Ei-freie Backrezepte

Hallo,
da mein Mann eine Ei-Allergie hat, werde ich ein paar der Backrezepte mit dem Ei-Ersatz Sojamehl testen und dann hier eine Sammlung starten.

Schokomuffins
(kruemelmonster [DLMURL]https://www.ketoforum.de/backwaren/21798-schoko-muffins-phase-i.html[/DLMURL])

30g Butter
10g Sahne
30g geschrottete/gemahlene Leinsamen
30g Eiweißpulver
60g Sojamehl
120ml Wasser
10g Kakao
10g Sahne
Schoko Aroma
5g Backpulver
Flüssigsüsse

Butter und Sahne schaumig rühren, restl. Zutaten dazu, gut verrühren.
In Muffinform ca. 20 Min. bei 180°C backen.

Schneller Käsekuchen
(dixiefee [DLMURL]https://www.ketoforum.de/backwaren/17028-schneller-kaesekuchen-ohne-boden-phase-ii.html)[/DLMURL]

250g Quark
40g Sojamehl
80ml Wasser
1 Fläschchen Aroma
1TL Backpulver
20g Eiweisspulver
1EL Süßstoff nach Geschmack

Zutaten verrühren. Ca. 30 Min. bei 170°C backen.

Brownie
(fluffiness [DLMURL]https://www.ketoforum.de/backwaren/32567-der-ultimative-brownie-ph-2-a.html)[/DLMURL]

50g Sojamehl
100ml Wasser
1 Tl Instant Kaffee
160g Butter
200g Frischkäse
100g gemahlene Mandeln
60g Zartbitterschokolade
2 EL Flüssigsüßstoff
1/2 Fläschchen Butter-Vanille Aroma
4 EL Kakao
1 Prise Salz
1 TL Backpulver

Bei 175°C ca. 35 min backen.