Aller guten Dinge sind Drei

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So meine Lieben,

da meine alten Muffins zu hart geworden sind um sie zu verspeisen, wollte ich diesmal etwas mit meinem Kokosnussmehl von Amanprana ausprobieren.
Dadurch, dass das Mehl dieser Marke extrem wenig Kohlenhydrate im Vergleich zu alternativen Kokosnussmehlen hat (4 Kh/100gr) ist es natürlich sehr interessant.
Die Muffins sind sehr weich und fluffig. Allerdings fehlt ihnen noch die Süße... habe das erste Mal mit Xucker gearbeitet und war dementsprechend noch unerfahren.
Somit kommen wir zu meinen besten Muffins bisher:

Kokosnussmuffins mit Schokostückchen
(für ca. 14 Muffins)


120 gr weiche Butter
100 gr Kokosnussmehl (Amanprana)
100 ml Kokosnussmilch
130 gr Xucker light (Kann man denke ich aber auch durch Süßstoff ersetzen.. werde das nächste mal etwas mehr verwenden, da es mir noch viel zu "unsüß" ist und die Lindt Schoki das ganze etwas bitter macht)
6 Eier , Größe M
1 Fläschchen Butter Vanille Aroma
Prise Salz
1 TL Backpulver
2 Stücke Lindt 90% (20gr)


Butter, Eier, Aroma, Salz und Kokosnussmilch gut miteinander verrühren. Kokosmehl, Backpulver und Xucker in einem extra Behälter vermengen und zu dem anderen dazugeben.
Das Ganze sehr gut verrühren. Letztendlich die Lindt sehr fein hacken und nur noch manuell reinmischen.

Bei 170°C Umluft ca. 20 Minuten lang backen.

Nährwerte lauft Fddb:
1925 kcal
177,7 g Fett
14,6 g Kohlenhydrate
67 g Proteine

dh. Pro Muffin (bei 14) = ca. 1 Kohlenhydrat

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Orrr Meyra die sehen ja wieder lecker aus !!!!

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Hallo Ella,

wie ich gerade sehe machst du auch Low Carb.
Wollte mal fragen, ob du vielleicht schon mal was in einem LC Shop bestellt hast und wenn ja wie es dir geschmeckt hat?

LG Ina

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Hallo Ina
schön, dass du vorbeischaust!
Im Moment befinden sich folgende LC-Backzutaten in meinem Bestand:

-Mandelmehl (von buffbody.de , schmeckte mir in meinen letzten Muffins sehr gut, kann ich empfehlen)

-Macadamiamehl (ebenfalls buffbody, schmeckte mir überhaupt nicht. Viel zu intensiv, so als wenn die Nüsse davor etwas verbrannt waren.. im Mehl waren noch "Stückchen" .. )

-Kokosnussmehl (von Amanprana, über Amazon bestellt . Total super.. zwar sehr teuer, aber im Vergleich zu Kokosnussmehl von anderen Marken sehr wenige Kohlenhydrate!)

- Xucker light ( auch über Amazon ... sehr gewöhnungsbedürftig.. in meinen letzten Muffins, war davon ziemlich viel drin, aber trotzdem sind sie noch ziemlich unsüß. Muss ich weiterhin testen)

- Johannisbrotkernmehl (Von Werz, ebenfalls Amazon , find ich total super! Für Soßen zum binden als auch zum Backen)

Ansonsten wollte ich demnächst bei lcw-shop.de bestellen, da dort das Angebot ziemlich gut ist. Leider war das letzte Mal kein Mandelmehl dort erhältlich, sodass ich dann auf buffbody ausweichen musste).

Trotzdem kann ich den letzteren Shop trotzdem empfehlen. Die Mehle sind günstig und es lag zwischen Bestellung und Empfang der Ware ca. 1 Woche (habe direkt per Paypal bezahlt). Zwar ist das in der heutigen "innerhalb von einem Tag liefern"-Zeit ziemlich lang, aber noch ok .

Liebe Grüße,
Ella

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Danke für deine Empfehlung. :handkuss:

Deine Rezepte hören sich auch lecker an, wenn ich mal dazu komme werde ich einige ausprobieren, bin ja auch so eine "süße".

