Hi,
aus dem Biochemieuntericht kenne ich noch dieses ungewöhnliche Gemüse.
Da es als einzige Pflanze überhaupt ds Kohlenhydrat Inulin hat, achte ich mir es müßte eigentlich kaum KH haben.
Aso habe ich mal ein bißchen recheriert, hier das Ergebnis:
Nährwert
Durchschnittlicher Gehalt in 100 Gramm eßbaren Anteil
* Energiewert: 33 Kcal / 138KJ
* Feuchtigkeit: 79 Prozent
* Eiweiß: 2,4 Gramm
* Fett: 0,4 Gramm
* Kohlenhydrate: 4,8 Gramm
* Ballaststoffe: 11,7 Gramm
* Vitamin B1: 0,2 Milligramm
* Vitamin B2: 0,06 Milligramm
* Niacin: 1,3 Milligramm
* Vitamin C: 4 Milligramm
* Mineralstoffe gesamt: 1,74 Gramm
* Magnesium: 20 Milligramm
* Kalium: 480 Milligramm
* Eisen: 3,7 Milligramm
* Calcium: 27 Milligramm
* Phosphor: 78 Milligramm
Gesundheitswert
* Topinambur enthält keine Stärke, sondern bis zu 16 Prozent Inulin (Speicherkohlenhydrat, bestehend aus Fruchtzucker)
* Inulin zählt zu den Ballaststoffen - es kann im Dünndarm nicht verdaut werden. Es gelangt in den Dickdarm und wird dort von der Darmflora abgebaut. Damit wird das Wachstum der Darmflora gefördert.
* Topinambur ist ein kalorienarmes Gemüse, Inulin liefert nur etwa 1 Kalorie bzw. 4,2 Kilokalorien pro Gramm
* Inulin hat kaum Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel, daher ist Topinambur besonders für Diabetiker geeignet
* Inulin hat positiven Einfluss auf Cholesterinspiegel
* Hoher Ballaststoffanteil der Knollen, hält lang anhaltend satt
* Mit Schale haben Knollen noch höheren Nährstoffanteil, Schale kann aber bei empfindlichen Personen Blähungen verursachen!
* Topinambur wird appetithemmende Eigenschaften nachgesagt
* Cholin und Betain (sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe) gelten als krebshemmend und stärken Immunabwehr
* Naturheilmittel bei Leber-, Gallen- und Magenbeschwerden
Der Rest der Knolle bleibt für den menschen unveraulich, macht aber satt und soll angeblich sehr lecker schmecken.
Hat irgendwer Erfahrung damit oder weiß auch nur einen Laden wo man die Knolle kaufen kann?
aus dem Biochemieuntericht kenne ich noch dieses ungewöhnliche Gemüse.
Da es als einzige Pflanze überhaupt ds Kohlenhydrat Inulin hat, achte ich mir es müßte eigentlich kaum KH haben.
Aso habe ich mal ein bißchen recheriert, hier das Ergebnis:
Nährwert
Durchschnittlicher Gehalt in 100 Gramm eßbaren Anteil
* Energiewert: 33 Kcal / 138KJ
* Feuchtigkeit: 79 Prozent
* Eiweiß: 2,4 Gramm
* Fett: 0,4 Gramm
* Kohlenhydrate: 4,8 Gramm
* Ballaststoffe: 11,7 Gramm
* Vitamin B1: 0,2 Milligramm
* Vitamin B2: 0,06 Milligramm
* Niacin: 1,3 Milligramm
* Vitamin C: 4 Milligramm
* Mineralstoffe gesamt: 1,74 Gramm
* Magnesium: 20 Milligramm
* Kalium: 480 Milligramm
* Eisen: 3,7 Milligramm
* Calcium: 27 Milligramm
* Phosphor: 78 Milligramm
Gesundheitswert
* Topinambur enthält keine Stärke, sondern bis zu 16 Prozent Inulin (Speicherkohlenhydrat, bestehend aus Fruchtzucker)
* Inulin zählt zu den Ballaststoffen - es kann im Dünndarm nicht verdaut werden. Es gelangt in den Dickdarm und wird dort von der Darmflora abgebaut. Damit wird das Wachstum der Darmflora gefördert.
* Topinambur ist ein kalorienarmes Gemüse, Inulin liefert nur etwa 1 Kalorie bzw. 4,2 Kilokalorien pro Gramm
* Inulin hat kaum Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel, daher ist Topinambur besonders für Diabetiker geeignet
* Inulin hat positiven Einfluss auf Cholesterinspiegel
* Hoher Ballaststoffanteil der Knollen, hält lang anhaltend satt
* Mit Schale haben Knollen noch höheren Nährstoffanteil, Schale kann aber bei empfindlichen Personen Blähungen verursachen!
* Topinambur wird appetithemmende Eigenschaften nachgesagt
* Cholin und Betain (sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe) gelten als krebshemmend und stärken Immunabwehr
* Naturheilmittel bei Leber-, Gallen- und Magenbeschwerden
Der Rest der Knolle bleibt für den menschen unveraulich, macht aber satt und soll angeblich sehr lecker schmecken.
Hat irgendwer Erfahrung damit oder weiß auch nur einen Laden wo man die Knolle kaufen kann?