolemono (Lamm mit Endivien und Zitronen-Ei)

Zutaten:
1 kg Endivien (oder anderes Gemüse)
1 Kg Lamm- oder Ziegenfleisch ohne Knochen (selbstverständlich auch Rind/Kalb möglich)
1 grosse Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
12 EL Olivenöl

Für die Sauce:
2 Eier
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung:
1 Endivien putzen, waschen, klein schneiden. Im Wasser 5 Minuten blanchieren, Wasser abgiessen und abtropfenlassen.
2 Fleisch unter fliessendem Wasser waschen, trockentupfen und schneiden in grössere Stücke
3 Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Petersilie waschen, Blätter von Stängel zupfen und hacken.
4 in grossem Topf Öl erhitzen und Fleisch daran scharf anbraten. Zwiebeln zugeben, salzen und pfeffern. Sobald die Zwiebel Farbe angenommen hat, Endivien und Petersilie sowie grosse Tasse Wasser zugeben.
5 Fleisch ca. 1 Std im geschlossenen Topf schmoren lassen, bis es weich ist; wenn nötig, heisses Wasser nachgiessen (das Fleisch immer bedeckt ist)
6 In einer kleinen Schüssel Eier verrühren und nach und nach den Zitronensaft einrühren. Löffelweise etwas heissen Sud aus dem Topf einrühren. Die Sauce kurz vor dem Servieren über das Fleisch giessen. Achtung: die Sauce mit dem Ei darf nicht kochen (sonst gibt es Stückchen).