In dem letzten Shop habe ich auch gerade Müsli,Nudeln, Knäcke und Schoki bestellt,muß ich aber erst testen.
LG

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Ui, das klingt super! Wenn du sie getestet hast, wäre es ganz lieb wenn du kurz etwas dazu schreiben könntest Bin bei neuen Dingen immer so furchtbar neugierig.

Heute ist mein Fresstag Nicht wirklich so geplant, aber ich habe ein unglaubliches Verlangen auf alles essbares, ob das an meinen Tagen liegt? mhhh... mein Plan heute sah so aus:

Frühstück: 2 großzügige Scheiben "Das Blonde" mit Wurst und Tomätchen
Mittag: Putenfilet mit Salat
Abends: Burgertime! Heut werden ganz viele Burger gebruzelt und LC-mäßig hergerichtet. Freu mich so!
Zwischendurch: Bisher 2 LC Muffins (können heute aber noch locker mehr werden)... die Kokosmuffins sind SO gut! Die werden sobald sie alle sind SOFORT nachgebacken!

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Oh Mann, sehen die Muffins toll aus! Zum Anbeißen

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Hallo,
Müsli wurde heute früh getestet.
Ergeniss in meinem Tagebuch Seite 39.

LG

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Guten Morgen ihr Lieben

@Ina : Ich muss mir die Riegel auch bestellen! Ich liebe Duplos und wenn die nur ansatzweise so schmecken, würde mir das ausreichen

@Coffee : Die sehen nicht nur so aus! Könntest du so etwas eigentlich mit deinem jetzigen Ernährungsplan vereinbaren? Kenn mich damit garnicht aus und bekomme das immer nur am Rande mit

Heute bin ich super drauf, denn laut meiner Waage habe ich gestern trotz dem mega Burgerabend + nochmal 2 Muffins + Lindt + einen Camembert, sogar abgenommen.
Nur 200gr, aber ich hatte nach so einem Abend wie gestern eher mit einem dicken Plus gerechnet.
Allerdings muss ich zugeben... ich habe mich verliebt in meine Muffins.
Selbst heute am dritten Tag sind die Dinger so weich und fluffig, ich bekomm gar nicht genug davon.
Heute sind sie leider aus und werden auch schnellst wieder nachgebacken, allein schon weil die Kokosnussmilch verbraucht werden muss, die ich dafür aufgemacht hatte.
Und anscheinend hindern sie mich auch nicht beim abnehmen!
Suuupi

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Sooo mein heutiger Essensplan:

Frühstück: Wie auch sonst immer
Mittag: Riesen Dönerteller!
Zwischendurch: 3 *hust* LC Muffins

Schönes Wochenende euch

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So ihr Lieben,

da bin ich wieder!
Ich habe tatsächlich am Freitag nochmals 17 meiner super Kokosmuffins gebacken und muss leider zugeben, dass mein werter Freund und ich, alle übers Wochenende vertilgt haben :lol:...
Nunja.. soviel dazu.
Jedenfalls scheinen sie mir keinesfalles geschadet zu haben, denn ich habe trotz des vielen Essens, oder vielleicht sogar WEGEN dem vielen Essen heute Morgen auf der Waage ein: 72,9 gehabt!!! :shock: :shock: :shock:
Ich habe mich ca. 15 mal gewogen, die Waage auf verschiedene Plätze im Haus gestellt, aber da war nix zu machen
Und das, obwohl ich FEST mit einer Zunahme gerechnet hatte... allein schon weil ich ein echter Fresssack die letzten 3 Tage war. (Allerdings ein Low Carb Fressack ).

Leider war ich heute schick bei einem neuen Asiaten essen und musste unmittelbar nach dem Essen feststellen, dass dieser wohl viel mit Glutamat/Mehl/Zucker gearbeitet hatte.. :???:
Es hat sich sofort auf meinen Magen ausgewirkt und meine üblichen Unverträglichkeitserscheinungen sind aufgetreten.
Es nervt mich langsam wirklich, aber ich muss mir wohl angewöhnen, jetzt jedes Mal vor dem Essen die Menschen darauf hinzuweisen, mein Essen bitte ohne Gluten usw. zuzubereiten.
Besonders bei Restaurants in denen ich vorher noch nicht war. Denn einige scheinen ja sehr Ella-verträglich zu kochen .

