Naja, wie auch immer, Atkins war schon nicht blöde. Die Erfahrungsmedizin brauchte nicht den "wissenschaftlichen" Nachweis wie heute, sondern einfach nur: Funktioniert es so - oder eben nicht.
Er hat ja schon früh rausgefunden, dass selbst geringe Mengen an Milchprodukten die Abnahme stoppen können bei manchen Leuten - bei anderen nicht. Oder auch geringste Mengen an Obst.
Und von daher war es schon clever, zu sagen: Kannst du ausprobieren - aber wenn du nicht mehr abnimmst damit, musst du es mal ohne probieren.
Und unter 20g KH ist von beiden eh nicht viel drin. Da aber inzwischen die Züchtungen verändert sind zu damals, trifft eben vieles so noch empfindlicher zu. Atkins in den Siebzigern - da gab es kaum Convenience-Produkte, da war eben Fleisch und Gemüse pur - von der Weide und vom Acker. Das haben wir verloren in all dem Reichtum und Vielfalt.