Düsentrieb
Stamm Mitglied
- Registriert
- 03. März 2019
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- 1.000
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- 1.103
- Größe
- 168
- Gewicht
- 73
- Diätart
- Keto
Zutaten
175g Lupinenmehl
100g vollfettes Mandelmehl
150g Bambusfasermehl
75g Molkeprotein
20 Eier
50g weisse Flohsamenschalen gepulvert
25g Flohsamenschalen gepulvert
50g Gluten
50g Xanthan
25g Taragum
25g Guar
2 - 3 gehäufte Teelöffel Salz
ev. 60g Erdnuss-, Kokos- oder Olivenöl
Varianten für den nächsten Test:
- Mandelmehl durch Goldleinmehl ersetzen
- Mandelmehl durch zusätzliches Lupinenmehl ersetzen
Geräte
Küchenmaschine mit Messereinsatz
Nudelpresse oder Nudelmaschine+Wallholz
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten in die Küchenmaschine geben und gut mischen.
Motor laufen lassen. Öl zugeben wenn gewünscht.
Die Eier zufügen und Motor solange weiter laufen lassen, bis ein sehr fester Teig entstanden ist.
Den Teig ruhen lassen.
Teigwaren formen.
Salzwasser zum Kochen bringen.
Nudeln hineingeben und wenige Minuten fast siedend ziehen lassen.
Abschütten.
Falls die Nudeln mit der Mercato Nudelmaschine geformt werden sollen, geht es nicht ohne Ölzusatz. Bei der Nudelpresse ist das weniger kritisch, aber es dürfte auch hier von Vorteil sein.
175g Lupinenmehl
100g vollfettes Mandelmehl
150g Bambusfasermehl
75g Molkeprotein
20 Eier
50g weisse Flohsamenschalen gepulvert
25g Flohsamenschalen gepulvert
50g Gluten
50g Xanthan
25g Taragum
25g Guar
2 - 3 gehäufte Teelöffel Salz
ev. 60g Erdnuss-, Kokos- oder Olivenöl
Varianten für den nächsten Test:
- Mandelmehl durch Goldleinmehl ersetzen
- Mandelmehl durch zusätzliches Lupinenmehl ersetzen
Geräte
Küchenmaschine mit Messereinsatz
Nudelpresse oder Nudelmaschine+Wallholz
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten in die Küchenmaschine geben und gut mischen.
Motor laufen lassen. Öl zugeben wenn gewünscht.
Die Eier zufügen und Motor solange weiter laufen lassen, bis ein sehr fester Teig entstanden ist.
Den Teig ruhen lassen.
Teigwaren formen.
Salzwasser zum Kochen bringen.
Nudeln hineingeben und wenige Minuten fast siedend ziehen lassen.
Abschütten.
Falls die Nudeln mit der Mercato Nudelmaschine geformt werden sollen, geht es nicht ohne Ölzusatz. Bei der Nudelpresse ist das weniger kritisch, aber es dürfte auch hier von Vorteil sein.
