Glutamat ist natürlicherweise in vielen Lebensmitteln enthalten, z.B. In Käse oder Fleisch.
Beim Zubereiten eines klassischen Fleischfonds kann es passieren, dass durch das lange Kochen und Einreduzieren mehr Glutamat in der Brühe enthalten ist als wenn man ein mit Glutamat "veredeltes" Fertigprodukt benutzt. Für mich ist das reine Panikmache.
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