Von daher kann es leider Morgen mit dem Gewicht wieder ganz anders aussehen.
Aber den Blick auf die 2 vor dem Komma, war einfach wunderbar und hat meinen Tag super starten lassen!

Hoffentlich hattet ihr auch ein schönes Wochenende!

Eure Ella

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Hallo Ella, toll, wie gut es bei dir klappt! Und deine Muffins und der Kuchen sehen so lecker aus, vllt magst du die Rezepte in die Rezepte-Ecke verschieben? So finden wir sie immer wieder

Du machst das schon richtig mit der Essensmenge. Es ist ganz gut, wenn man ab und zu deutlich mehr isst, der Stoffwechsel registriert den "Überfluss" und fährt nicht runter. Das gilt natürlich nur bei LC, wenn das böse Insulin kein Futter bekommt ;-)

Für die Arme gibt es vielle schnell wirksame Übungen, wenn du keine Hanteln hast, kannst du volle 1,5 Liter Minerallwasserflaschen nehmen.
Schau mal hier: http://www.youtube.com/watch?v=S3j1MGTLeFw&list=FLRdlJjrimkYHuy5Xw1jAxBA oder hier: http://www.youtube.com/watch?v=4pcaD3wInqM oder http://www.youtube.com/watch?v=uGIf0VgqP3M.
Sie wirken!

Alles Gute und weiter so eine tolle Abnahme!

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So Meyra,
meine LC- Bestellung ist raus.

-Kokosnussmehl Bio, 500g


-Mandelmehl blanchiert, Bio & Low Carb


-Konzelmann´s - Eiweiss - Mehl - Mix 250g


-LCW "Spirelli Low Carb" 250g


-Stevia Schokosnack "Cavalier Classic Snacks" Cavalier Stevia Classic RiegelCaramel Milk


-Stevia Schokoriegel "Cavalier Fruity" Cavalier Steviariegel 40g FruityCoconut White


-Grok Käse - Snack 12g grok-kaese-snack-geschmackclassic


-Cavalier Woodies 3x2 Sparpaket :


Cavalier Woodies - Haselnuss


3 x Woodies von Cavalier - "Haselnuss"


Cavalier Woodies - Orange


3 x Woodies von Cavalier - "Orange"



Wenn alles da ist kann ich endlich die Muffins von dir probieren.:spring:

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Hallo Beata,

Schön, dass du vorbei schaust. Habe schon so viel von dir gelesen .
Danke für die Glückwünsche! Du hast aber auch schon richtig gut abgenommen. Das ist wirklich eine tolle Leistung, super!
Werde nachher gleich damit anfangen meine Rezepte in die Rezepteecke zu stellen, vielleicht wird ja jemand fündig. Danach sind die Videos dran - dankeschön!
Bin zwar, was die "Armkraft" betrifft, ein echter Schwächling, aber von nix kommt nix.


Heute sah mein Essen so aus:

Frühstück: 1 Scheibe Eiweißbrot mit Schinken, Kräuterfrischkäse, Tomaten und Salat (leider hatte ich keine Zeit die zweite Scheibe zu essen..)
Mittag: Gebratener Camembert (mit Mandelmehl paniert) mit einer Gemüsepfanne bestehend aus Zucchini und Champignons.
Zwischendurch: Werde ich mir 1-2 Stückle Lindt 90% gönnen.

Habe mir überlegt, heute wieder etwas neues zu backen.
Diesmal allerdings wieder mit Mandelmehl, da mein Kokosmehl sehr teuer ist (16€ pro Kg).
Werde später berichten!

Schönen Montag euch noch!
Eure Ella

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Ui super stolli, bin gespannt wie du die Nudeln findest und vorallem die Riegel!
Übrigens solltest du mit dem Kokosmehl vorsichtig sein! Das "normale" hat nämlich um die 17 kh/100gr. Deswegen benutze ich das spezielle von Amanprana, das hat nur ca. 4 kh /100gr.

