Leckerer Apfelkuchen / Phase IV bzw. Logi

Hab mal ein altes Rezept meiner Mutter "umgestrickt", das es LC tauglich ist.

Die Zutaten:

125gr. Butter (Zimmerwarm oder in der Micro einschmelzen)
4 Eßl. Öl
4 Eier
125gr. Vollkornmehl
125gr. Mandelmehl
100gr. gehackte Mandel
1 Pck. Backpulver
ca. 100ml Sojamilch
1 Eßl. Zimt
flüssiger Süßstoff für ca. 200gr. Zucker (hab 3 Teel. genommen)
3 Äpfel klein geschnippelt

Die Eier werden getrennt und dann das Eiweiss steiff schlagen.
Die Äpfel klein schneiden.
Die restlichen Zutaten mit dem Mixer vermischen und zum Schluß erst die Äpfel und dann das Eiweiss unterheben. Den Teig in eine Kastenform füllen und für 50-60 min. bei 175° in den Backofen.

Schmeckt lecker und hat folgende Nährwerte pro 100gr.:
317 Kcal
12,6 KH
25,6 Fett
9,23 Eiweiss
1,05 BE

Da kann man sich mal eine schöne Scheibe genehmigen..... :tongue:

Welcher Phase gehört das Rezept denn an?

Ich würde sagen,erst ab Phase 2 essen, ausser man macht LOGI, so wie ich zur Zeit.

Gruß
Sabine