Liebe Grüße,
Ella

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So - omnomnom...
Jetzt habe ich wieder was ganz feines für euch .
Habe etwas in meinem alten Rezeptebuch gestöbert, da ich unbedingt meinen Frischkäse verbrauchen wollte und mein letzter Versuch damit nicht so geglückt ist.
Und da hab ich tatsächlich ein tolles Rezept entdeckt, dass in der High-Carb Version super schmeckt und es gleich versucht in Low Carb umzuwandeln.
Habe sie jetzt im warmen Zustand probiert und da sind sie super lecker! Allerdings werde ich das nochmal Morgen updaten, wenn die Muffins schon einen Tag alt sind. Habe das Gefühl, mein Gebackenes mit Mandelmehl wird sehr schnell trocken.

Herausgekommen ist:

Schokomuffins mit Frischkäsekern
(für 6 schöne Muffins)

- 100 gr Mandelmehl
- 1/2 Tüte Backpulver
- ca. 20 gr Kakao (habe Bensdorp verwendet)
- 1 Ei
- Süßstoff (einfach Teig abschmecken, bei mir waren es ca. 5 TL und für die Frischkäsefüllung nochmal 2 TL)
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 90 gr Frischkäse
- 115 ml Sojamilch (Alpro Soja)
- Butter Vanille Aroma

Mandelmehl, Backpulver und Kakao miteinander vermengen. In einer anderen Schüssel das Ei, Süßstoff (5TL), das Öl und die Milch gut miteinander vermischen. Danach das Mandelmehlgemisch zu den flüssigen Zutaten hinzu und sehr gut rühren (lassen) .
In einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit dem Aroma und dem restlichen Süßstoff gut vermischen.
Habe dann in die Förmchen einen Klecks von dem Schokoteig hineingefüllt, einen Klecks von der Frischkäsemischung darauf und danach wieder einen Klecks Schokoteig. Das ganze dann gut in dem Förmchen verteilen.

Bei 170°C Umluft ca. 23 Minuten (so wars bei mir gut ) backen.

Das Ganze sieht fertig dann so aus:





Nährwerte laut Fddb für den ganzen Teig:
1164 Kcal | 93,7g Fett | 13,4g Kohlenhydrate | 60,3g Proteine

dh. pro Muffin bei 6 Stück: 2,2 Kh / Stück

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Hallööchen

Heute mein Essensplan:

Frühstück: Selbstgebackenes /getostetes Sandwichbrot mit Kräuterfrischkäse, Lyoner und Salat + paar Tomätchen
Mittag: Meine geliebte Hackfleischfrischkäsepfanne mit Zucchini und Champignons
Zwischendurch: Einen meiner Muffins

Wünsche euch einen schönen Feiertag morgen!

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Möchte mich hier nochmal für das tolle Muffin-Rezept bedanken. Das kann ich ja machen, wenn ich Nüsse darf. Ich wünsche dir morgen auch einen schönen Tag!

AW: Aller guten Dinge sind Drei

Hallo Eva-Maria ,
sehr gerne! Sag mir Bescheid wenn du sie gemacht hast, freue mich immer über Feedback!

Gestern war ich auf einem Maifest und naja, Alkohol habe ich zwar nicht konsumiert, dafür aber Abends noch einen Low Carb Zwiebelkuchen gegessen. Sehr! lecker.
Allerdings habe ich heute Morgen an meinem Wiegetag natürlich gleich die Rechnung für das Schlemmen gestern Abend bekommen.
73,3Kg --> dh. diese Woche ein Minus von 700gr.
Natürlich trotzdem super, allerdings hatte ich am Wochenende ja schon einen Blick auf die 72 werfen können.

Heute sah es Essensmäßig so aus:
Frühstück: 1 Scheibe Eiweißbrot mit Schinken und noch bissl Zwiebelkuchen
Mittag/Abend: Ein LC-Burger mit Salat
Zwischendurch: Sonnenblumenkerne und ein Stückle Lindt 90%

Im Moment komme ich zeitlich bedingt nicht so viel zum Schreiben, ich hoffe es sei mir verziehn .

Schönen Abend euch,
Ella